Бигус од свежа зелка

Бигус од свежа зелка

Запознавањето со националните кујни на Полска и балтичките земји носи многу кулинарски откритија. Еден од нив е Бигус од свежа зелка. Ова јадење е толку вкусно, задоволувачко и повеќеслојно што неговите рецепти се популарни низ целиот свет, вклучувајќи ги и нашите сонародници. Првично Бигус беше ловечко јадење. Тие го готвиле од зелка и игра или друго месо произведено за време на потрагата, често со додавање на сите видови пушено месо. Денес Бигус стори со секое месо, како и колбаси, колбаси. Главната работа е да се усогласат со рецептот и технологијата, а потоа голеусот ќе испадне да биде негување, миризлив, со богат вкус, со мала киселина.

Карактеристики за готвење

Зрнеста зелка со месо е присутна во кујните на различни народи, но јагода од свежа зелка има уникатен вкус, различен од јадења со сличен состав. Сето тоа е за некои од сложеноста за готвење што го прават Bigus уникатно јадење.

  • Вкусот на секое јадење зависи од квалитетот на производите што се користат во нејзината подготовка. Главните состојки на големите се месото и свежата зелка. Зелка може да се земе како бела и црвена - резултатот нема да се промени многу. Главната работа - да се отстранат горните лисја, кои се речиси секогаш слабите. Се разбира, насловот не треба да се расипува со гниење, глодари. Со изборот на месо треба внимателно да се пристапи, имајќи го предвид фактот дека месото на едно младо животно се готви побрзо и излегува повеќе нежно и меко. Подобро е да се даде предност на оладениот производ, бидејќи по одмрзнувањето месото ја губи сок. Со цел да се минимизира негативното влијание на замрзнувањето проследено со одмрзнување на структурата на месото, треба да се одмрзне во фрижидерот.
  • Дополнителни состојки додаваат специфична киселина и уникатна арома на свежа зелка на голеус. Најчесто тоа е паста од домати или свежи домати, од зачини - каранфилче, ловоров лист, црно и слатко грашок. Често се додаваат боровинки или други кисели плодови. Во овој случај, треба да ја знаете мерката, така што садот не излезе премногу кисело.
  • Според класичната технологија, месото и зелката прво се подготвуваат одделно: месото се пржи додека не се појави златно-кафеава, зелката е пржена или задушена додека половина е зготвена. После тоа, компонентите се комбинираат и задушени заедно долго време. Бигус се смета за подготвен кога месото станува многу меко. Најдобро е да го изгадите bigus во тава или тенџере со дебели ѕидови и дното, котел може да биде алтернатива.
  • За да се спречи палењето на голеусот, се додава вода, но треба да се користи во минимална количина, бидејќи садот не треба да биде течен.

Обично, голенот се сервира топло, но е вкусен и останува ладен. Дозволено е да служи како ладна закуска на силни алкохолни пијалоци.

Бигус со пилешко од свежа зелка

Состав:

  • пилешко - 1, 5 кг;
  • свежа зелка (бела зелка) - 1 кг;
  • кисела зелка - 0, 25 кг;
  • кромид - 100 g;
  • растително масло - 60 ml;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • црн пипер грашок - 5 парчиња;
  • свеж зеленчук - 100 g;
  • сос од чили - 10 ml;
  • вода - 0, 25 l;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Пилешкото мрша, веќе стомнато и извадено, добро исплакнете и исплакнете со кујнски пешкир. Користете специјални ножици, пресечете ги во делови. Бришење на парчиња со сол и бибер.
  • Измијте го зеленчукот и притиснете го.
  • Отстранете ги горните лисја од зелката. Ситно исецка на зелка.
  • Исчистете го кромидот од лушпата, исечете ги на тенки половини.
  • Сецка свежи зеленило со нож.
  • Натопете го чилиот сос во чаша зовриена вода.
  • Нагрејте го маслото во тава и кафените парчиња ги ставите во неа. Треба да се готви на средна топлина, без капаче.
  • Отстранете го пилешкото од тавата, ставете свежа зелка на своето место. Гответе 10 минути.
  • Додај кисела зелка и кромид, пржете уште 10 минути.
  • Свиткајте свежи кисела зелка и парчиња пилешко во тенџере или казан со дебел ѕид. Поставете ги заливите лисја, пиперките на врвот. Наполнете ги сите со вода и сос. Сол по вкус.
  • Покријте го садот со капак и ставете го на ниско ниво на топлина. Запејте половина час додека пилето не е подготвено.

Бигус направен од свежа зелка и пилешко е комплетно јадење што не бара гарнир. Пред да служите, само треба да великодушно да попрскате со свежи билки. Киселата зелка, која е дел од неа, ја дава неопходната киселост на садот.

Бигус со колбаси од свежа зелка

Состав:

  • бела зелка (свежа) - 1, 5 кг;
  • пушеле колбаси - 0, 25 кг;
  • варена колбас - 0, 25 кг;
  • оригано, мариорам - 5 гр;
  • свежиот копра - 50 g;
  • свеж магдонос - 50 g; m
  • кромид - 0, 2 кг;
  • доматна паста - 50 ml;
  • вода - 0, 2 l;
  • растително масло - колку ќе замине;
  • ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Излупете ги лабавите лисја на главата на зелката. Измијте, исушете и исечете ги во тенки ленти. Стави во сад и се сеќавам на раце, да зелка даде сок.
  • Исечете ја варената и пушеле колбаси на парчиња со приближно иста големина. Мешајте заедно.
  • Ослободете го кромидот од лушпата, пресечете го на мали парчиња.
  • Нагрејте го маслото во тава и ставете го кромидот во неа. Скршете го до златно кафеава боја. Додајте доматна паста, намалете ја топлината и вриете 5 минути.
  • Ситно исечете копра и магдонос.
  • Во чиста тава со малку масло, пржете ја колбасот. СРЈ додека не се замачка.
  • Превиткајте ја зелката во котел, додајте чаша вода, сол, бибер. Истурете ја зелката 20 минути. Ако е млада, времето може да се намали за 5-7 минути.
  • Ставете во казан со доматен кисела зелка и пржена колбас. Во исто време, треба да додадете зачини и зачини, свежи билки. Продолжете да ја вриете зелката и колбасот уште 10 минути.

Свежа зелка Бигус со колбаси се подготвува лесно и брзо. Така сад може да се направи за вечера за да заштедите време.

Бигус од свежа зелка со говедско месо и компири

Состав:

  • говедско месо (пулпа) - 0, 6 кг;
  • свинско месо - 0, 2 кг;
  • компир - 1 кг;
  • кромид - 150 g;
  • моркови - 150 g;
  • свежа зелка - 0, 5 кг;
  • лук - 2 чешниња;
  • сол, бибер - по вкус;
  • шеќер - 5 g;
  • allspice - 5 компјутери;
  • ловоров лист - 2 парчиња;
  • јаболков оцет (6%) - 5 ml;
  • вода - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

  • Измијте го говедско месо и сало. Масти се сече на мали парчиња, говедско месо - поголеми коцки (околу 1, 5 см).
  • Ставете ја маснотијата на тавата, ставете ја на оган. Кога мастите почнуваат да се топат од маснотиите, ставете го говедско месо во садот. Фрај до кафена кора над средна топлина.
  • Излупете голем кромид, исечете ги на мали парчиња и додадете во тавата со месото. Печете со него 5 минути.
  • Зелка, изми и исчисти од слабите лисја, исечкајте мали сламки.
  • Решетки излупени моркови на груб ренде.
  • Излупете го компирот и исечете ги на коцки со приближно иста големина како и месото.
  • Измешајте оцет со шеќер и сол. Разредете со вода.
  • Здробијте го лукот и додајте го во вода со оцет, измешајте.
  • Превиткајте ја зелката во казан со котел или дебел ѕид со мешање со моркови, се става во половина чаша вода и врие 10 минути.
  • Додајте компири и месо во зелка. Промешајте. Додадете преостаната вода зачинување. Сол ако е потребно. Промешајте и продолжете со готвење преку слаба топлина со капакот на 30 минути.

Бигус подготвен според овој рецепт е многу задоволувачки. Тоа ќе биде уште потешко ако, по готвењето, дадете време да инсистирате.

Бигус со мелено месо и ориз

Состав:

  • бело зелка (свежа) - 1 кг;
  • мелено месо - 0, 4-0, 5 кг;
  • ориз - 0, 4 кг;
  • кромид - 0, 2 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • сол, бибер - по вкус;
  • растително масло - колку ќе замине;
  • вода - 0, 2 литри.

Метод на подготовка:

  • Исплакнете го и варете го оризот до половина варен во солена вода.
  • Излупете го зеленчукот. Кромид се сече на тенки четвртини од прстени, исечете моркови на груб ренде.
  • Нагрејте го маслото во тенџере и испржете го кромидот и морковот.
  • Кога зеленчукот има златна боја, додајте мелено месо за нив, бибер и сол. Промешајте 10 минути, мешајќи повремено.
  • Земете зелка, покријте ја со вода и чорба до половина варен.
  • Измешајте ги сите состојки ставајќи ги во казан. Симнете на тивок оган 15 минути.

Бигус со мелено месо и ориз има уникатен вкус, малку поинаков од традиционалниот. Ако сакате да го направите јадењето малку кисело, можете да додадете свежи домати на рецептот. Тие треба да бидат излупени и ситни. Додадете домати на зелка во првата фаза од готвењето.

Свежата зелка Bigus е една од најпопуларните по цена, но во исто време вкусна и срдечна јадења. Технологијата на нејзината подготовка е крајно едноставна, и ако знаете некои од моментите, дури и неискусната водителка може совршено да се справи со задачата. Друга предност на садот е тоа што не бара гарнир. Покрај тоа, треба да се напомене дека големите може да се јадат ладни, а сепак ќе бидат вкусни. Ова е уште еден аргумент во прилог на ова јадење.

Коментари (0)
Пребарување