Сладолед дома

Речиси секому му се допаѓа сладолед, но малкумина решаваат да го направат тоа самите. Студените деликатеси што се продаваат во продавниците често вклучуваат состојки кои не се во согласност со принципите на здрава исхрана: палмово масло, вештачки бои, вкусови, конзерванси. Домашен десерт има само еден недостаток - висока калорија. Ако не ја земете во предвид енергетската вредност на производот и го анализирате само хемискиот состав, тоа може да се смета за корисно, бидејќи основата на овој десерт се млечни производи, природни плодови и бобинки. Ако ги проучувате суптилностите на технолошкиот процес и внимателно ги следите упатствата што ги придружуваат избраниот рецепт, сладоледот дома ќе биде уште поубав и попривлечен од продавницата.

Карактеристики за готвење

Правењето сладолед дома е реална задача, дури и без производител на сладолед - посебен уред кој истовремено меша и лади храна. Сепак, технологијата на готвење на овој вид десерти не е сосема едноставна, има многу нијанси. Без познавање на овие суптилности, резултатот не може да ги исполни очекувањата на готвачот.

• Вкусот на готовиот деликатес директно зависи од квалитетот на производите што се користат за нејзина подготовка, не треба да штедите на нив.
• Основата на сладолед често служи како крем. Само масни ќе ги направат, обично ги земаат оние чија содржина на масти е 33%. На дебели крем и други производи кои го сочинуваат десерт, на помеки и повеќе вкусни тоа ќе биде.
• За да го направите сладоледот мек и меки, се користат згуснувачи. Најчесто во оваа улога се жолчките од јајце, но не секој е подготвен да ги користи за страв од фаќање на салмонелоза. Потоа тие се заменуваат со агар-агар, скроб, па дури и брашно, наместо да додадат сок од лимон, алкохолни пијалаци. Овие компоненти го спречуваат создавањето на ледени кристали, но може да го спречат ладењето на десертот. Ова е особено забележливо кога се додава алкохол.
• Домашен сладолед за ладење е потребен постепено. Прво, се отстранува во фрижидерот, а потоа се преместува во замрзнувачот. Потребно е просечно 8-10 часа за замрзнување на десертот.
• Во првите часови на ладење, третирањето треба да се меша (толку почесто, толку подобро). Ова го спречува формирањето на мал мраз во внатрешноста.
• Сируп, ликер, свежи или конзервирани бобинки, овошје и други компоненти често се додаваат во сладолед. Течните состојки обично се инјектираат во првата фаза на подготовка на десерт, на крајот се додаваат парчиња овошје и ореви.
• Можете да го измешате сладоледот со мешалка или размахване (миксер е поудобно). Миксерот не е погоден за оваа намена, бидејќи нејзините ножеви го намалуваат сладоледот за време на камшикување, со што десертот го намалува апетитот.

Вообичаено е да се служи домашно сладолед во чинии или убави вазни од стакло, керамика и метал. Кога служи, десертот се нанесува со сируп, капут, стопен чоколад или украсен со парчиња овошје или бисквити, бобинки, чоколадни чипови.

Класичен домашен сладолед рецепт (сладолед)

Калориски јадења: 1889 kcal, на 100 g: 199 kcal.

Состав:

• крем (33 проценти) - 0, 25 l;
• млеко - 0, 5 l;
• пилешки жолчки од јајце - 5 парчиња;
• шеќер за одмрзнување - 100 g;
• ванилин - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ги јајцата со сапун и суво. Одделете ги жолчките од протеините. Протеините за правење сладолед не се потребни, можете да направите нешто друго од нив, на пример, менинг.
• Додајте ванилин и шеќер за шеќер на жолчки. Фунта до хомогена конзистентност на масата.
• Загрејте го млекото (да не врие, но на околу 40-50 степени).
• Во лажица, додадете млеко на жолчка маса, камшикување тоа постојано со размахване за да се спречи жолчки од коагулација.
• Ставете сад со маса на млечно јајце на бавен оган. Ќе биде уште подобро ако ја загреете мешавината во водена бања. Во процесот на готвење масата мора да се меша и не е дозволено да се вари.
• Кога масата се губи, отстранете ја од топлината, оставете да се излади на собна температура, потоа ставете го во фрижидер за еден час.
• крем за крем со миксер до стабилни врвови. Победете со постепено зголемување на брзината, така што кремот не се претвори во путер.
• Комбинирајте шлаг со млеко и жолчка крем. Победи заедно.
• Ставете го во длабок сад, ставете го во главната комора на фрижидерот и по еден час преместете го во замрзнувачот. За првите три часа на секои 15-20 минути, победи ја содржината на садот со миксер.
• Почекајте додека сладоледот целосно не се излади. Ќе трае најмалку три часа.

Можете исто така да вклучите сируп, какао и други состојки во сладолед направен со овој рецепт. Кога се сервира сладолед се става на масата со специјална лажица во метални калапи на ногата, во која се топи бавно.

сладолед базиран на нискокалоричен јогурт

Калориски јадења: 724 kcal, на 100 g: 108 kcal.

Состав:

• праска од праска - 50 g;
• природен јогурт (без полнење) - 0,5 л;
• шеќер - 100 g;
• сок од лимон - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Излупена излупена пулпа, се сече на мали коцки, а потоа ги претвора во праска пире со блендер.
• Комбинирајте овошно пире, сок од лимон, јогурт и шеќер. Победи со миксер.
• Ставете ја подготвената мешавина во садот, ставете ја во замрзнувачот.
• За првите 3 часа, победете секои 20 минути со миксер, а потоа оставете го истовремено без тепање.

Сладолед во овој рецепт е многу полесен отколку традиционален. Дури и покорисен и дебел десерт ќе биде ако шеќерот се замени со мед.

сладолед од лимон без јајца

Калориски јадења: 2666 kcal, на 100 g: 287 kcal.

Состав:

• кондензирано млеко - 0, 3 кг;
• крем (со содржина на маст од 33%) - 0, 5 l;
• лимон - 1 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

• Измијте го лимонот, исушете го со салфетка. Бришење на кората, доволно ќе лажичка. Стиснете сок од лимон.
• Бришење на кремот, комбинирање со кондензирано млеко, повторно размахване.
• Додајте сок од лимон и кора од лимон. Продолжете да тепате со миксер за 2-3 минути.
• Стави ја слатката маса во фрижидерот. По 20 минути, измешајте, преместете се до замрзнувачот. Се лади 3 часа, мешајќи повремено со миксер.

Сладолед за овој рецепт е мирисна. За да се направи помека и по-тендерска, се препорачува да го извадите од замрзнувачот 10 минути пред сервирањето.

Боровинки сладолед

Калориски јадења: 2826 kcal, на 100 g: 194 kcal.

Состав:

• свежи или замрзнати боровинки - 0, 3 кг;
• крем за маснотии (33%) - 0, 2 l;
• крем за пиење (10%) - 0,5 л;
• кондензирано млеко - 0, 45 l;
• ванилин шеќер - 5 г.

Метод на подготовка:

• Исплакнете, суви (или одмрзнете) боровинки. Кашајте со вилушка или сецкајте со блендер. Ако сакате на парчиња од кожи на бобинки во сладолед воопшто не се почувствува, избришете го пирето низ сито.
• Измешајте крем за пиење и кондензирано млеко, направете го тоа подобро со миксер.
• Одделно, го победи шлаг со ванилин шеќер.
• Поврзете ги млечните делови и ги размавтајте заедно. Puree не додадете.
• Исчистете го компирот од пиреа и крем маса во фрижидерот. Кул за 2-3 часа.
• Комбинирајте ја кремната маса со пире од боровинка, размачкајте со миксер.
• Отстранете ја добиената пурпурна смеса во замрзнувачот. Изладете го сладоледот уште 8-10 часа, првите 2-3 часа, редовно мешајте со миксер.

Кога се сервира, боровницата сладолед може да биде украсена со свежи бобинки. Тоа оди добро со чоколадо.

Авокадо сладолед

Калорична содржина на садот: 3251 kcal, на 100 g: 223 kcal.

Состав:

• средна маст крем (15-20%) - 1 л;
• авокадо - 0, 25 кг;
• светло рум - 60 ml;
• жолчки од јајце - 2 парчиња;
• брашно - 35 g;
• сол - краен случај;
• шеќер - 60 гр;
• ванилин шеќер - 10 г.

Метод на подготовка:

• Измијте авокадо, се сече, извадете го каменот. Одделете го месото од кожата. Се сече на парчиња и размахване во мешалка до пире.
• Наполнете со крем во износ од 0, 25 l, размачкајте заедно со нив, привремено ставете го во фрижидер.
• Се шири жолчки со шеќер, додадете ванилин шеќер и чаша крем. Размахване.
• Комбинирајте го брашното и сол, загрејте ги во тенџере. Тепа со размахване, внесете го остатокот крем, вријте 2-3 минути.
• Истурете ја смесата од брашно во жолчка во тенка струја, постојано камшикувајќи ја со мешавина.
• Загревајте малку, мешајќи така што масата се губи. Ладилник, лади за 2 часа.
• Комбинирајте ги двете парчиња сладолед во фрижидерот, додадете рум. Победи со миксер.
• Префрлете ја смесата во контејнер за создавање на сладолед или ставете ја во замрзнувач 8-10 часа. Првите 2 часа периодично стигнуваат до контејнерот со сладолед, ароматичната маса се меша со миксер.

Сладолед направен според овој рецепт изгледа одлично. Нејзиниот вкус нема да ве разочара. Послужете го добро со чоколадо и ореви, иако сите други адитиви, кои обично се надополнети со сладолед, исто така се вклопуваат.

Видео: како да направите сладолед дома