Како да се собереш лосос кавијар

Сечење розова лосос не е најтешката задача, затоа многу домаќинки, кои сакаат да заштедат пари, стекнуваат цела, непроменети риби. Кавијарот може да биде убава награда. Доволно е да научите како да киснете кавијар со лосос дома, и можете да уживате во вкусот на оваа деликатес неколку дена. Сепак, не може да се стори без знаење за технологијата и рецептите за солење црвен кавијар, бидејќи овде има некои суптилности.

Суптилностите

Готвење црвено кавијар домашно солени бара одредени знаења и вештини. Инаку, скап производ ќе биде расипан.

• Почнувајќи да го чисти розовиот лосос, таа треба внимателно да го пресечи стомакот, бидејќи во неа може да има кавијар. Во исто време, многу е важно да не се оштети филмската мембрана заштитни јајца со нож. Ако ова се случи, кавијарот може да има горчлив вкус. Вреќи со кавијар се нарекуваат yastkami. Внимателно отстранете јастики од стомакот. По отстранувањето, темелно исплакнете со изладена течна вода.
• Постојат рецепти за солење кавијар директно во лобуси, но тогаш тоа сепак ќе треба да се извлече од нив. Многу е полесно да го направите ова пред да го солете и солете веќе подготвениот кавијар. Ова е обично она што го прават. Кога ќе го извадите кавијарот од јастик, важно е да не ги оштетите самите јајца. Затоа, овој процес е најтежок за подготовка на домашен кавијар. Одвојте ги јајцата од филмовите на различни начини. Наједноставниот од нив е да се стават yastikas во газа и исплакнете го под струја од студена вода, мешајќи постојано. Друг често користен метод е да ги протрива дворовите од сито со мали дупки, додека филмот целосно заостанува зад јајцата. Третата опција е да се користи миксер со млазница за тестото: треба да го вклучите и внимателно да го доведете до кутијата - филмот ќе се навртува на млазницата за неколку секунди. Искусните домаќинки можат да почат јајца од јастик со лажица или вилушка.
• Без оглед на методот кој го користите за одвојување на јајцата од филмот, после тоа треба темелно да се исплакнат. Направете го тоа обично три пати.
• Подготвен кавијар пред солење, дури и ако се врши мокро, треба да се суши. За да го направите ова, ставете го на салфетка или крпа, почекајте да апсорбираат вода, потоа отстранете ја влажната крпа и поставете ги јајцата на суво, така што ќе ја апсорбира преостанатата течност.
• Времето по кое можете да јадете кавијар и неговиот рок на траење зависи од рецептот и начинот на складирање. Кога готвите кавијар без да го користите маслото и да го чувате во главната комора на фрижидерот, нејзиниот рок на траење по солењето обично не надминува 2-3 дена (со суво солење - две недели). Употребата на растително масло го продолжува рокот на траење за 5 дена. Ако готовиот кавијар е поставен во стерилизирани тегли, наполнет со разјаснето путер и се чува во замрзнувачот, може да се јаде два месеци, но може да се одмрзне само еднаш и во фрижидер, бидејќи јајцата може да се растураат поради пад на температурата.

Технологијата на подготовка на кавијар за солење не зависи од одбраниот рецепт, а подоцна неопходно е да се фокусира на тоа.

Влажно мариноване на розово лосос

Состав:

• лосос ски - 0, 25 кг;
• вода - 0, 25 l;
• сол - 20 g;
• шеќер - 5 г.

Метод на подготовка:

• Подгответе розова лосос кавијар, одвојувајќи го од филмот, исплакнете и суши.
• Извадете вода, растворете ја сол и шеќер во неа. Ова решение се нарекува саламура.
• Нанесете го саламурето низ сито или газа преклопени во неколку слоеви.
• Почекајте садот да се лади на околу 25-30 степени, пополнете го со кавијар.
• Нека слатка стои во саламура 2 часа.
• Внимателно да не ги оштетите јајцата, исцедете ја саламурата преку газа.
• Ставете го кавијарот во чиста тегла, ставете го во фрижидер.

На солен кавијар на класичен (влажен) начин за два дена. Ако веднаш по готвењето се става зеленчук или овошје, тогаш тоа ќе биде можно во рок од една недела.

Суво солење на лосос кавијар

Состав:

• лосос ски - 0, 25 кг;
• сол - 15 g;
• Рафинирано растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Одделени од филмот, добро измиен и исушен кавијар, ставете во чиста чинија.
• Посипете кавијар со половина лажица сол. Нежно се меша со дрвена лажица.
• Префрлете се во стерилизирани тегли, врвот со масло, за да ги покрие јајцата со тенок слој.
• Затворете ги теглите и ставете ги во фрижидерот.

Со суво солење, можете да јадете кавијар во еден ден, нема да се расипе 15 дена. Можете да го готвите без да користите масло, но во овој случај подобро е да го јадете во рок од 10 дена.

Брзо мариноване на црвената кавијар

Состав:

• лосос ски - 0, 5 кг;
• сол - 3 супени лажици;
• шеќер - 5 г.

Метод на подготовка:

• Отстранете ја јамата од yastik на кој било начин погоден за вас, проверете дали филмовите не остануваат. Јајцата добро исплакнете во ладна вода, исушете ги, ширете ги на салфетки. Ставете го кавијарот во чиста чинија.
• Ставете сол и шеќер во икрата, нежно измешајте го.
• Покријте ја кавијарот со чиста чинија или чинија, чиј дијаметар ви овозможува да се сместите во сад и во исто време да ја затворите целата површина на кавијарот.
• Време на солење на кавијар на брз начин - 5 часа. Значи "брзо" се нарекува само затоа што не треба да се трошат време за подготовка на саламура.

Солениот лосос на брз начин мора да се јаде во рок од два дена. Кога се чуваат подолго време, производот може да стане небезбеден за здравјето.

Како што може да се види од горенаведените рецепти, солењето кавијар од розово лосос е лесно самостојно. Ова ви овозможува значително да го зачувате семејниот буџет. Покрај тоа, солење кавијар со свои раце, можете да бидете сигурни за неговиот квалитет, што не е случај со купување на кавијар скриен во конзерви. Искуството покажува дека може да има слаб квалитет на производот.