Fajitos

Фахитос припаѓа на мексиканските јадења, и ги има сите негови главни карактеристики: сок, негување, зашеметност и пикантност, како и шарени и екстремно апетитен изглед. Составот на фахитос вклучува месо на жар или пржење, сече на средни коцки или ленти, свеж и прилично голем зеленчук. Сепак, служи во оваа форма нема да биде целосен фахитос. За него дефинитивно треба да поднесете тортиљи и сос, а по можност и неколку сосови за да изберете, за секој да може да ги фати фахитосот во тортиљата, да го напои сосот избран за нивниот вкус. Месото може да се замени со печурки, а потоа фахитос ќе биде вегетаријанец. Во овој случај, и сосови за него да го избере соодветното.

Карактеристики за готвење

Не постои единствен рецепт за fajitos, но уште поважно е да се знаат основните принципи на нејзината подготовка.

• Месото за фахитас се сече на тенки, издолжени парчиња и се пржи на скара. Во екстремни случаи, може да се пржи во тава. Вареното месо или месо за готвење фахитос не е соодветно. Зеленчукот често се пржени.
• Месото пред готвењето е подобро да се маринираат, тогаш ќе се добие вкус.
• Зеленчукот во составот на садот мора да вклучува кромид и слатки пиперки. Дополнително, може да се додадат и домати, пченка, боранија и друг зеленчук.
• Фахитос се служи со мексикански тортиљи. Ова се тенки мали колачи направени од тесто од пченица или компир. Можно е да се заменат со ерменски лаваш, но тоа е исклучително непожелно, особено затоа што тортилите можат да се купат денес во многу големи продавници или самостојно. Рецептите за тортиљата не се комплицирани, па дури и почетната водителка може да ги направи.
• Не е доволно еден сос за фахитос. На крајот на краиштата, способноста да се комбинираат компоненти, создавајќи факито по ваш вкус, е карактеристична карактеристика на ова јадење. Пожелно е на масата да стои сос од домати, како што се салса, бел сос базиран на кисела павлака, сос од гуакамоли, кој има слатко-кисел вкус. Бел сос може да се направи со мешање кисела павлака со сецкан зеленчук и чешне лук во блендер. За да направите класична салса, пржете пар лукчиња, пресечете ги парчињата месо од два зрели домати, сецкан чили пипер и мал куп сецкан цилинтро во маслиново масло, а потоа се меша сета оваа маса во мешалка. Гуакамоле направени од авокадо, домати, кромид, билки и сок од лимон. За две зрели авокадо овошје, треба да се земе голем домат, половина среден кромид, и половина сок од лимон. Сето ова е скршено во мешалка со зеленчук, сол и бибер, додадени по вкус.

Традиционалното служење на фахитосот е многу невообичаено: јадењето се прелива преку текила и запалено. Не е неопходно тоа да го направите дома, освен ако не сакате да ги импресионирате гостите и членовите на домаќинството со спектакуларен проток.

рецепт на пченица тортиља за фахитос

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• прашок за печење за тесто - 5 g;
• сол - 20 g;
• путер - 100 g;
• вода - 0, 3 литри.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно. Во неа се става сол и прашок за пециво, добро се меша.
• Бришење на путерот на груб рентер директно во контејнер од брашно. Мелење со рака додека содржината на садот не наликува на трошки.
• Загрејте ја водата - не треба да се врие, но доволно е топло.
• Истурете вода во тестото во мали делови и мачкам со рацете додека не е доста цврста и еластична.
• Поделете го тестото на парчиња со големина од малку повеќе од јајце и превртете го во топки. Се става на издут одбор, покријте со салфетка. Остави половина час.
• По назначеното време, се тркалаат секоја топка во тркалезна торта со дијаметар од околу 18-20 см.
• Загрејте ја тавата на шпоретот. Неговиот дијаметар не треба да биде помал од дијаметарот на колачињата. Подмачкајте ја садот не е потребно.
• Ставете ја тортата во садот и пржете ја на двете страни, давајќи им на секоја страна 40-60 секунди.
• Ставете ги готовите тортили на крпа и завиткајте ги, бидејќи тие најдобро се служат топло.

Според овој рецепт, можете да направите посно тортиљи со замена на путер со иста количина на растително масло.

Класичен фашитос рецепт (со месо)

Состав:

• говедско месо или друго месо - 0, 3 кг;
• кромид - 100 g;
• бугарска пиперка (подобра од различна боја) - 0,5 кг;
• топла чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• домати - 0, 3 кг;
• зеленчук - по вкус;
• сирење - 100 g;
• растително масло - 100 ml;
• вар (може да се замени со лимон) - 1 ЕЕЗ.
• лук - 1 чешне;
• текила (незадолжително) - 20 ml;
• сол - по вкус;
• вино од вино (сува) - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Измијте го месото, пресечете го во тенки ленти, покријте го со вино и ставете го на ладно место најмалку 2 часа (може да го маринизирате месото преку ноќ).
• Извадете го месото од огнот. Стискаш.
• Истурете мала количина на масло во садот, нагрејте го. Фрај месо во него да се направи кафеава од сите страни.
• Излупете го кромидот и пресечете го во тенки половини. Ако светилки се многу големи, може да се сече на четвртини и прстени.
• Измијте ја чистата бибер од семиња. Исечете го со нож што е можно повеќе. Ако сакате, можете да користите блендер.
• Миење на слатки бибер. Исечете ги пиперките од пиперките. Отстранете ги семето и исечете го месото во тенки ленти.
• Зелен зеленчук со нож.
• Грубо рендано сирење.
• Исечете ги доматите во не многу тенки парчиња.
• Пречистете го останатото путер во чиста тава и испржете го кромидот додека не е златно кафеава.
• Додајте слатка и жешка пиперка. Фрај се заедно, мешајќи 5 минути.
• Додадете домати и зеленчук. Фрај уште 5 минути.
• Додај месо. Промешајте. Отстрани од топлина.
• Здроби лукот. Стиснете сок од вар. Измешајте го сокот со лук и истурајте ја оваа смеса од фаците.

Послужете рендано сирење посебно. Дополнително, треба да поднесете павлака, чили сос или салса, други сосови, доколку се достапни. Не заборавајте да ставите плоча со мексикански тортиљи. Пред да се послужи фахитос текила истурете и запалете. Послужете фахитос, подготвен според класичниот рецепт, најдобар во тавата - ова е во согласност со традицијата.

Veggie fajitos (со печурки)

Состав:

• бели печурки - 0, 5 кг;
• сол - 5 g;
• лук - 2 чешниња;
• растително масло - 20 ml;
• кромид - 100 g;
• црвена пиперка - 0, 2 кг;
• топла чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
• зеленчук од целер - 10 g;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• сосови и гуакамолни сосови, тортиља - колку ќе заминат (8-12 парчиња).

Метод на подготовка:

• Измијте ги, сушите и исечете печурки во тенки ленти.
• Исечете го лукот на мали парчиња.
• Измијте и чистите семиња од бибер. Исечете го што е можно помал со нож.
• Ситно исецкајте ги зелените целери со нож.
• Отстранете ги малите сијалички од лушпата и пресечете ги на 4-6 парчиња.
• Измијте ја слатката пиперка, пресечете ја на неколку парчиња за да го отстраните семето. Извадете ги, извадете ја рачката. Исечете го месото на пиперката во тенки ленти.
• Загревајте ја скарата за скара, посипете со сол. Стави печурки на неа и пржете ги, мешајќи, за 5 минути. Додај лук, продолжи со пржење на печурки со тоа за 2-3 минути повеќе. Ставете ги печурките во чинија.
• Ставете го маслото во садот, преместете го на површината. Ставете ги парчињата кромид. Скршете ги од неколку страни.
• Додај слатка пиперка на кромид, пржете со 5 минути со кромид.
• Ставете го пиперката, целерот и пржените печурки во кромидот со пиперка. По една минута, отстрани од топлина и истурете сок од вар.

Служи со топла тортиља и неколку видови сос. Фахитос, исто така, може да се готви со шампињони, но со бели печурки излегува дека е многу вкусно и поароматично.

Фабрика за пилешки гради

Состав:

• пилешки гради - 0, 5 кг;
• вар - 1 ЕЕЗ.
• кромид - 0, 5 кг;
• бугарска пиперка - 1 кг;
• растително масло - 0,5 л;
• сол, зачински зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја градите. Отстранете ја кожата, одделете го месото од коските и 'рскавицата. Пилешко филе сече на мали парчиња.
• Стиснете сок од вар, пилешко месо во неа, оставајќи го на ладно место околу еден час.
• Измијте ги пиперките. Отсечете ги стеблата од нив, отстранете ги семето од нив. Исечете ги пиперките во тенки ленти или четвртина прстени.
• Излупете ги луковиците. Исечете ги на половина прстени, не премногу тенки.
• Топлинско растително масло во тава. Кога врие, натопи го месото, прво месото, по 5 минути кромид, по уште 5 минути - пиперката. По 5 минути отстранете го од топлина. Отстранете го месото и зеленчукот од путерот со скејтер и ставете ги на салфетка. Кога ќе го исцедат вишокот нафта, сол, сезона и служат на масата, излегувајќи на сад.

Пилешко кисела павлака со лук и сос од авокадо базиран на кисело домат е најпогодно за пилешки фахитоси.

Готвење мексикански fajitos е брзо. Затоа, може да се готви барем секој ден. Ова јадење може да се сервира и за гости, бидејќи е негување, убаво и истовремено невообичаено, особено ако се служи, по традицијата, во тава, се прелива текила и запали. Важно е само да се запамети дека фахитосот, како и сите јадења на мексиканската кујна, има запален вкус и е контраиндициран кај деца и луѓе со заболувања на гастроинтестиналниот тракт.