Волците се убави печурки со розова или бела боја со капак во форма на инка. Во шумата, тие можат да се најдат од јули до октомври во огромни семејства, така што собирањето голема кошница не е тешко. Но, тие не јадат пржени и варени - тие се условно јадење печурки и имаат горчлив вкус. Тие се погодни само за солење. Но солени или маринирани volnushki за зима вреди да се готви - во оваа форма тие се tastier од многу други печурки.
Карактеристики за готвење
Не заборавајте дека ветровите бранови се условно јадење печурки. Ова значи дека технологијата за подготовка мора да се почитува.
- Пред сé, треба да се сортираат ветерни слатки, фрлаат црви. Исто така, не се погодни големи и стари печурки за мариноване. Надминувајќи, сите печурки треба да ги намалат нозете за една третина. Исчистете ги капките од лепење на легло, трепете ги најзагадените места со мека четка. Во истата фаза, брановите се подредени по големина.
- По чистење и сортирање, бришачот треба да биде натопен со ладна вода. Вода три пати на ден мора да се смени. По два дена, печурките треба да се мијат, нека одводот за вода, големи примероци се сечат на 2-4 парчиња.
- Пред да започнете со маринирање, брановите треба да се варат додека не се подготвени. Тие се сметаат за подготвени кога тонат до дното. Малите ќе се готват побрзо, поголемото време трае повеќе. Со оглед на тоа што вафлите веќе се исечени на еднакви парчиња, може да ги сварите сите заедно, но подобро е да ги врие помалите во посебна тенџере за да направите особено убава и вкусна подготовка за зимата - за празничната маса.
Сите други активности ќе зависат од избраниот рецепт. Тие не се разликуваат многу: подготовка на конзерви, подготовка на маринада, одвивање на печурки во лименки и валање. Доколку тегли се стерилизирани и дојдат со метални капаци, киселата вода може да се чува цела зима на температура малку под собна температура. Ако ги затворите лименките со најлонски капи, тогаш треба да јадете печурки за три месеци, а само може да ги чувате на ладно место (фрижидер, визба).
Класичен рецепт за кисели бранови
Состав:
- волосушки - 1 кг;
- вода - 0, 3 l;
- сол груби - 10 g;
- гранулиран шеќер - 15 g;
- Суштина на оцетна киселина (70%) - 5 ml;
- црн пипер (грашок) - 10 парчиња;
- каранфилчиња - 5-6 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- семиња од ким, копра (опционално) - 2-3 г.
Метод на подготовка:
- Подгответе ги печурките и вриејте додека не се готви, превиткајте го во сито за да ја исцедите водата од нив.
- Стерилизирајте ги тегли. Бројот на состојки во рецептот е даден по две полулитарски тегли или еден литар. Варите на капакот се користат (полиетилен или метал). Капките за завртки, исто така, може да се користат - тие не се инфериорни во нивните карактеристики на традиционалните метални капачиња наменети за шиење.
- Водена вода, растворајте сол, шеќер во неа, додадете лаврови листови, каранфилче и бибер, вријте 2 минути.
- Ставете ги печурките во маринадата, варете ги 10 минути по вриење.
- Раширете ги печурките во лименки, исечете половина лажичка оцет во секоја. Ако теглата е литар, тогаш суштината се внесува во неа во количина од 5 ml - колку што е поставена во лажичка со стандардна големина.
- Запечатете со чиста лажичка од нерѓосувачки челик, истурете ја марината.
- Затворете ги капаците, загревајте: ако печурките полека се ладат, тие ќе добијат подобра сол и ќе се чуваат подолго.
Чувајте бранови маринирани според овој рецепт во фрижидер или во плакарот, во зависност од видот на корици што се користат.
Волци маринирани со зеленчук
Состав:
- волосушки - 1 кг;
- вода - 0, 5 l;
- моркови - 0, 2 кг;
- кромид кромид - 0, 1 кг;
- сол на сол - 40 g;
- гранулиран шеќер - 10 g;
- јаболков оцет (6%) - 20 ml;
- allspice (грашок) - 10 парчиња;
- каранфил - 5 парчиња;
- лово лист - 2 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Набројте, исчистете ги и исечете ги волнушките 20 минути, отстранете ги, исплакнете, оставете вода да исцеди.
- Излупете го зеленчукот. Кромид се сече на тенки половини. Исечете моркови во тенки парчиња (кругови со мал дијаметар со мал дијаметар ќе изгледаат убаво).
- Подгответе лименки со вкупен капацитет од 2 литри, стерилизирајте ги.
- Вари 0, 5 l вода, растворете во неа сол и гранулиран шеќер, зачини. Стави зеленчук во маринадата, се вари на четврт час.
- Додај печурки и оцет на маринадата, се вари за иста количина.
- Распредели ги печурките и зеленчукот над теглите, пополнете ги тегли со маринада, затворете ги варените капаци.
Овој рецепт ви овозможува да подготвите закуска: во зима, сè што останува е да се отвори тегла и да се стават некои бранови со зеленчук во чинија салата.
Волци маринирани со лук и сенф (во тегли)
Состав:
- волосушки - 1, 5 кг;
- вода - 0, 5 l;
- сол - 20 g;
- шеќер - 15 g;
- јаболков оцет - 50 ml;
- лук - 1 глава;
- семиња од бел сенф - 5 g;
- копра - 2-3 чадори.
Метод на подготовка:
- Претходно исчистени и натопени volnushki варат додека не се подготвени, исцедете ја водата од нив, исплакнете, оставете вода да истече.
- Излупете го лукот, исечете го ретко.
- Стерилизирајте три полулитарски или две 750-лименски конзерви.
- Во секоја тегла, ставете чадор копра, семе од синап и лук. Се шири на нив бранови.
- Направи маринада надвор од вода, сол и шеќер. По вриење, почекајте 5 минути, додадете оцет и исклучете ја топлината.
- Истурете ја марината над ветар, покријте ги теглите со капаци.
- Ставете ги тегли во тенџере со вода и стерилизирајте ги 20 минути. Користејќи специјални клешти, отстранете ги теглите и цврсто затворете ги капаците (навивам).
- Свртете го, покријте го со нешто топло, оставете го да се излади полека, топло.
После тоа, тегли од печурки може да се чуваат за чување во оставата, чајната кујна. Браните маринирани на овој начин може да се чуваат цела зима дури и на собна температура.
Волшебните вафли се сметаат за добра закуска, а за време на брзата ќе го заменат месото на масата. Без оглед на рецепт е избрана, печурки ќе излезе вкусна и крцкави.
