Модар патлиџани со месести пулпа и уникатен вкус се многу сакани. Јадења од нив се храни, но не и високо калории. Најчесто, овој зеленчук се користи за подготовка на странични садови и главни јадења, но ова не е единствениот начин да ги користите за готвење. Вкусна, миризлива, дебела претвора супа од модар патлиџан. Неговиот рецепт ќе се жали не само на гурманите, туку и на луѓето на диета.
Карактеристики за готвење
Општи принципи за готвење супа од модар патлиџан остануваат исти како и за готвење слични првични курсеви од други зеленчуци. Сепак, технологијата за готвење супа од модар патлиџан има специфични карактеристики.
- Модар патлиџаните содржат штетна супстанца што им дава горчина. За да се ослободи од него, зеленчукот се натопува во солен раствор. За да се подготви, се зема 10-20 g сол по литар вода. Во солена вода, модри патлиџани, исечени на големи или мали парчиња, држете за 20-30 минути. После тоа, тие се измијат за да се отстрани вишокот на сол и се сушат со салфетки.
- Модар патлиџаните се пржени или печени пред да додадете во супа. Печење ви овозможува да направите диететски оброк, за да ги зачувате сите корисни својства на модар патлиџан.
- Кога готвите крем супи, зеленчукот што го сочинува садот обично се мелени со мешалка. Ова може да го направите кога готвите супа од модар патлиџан, но повеќе деликатна текстура ви овозможува да го навлезете зеленчукот низ сито. Во овој случај, решетката нема да пропушти груба кожа на модри патлиџани и домати. Ако не планирате да исечете зеленчук низ сито, тие ќе треба да се исчистат пред да додадете на супата.
- За да му дадете супа со деликатен крем, можете да додадете млеко, крем, сецкан сирење. Овие храни најчесто се додаваат последно, кога зеленчукот е веќе пире. По воведувањето на овие состојки, супата мора да се варат и варени 1-2 минути. Ако ова не е направено, брзо ќе се влоши.
Супа од модар патлиџан добро се служи со круни. Не претерувај го попрскајте ги со свежи билки. Пополнувањето на чинија со кисела павлака, ќе го направите уште по-тендер и негување.
Супа од модар патлиџан со лук
Состав:
- модри патлиџани - 0, 6 кг;
- кромид - 100 g;
- лук - 4 чешниња;
- мајчина душица - 2-3 гранчиња;
- балсамичен оцет - 20 ml;
- вода или супа - 0, 5 l;
- маслиново масло - 80 ml;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете ги модри патлиџаните, исечете ги со подлошки со дебелина од околу 1 cm или помалку. Солени нив, оставете 10-15 минути.
- Излупете го лукот, исечете ги на чинии.
- Ослободете го кромидот од лушпата, ситно исечете.
- Исплакнете ги модри патливите под ладна вода. Ги пржете во растително масло, користејќи околу половина од овој производ.
- Додајте балсамински оцет и душички од душица. Изматете ги модри патлиџањата на слаба топлина под капакот 5 минути.
- Ставете го во садот.
- Пречистете го преостанатото масло во чиста тава.
- Ставете го кромидот и лукот во неа, пржете го зеленчукот за 5-7 минути и пренесете ги на модриот патлиџан.
- Наполнете го зеленчукот со вода или супа.
- Донеси до вриење, сушете ја супата 15-20 минути.
- Се меша содржината на садот користејќи мешалка.
- Сол, ја суши јадењето, се вари 2 минути.
Кога се сервира на масата, супата може да се наполни со кисела павлака или мајонез, додадете луксузни крутони или свежи зеленчуци.
Супа од модар патлиџан со зеленчук
Состав:
- модри патлиџани - 0, 4 кг;
- компири - 0, 3 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- бугарска пиперка - 0, 2 кг;
- кромид - 100 g;
- корен на целер - 70 g;
- лук - 2 чешниња;
- сок од лимон - 20 ml;
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- куркума - краен случај;
- сол, бибер - по вкус;
- вода или супа - 1, 5 l;
- растително масло - 20 ml;
- свеж зеленчук - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете ги модри патливите, исечете ги на големи коцки, ги натопувате во солена вода 20 минути. Исплакнете, исушете се со крпа.
- Излупете го морковот и коренот на целер, исечете ги на коцки од 7-8 мм.
- Семиња од пиперки, отстранете ја рачката, исечете ги на месо од мали квадрати.
- Намалете ги каранфилите со лук на 3-4 парчиња.
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
- Во садот за печење поставете ја фолијата, ставете ги парчињата зеленчук во неа.
- Измешајте сок од лимон и путер, посипете го зеленчукот со добиената мешавина.
- Загрејте го рерната на 200 степени, ставете ја мочуриштето во неа.
- Печете 30 минути.
- Кора од компири, се сече на коцки и половина сантиметри.
- Водена вода или супа, ставете ги заливите лисја, солта и зачините во тенџере, ставете компири во вриење.
- Вретејте се додека компирот не е тендер.
- Додајте печен зеленчук, продолжете да готвите 10 минути.
- Се меша содржината на тавата со помош на миксери со отстранување на листовите од листовите.
- Додај сецкан зеленчук, донесе до вриење.
- Гответе 5 минути, извадете ја садот од топлината.
Во последната фаза, во супата може да се додаде 100 гр мелено рендано сирење или 50 гр путер. Тогаш вкусот на супата ќе биде повеќе тендер и мек.
Супа од модар патлиџан и крем сирење
Состав:
- модри патлиџани - 0, 4 кг;
- домати - 150 g;
- праз - 100 g;
- лук - 1 чешне;
- вода или супа - 0,6 л;
- маслиново масло - 20 ml;
- путер - 40 g;
- Провансани билки, морско оревче, сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Намалете ги модри патливите во половина должина, посипете со сол.
- По 20 минути, исплакнете, суво, посипете со маслиново масло, завиткајте во фолија и испратете 30-40 минути во загреана печка за 200 степени.
- Исечете лук и кромид на парчиња од било која форма, пржете пет минути во топено путер.
- Исечете го доматот и натопете го во врела вода 2 минути, потоа префрлете го во чинија со ладна вода. Кора, коцки.
- Додајте коцки од домати на кромид и лук, зеленчук за 5 минути.
- Наполнете со вода или супа, варете 5-10 минути по вриење.
- Извадете ги печенените модар патлиџани, отстранете ја пулпата со лажица.
- Додајте пулпа од модар патлиџан до супа, варете 5 минути.
- Користејќи мешалка, исечете ја содржината на садот.
- Додајте сол, зачини и зачини.
- Исечете го сирењето на мали парчиња.
- Доведете ја супата на вриење, додадете сирење. Кога е целосно стопен, отстранете ја тавата од топлината.
Садот направен според овој рецепт се однесува на француската кујна. Служете ја со пченица круни.
Диетална супа од павлака од модар патлиџан
Состав:
- модри патлиџани - 0, 3 кг;
- домати - 150 g;
- кромид - 100 g;
- лук - 1 чешне;
- вода - 0, 3 l;
- млеко - 0, 2 l;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Зелен зеленчук, ставете го во сад за печење. Пред натопување на модар патлиџан во солена вода, исплакнете и исушете со кујнски крпи.
- Ставете ја формата со зеленчук во рерната и печете ги 30 минути.
- Ставете го зеленчукот во садот, покријте го со вода.
- Откако содржината на садот се вари, врие ја супа 10 минути.
- Избришете ја растителната маса преку сито, вратете ја во растителна супа.
- Додајте сол, зачини и млеко.
- Донесете ја супата на вриење повторно, варете 5 минути и сервирајте.
Ако млекото во овој рецепт се замени со крем, супата ќе испадне да биде уште вкусна, но калории.
Крвна супа од модар патлиџан има деликатна текстура, мека, но во исто време солени вкус. Тоа е негување, но корисно. Некои од варијациите на ова јадење се погодни за храна за исхрана.
