Насловна Ролс

Насловна Ролс

Има многу љубители на јапонската кујна во нашата земја. Тие се заведени од балансот на азиската исхрана и уникатниот вкус на локалните јадења. Меѓу најпопуларните јапонски јадења меѓу нашите сонародници се ролни. Специјализирани кафулиња и ресторани ги нудат во асортиман, но по високи цени. Оброци, продадени по пристапна цена во некои супермаркети, не секогаш ги задоволуваат очекувањата на клиентите. Ако сакате да јадете јапонски јадења често, но семејниот буџет не е доволно за редовно да ги посетуваат јапонските ресторани, единственото решение е да научите како да направите ролни дома. Во повеќето супермаркети можете да купите цел спектар на производи кои се потребни за подготовка на вакви јадења. Од кујнски прибор, ќе ви треба само нож и бамбус МАТ, чие стекнување нема да ве уништи.

Карактеристики за готвење

Готвење ролни е еден вид на уметност, овој процес бара одредена кулинарски вештини. Сепак, ова не значи дека само неколку одбрани можат да се вклучат во производството на овие мали ролни ориз и полни алги. Секоја домаќинка може да ја совлада оваа наука, само треба да ја знаете технологијата за правење ролни и вежбање малку.

  • Избор на ориз е важен. Ако купувате овошје со ориз, дури и јапонците нема да можат да прават ролни од него. За подготовка на ролни, потребен е посебен ориз, леплив доволно за да ја држи формата, но не и леплива за време на готвењето. Ако немате можност да купите специјален ориз за суши, земете го вообичаениот овошен ориз одгледуван во регионот Краснодар.
  • Вари ориз за суши и ролни, исто така, треба да бидат точни. Првично, тоа се истури со вода и стуткани со рацете за да се раздели ѓубрето. Потоа, водата се исцеди и постапката се повторува неколку пати се додека водата остане целосно чиста. Потоа, оризот се истура со вода, а од водата се потребни околу еден и пол пати повеќе ориз. На средна топлина, водата со ориз е доведена до вриење и се вари 5 минути. Тогаш интензитетот на пламенот е намален, продолжете да готвите оризот на тивок оган уште 10 минути. Откако ќе се отстрани од топлината и оставете да достигне под капакот 15 минути. Одделно, тие подготвуваат мешавина на шеќер, сол и оцет од оцет, што може да се замени со јаболков оцет, иако тоа ќе има мал ефект врз вкусот на готовиот сад. На шеќер и сол се раствораат побрзо, оцет може да биде малку загреан. Готвениот сос се нанесува на ориз на дрвена шпатула, додека го меша со овој уред. Пред оваа манипулација со ориз се препорачува да се постават во рамна чинија. Кога се меша, шпатулата се одржува речиси хоризонтално.
  • Најтешко во процесот на правење ролни е формирање на ролни. Ова ќе бара бамбус МАТ и нори-пресувани алги. Нори во продажба се наоѓаат во форма на тенки ленти кои личат на ленти или во форма на листови. Првата опција е погодна за суши, за ролни што ги нори во форма на листови. Нори се поставува на мат, повлекувајќи 1, 5-2 см од работ, покриен со ориз, така што горниот дел останува слободна лента од нори ширина од 1 см, а од дното оризот малку излегува од работ на листот на алгата. Ставете ја кутијата на оризот, ставајќи го поблиску до долниот раб. Користење на бамбус МАТ, подигнете го крајот на структурата, тркалајќи го во ролна, лесно притискајте или превртувајте. Слободниот раб на алгата навлажнета со вода и го комплетира формирањето на ролната.
  • Алгите се поставени така што грубата страна на листот е на врвот.
  • За да се спречи лепењето на оризот на рацете, тие се навлажнуваат со вода накиснато со оцет.
  • Ширината на оризовиот слој треба да биде 5-7 мм.
  • Матовите се препорачуваат да бидат покриени со филм за прицврстување пред употреба. Потоа, оризот и алгите нема да ја проголтаат. Во смисла на санитарни услови, ова е и разумно решение.
  • Ако сакате да направите ролни, во кои оризот служи како надворешен слој, пред да го положите полнењето, свртете ја структурата на ориз и нори, размачкајте ја со сос. Горниот ориз слој од вакви ролни е украсен со парчиња лосос, летање риба или семе од сусам.
  • Намалете го варените ролни, почнувајќи од средината. Потоа половини делат остар нож на 3-4 дела.
  • За да се држи ножот да лепеше на ориз, се навлажнува со оцет.
  • Јапонците се конзервативни, ги почитуваат традициите и точно ги изведуваат ритуалите. Сепак, овој конзерватизам не важи за пломби. Во овој случај, готвачот има слобода да избере. Најчесто, ролните се полнети со риба и морски плодови, свеж зеленчук, но се направени со месо, пилешко и овошје.
  • Ролс најчесто се служи со сос од соја и ѓумбир. Висок квалитет на соја сос е направен со ферментација, не содржи конзерванси и вештачки бои, се продава во стаклени шишиња. Ѓумбирот служи за подготовка на вкус пупки за евалуација на органолептичките квалитети на нов ролна. Ако сите производи се исти, тие можат да бидат ѓумбир и да немаат закуска.
  • Честопати се додава валаби. Купи овој сос е подобро во прав. За да се добие сос, доволно е да се раствори со вода, и таков производ ќе чини помалку од паста подготвена за јадење.

Традиционално, ролните се јадат со специјални стапчиња за јадење. Не сите Европејци ги поседуваат доволно добро. Ако ги немате овие вештини, поумно е да побарате вилушка. Дури и Азијците понекогаш јадат ролни со европски апарати, а јапонската етика им овозможува на мажите да земаат оризови ролни дури и со своите раце.

Едноставен рецепт за ролки за лосос ("Syake Maki")

Состав:

  • оризово жито - 80 g;
  • вода - 150 ml;
  • сол - голем щипот;
  • ориз или јаболков оцет (6 проценти) - 20 ml;
  • шеќер - 5 g;
  • нори - 3 лисја;
  • солени лосос (филе) - 150 g;
  • Васаби по вкус.

Метод на подготовка:

  • Исплакнете го оризот за да исчистите вода, покријте со чиста вода и вријте го во рок од 15 минути по вриење. Извадете го од топлина, покријте го со капак, почекајте 15 минути.
  • Додајте сол и шеќер во оцет. Загрејте го малку. Промешајте за да го распуштите шеќерот и сол.
  • Ставете го оризот во широк сад. Додека истура оцет во неа во тенок тек, промешајте го.
  • Исечете филе лосос во тенки ленти.
  • Бамбус МАТ заврши со филм за врзување.
  • Исечете го листовите од нори на половина.
  • Ставете половина од нориниот лист на подлогата, отстранувајќи се од работ од еден и пол сантиметри.
  • Поделете го оризот во 6 делови, ставете дел на алгата, мазна и компактна со рацете. Рацете впиваат во вода, закиселена со оцет, така што оризот не се држи до нив. Не заборавајте да го напуштите горниот слој на нори без ориз и да го направите долниот слој ориз малку поширок, испакнати над работ на алгата.
  • Нанесете тенка лента на Васаби, како да ја нацртате линијата на која треба да биде полнењето.
  • Поставете го лососот по оваа линија.
  • Формирајте ролна со помош на МАТ, зацврстете ги неговите рабови.
  • Исечете ја ролната на 6 парчиња.
  • На ист начин, подгответе ги ролните од останатите состојки.

Како резултат на тоа, добивате 6 порции ролни од по 6 парчиња. Роли за овој рецепт се мали, па делови може да се зголемат.

Ролс "Филаделфија"

Состав:

  • подготвен ориз за ролни или суши - 0, 3 кг;
  • солена црвена риба - 0, 25 кг;
  • крем сирење - 100 g;
  • свеж краставица - 150 гр;
  • авокадо - 0, 2 кг.

Метод на подготовка:

  • Исечете ги норивите листови на 2 парчиња.
  • Исечете ја рибата во тенки чинии.
  • Исечете го авокадо со отстранување на коската. Исчистете. Исечете ги во ленти, долго, но не премногу тенки.
  • Измијте го, исушете го краставицата. Исечете го како авокадо.
  • На бамбус МАТ завиткан со филм за држење, поставете половина од лист од нори со мазна страна надолу.
  • На нори лежи дел од ориз, оставајќи слободен дел од алгата на дното, а погоре со оризовен слој над рабовите.
  • Запечатете го оризот со рацете.
  • Ставете ги лосовите на врвот.
  • Инвертирајте ја структурата така што алгите се на врвот.
  • Подмачкајте го нори со крем сирење со цртање лента.
  • Шири парчиња краставици и авокадо.
  • Со помош на МАТ, се тркалаат сè во ролна.
  • Исечете ја ролната во 6 мали ролни.

"Филаделфија" ролни се меѓу најпопуларните типови на овие производи. Нивниот уникатен нежен и хармоничен вкус нема да остави рамнодушен ниту познавач на јапонската кујна.

Калифорниски Ролс

Состав:

  • подготвен ориз (варен за ролни) - 0, 3 кг;
  • нори - 3-4 лисја;
  • риба за летање - 100 g;
  • авокадо - 0, 3 кг;
  • стапчиња со раковини - 100 г.

Метод на подготовка:

  • Исечете ги стаплата на ракови на неколку парчиња по должина.
  • Авокадо, пилинг и штедење од каменот, се сече на долги ленти.
  • Исечете ги листовите од нори во 2 половини.
  • Ставете го нори на бамбус МАТ покриен со филм за држење.
  • Покријте го со ориз, оставајќи слободно сечење на нори на дното, што оди над работ на алгата со оризовен слој.
  • Тампер, четкајте со летање риба. Овој производ е скап и тешко достапен. Ако не успеа да го добие, не се грижи. Летечкиот рибар кавијар може да се замени со крап кавијар, кој има слична боја. Нејзиниот вкус е поинаков, но ролните со неа, исто така, изгледаат вкусно.
  • Свртете ја основата на иднината да се тркалаат со лист од нори.
  • Рашири сурими и авокадо, превртувајте го палтото во ролна, помагајќи се со мат.
  • Се сече на 6 парчиња.

Овие ролни успешно се натпреваруваат со "Филаделфија" ролни, станувајќи една од најпознатите омилени јадења од јапонската кујна од нашите сонародници.

Печени ролни со ракчиња и лосос

Состав:

  • ориз за ролни (подготвени) - 0, 2 кг;
  • Нори - 3 парчиња;
  • ракчиња сварени замрзнати - 100 g;
  • филе лосос - 100 g;
  • зачинет сос - 30 мл.

Метод на подготовка:

  • Подгответе ориз со мешање со оцет, сол и шеќер.
  • Исечете нори на половини.
  • Исечете филе лосос на тенки, долги парчиња.
  • Повлечете ја ракната во врела вода, по 5 минути отстранете ги со лажичка лажица, ладно.
  • Бамбус МАТ (makitu) покријте со филм за прицврстување.
  • Стави половина од нори на макита.
  • Поставете го шестиот дел од варен ориз цврсто. Горниот раб на нори останува слободен, оризот се залага за долниот раб.
  • Ставете парчиња лосос и ракчиња во центарот.
  • Подигнување на работ на оризот и нори со мат, формирајте ролна. Кримнете ја низ матката така што подобро ја задржува својата форма.
  • Намалете го раб од нори со вода, уверете се дека е прицврстен на оризот.
  • Исечете го ролот на 6 парчиња, почнувајќи да сече од центарот.
  • Ставете ги ролните во сад за печење со рамната страна нагоре.
  • Покријте со сос.
  • Ставете ја формата во печка загреана на 180 степени, печете 15 минути.

Ролс за овој рецепт е задоволувачки. Тие често се користи од луѓе кои сакаат топли закуски.

Sweet Rolls

Состав:

  • ориз (гриз) - 0, 2 кг;
  • крем - 0, 25 л;
  • млеко - 150 ml;
  • киви - 100 g;
  • праска - 150 g;
  • шеќер - 60 гр;
  • ванилин - 1 g;
  • крем сирење - 150 g;
  • чипс од кокос - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

  • Измијте овошје. Излупете Киви. Отстранете ја коската од праска.
  • Исечете го плодот во ленти.
  • Рајс добро исплакнете.
  • Измешајте го млекото со крем, ванила и шеќер, додадете 100 гр чипс од кокос.
  • Загрејте ја смесата, додајте го оризот на него. Гответе го на тивок оган околу половина час. Доколку течноста остане во тавата од ова време, исцедете го.
  • Ориз со слој од 5-7 мм лежеше на бамбус МАТ покриен со филм за држење. Израмни го и пригуши го.
  • Подмачкајте со крем за сирење, носете го плодното полнење.
  • Нанесете го оризот во ролна користејќи килим.
  • Потопете го во кокос снегулки.
  • Задржете го ролтот еден час во фрижидерот.

Пред сервирање, ролната се сече на 6 парчиња. Резултатот е слатка ролна со овошно полнење и арома на кокос, тие се храни, но тие се пријатни како извонреден десерт. Овој третман сигурно ќе уживате во децата.

Ролс - традиционално јадење на јапонска кујна, исклучително популарна во нашата земја. Можете да ги готвите дома. Не сите од нив се убави за прв пат, но постепено тие успеваат подобро и подобро.

Коментари (0)
Пребарување