Салата за корејски модар патлиџан за зима

Салата за корејски модар патлиџан за зима

Модар патлиџаните, без оглед на начинот на кој се готват, често се зачинети со лук, лута пиперка, дополнета со слатка пиперка, кромид, морков. Во такво опкружување, "сините" се откриваат на најдобар можен начин. Затоа, салата од корејски модар патлиџан е толку сакана од многу наши сонародници. За да не се одрекувате од користењето на вашата омилена закуска во студената сезона, кога цените за "сина" и бугарска пиперка "залакнуваат", можете да го подготвите ова солени јадења за зимата. Можете да направите како конзервирана храна според неколку рецепти кои ви дозволуваат да добиете чинија со различни органолептички квалитети.

Карактеристики за готвење

Дури и водителка која нема многу кулинарски искуство може да направи салата за модар патлиџан на корејски за зимата. Главната работа е да се знае особеностите на готвењето на оваа закуска и да не се нарушуваат правилата за зачувување на зеленчук.

  • Модар патлиџани содржат соланин, кој се смета за токсична супстанција. Одгледувачите одгледувале сорти на "сини", во кои овој токсин содржи мало количество, така што дури и горчливиот вкус во овие зеленчук речиси и не се чувствува. Сепак, преземањето мерки за отстранување на модри патливите од соланин пред нивното зачувување нема да се меша во секој случај. Ова може да се направи на три начини: впие или се вари во солен раствор, марината за 10-15 минути на сува начин (едноставно посипете со сол). По одржување на зеленчукот во солена вода или во суви соли, тие треба да бидат целосно исплакнат во проточна вода, така што мезето не е преголемо. Тогаш на модри патлиџаните им е дозволено да се исушат или дури и да ги впијат со кујнски пешкир. Особено е важно да се отстрани вишокот на течност ако рецептот за готвење јадеж вклучува печење модри патлиџани.
  • Зеленчук за салата од корејски модар патлиџан (пиперки, моркови, па дури и кромид) најдобро е да изберат сочни и светли бои, така што закуската не е само вкусна, туку и аппетитна.
  • Природата на сечење зеленчук за салата зависи од одбраниот рецепт. Модар патлиџаните обично се сечат или на 2-3 см дебели шипки, или на потенки сламки. Моркови се нанесуваат на посебен ренде, се сече на ленти или тенки парчиња. Слатка бибер се сече на ленти или четвртина прстени, кромид - половина прстени. Топла пиперка се сече на тенки прстени, лукот е ситно сецкан, или дури и поминал низ печат. Не само појавата на садот, туку и нејзиниот вкус зависи од природата на сечкањето зеленчук.
  • Тегли за корејска салата од модар патлиџан мора да се стерилизираат. Капаците исто така се стерилизираат со вриење. Може да се користат само метални капаци за да се обезбеди затегнатост.
  • Салата од модар патлиџан во Кореја за подобро зачувување обично се стерилизира веќе во банки. Времето на стерилизација зависи од волуменот на лименките и употребениот рецепт, методот на стерилизација не е важен. Повеќето домаќинки стерилизираат тегли со закуски во тенџере со вода (во водена бања).
  • Откако ќе се затворат конзервите, често се препорачува да ги превртите и да ги завршите. Потребно е дополнително зачувување. Занемарувањето на таквите препораки не е препорачливо.

Салата од корејски стил може да се направи од варени, пржени или печени модри патлиџани. Рецептот и технологијата за подготовка на овие закуски за зимата не се сосема идентични. Следејќи ги препораките што придружуваат одреден рецепт, ќе го добиете очекуваниот резултат.

класичен корејски модар патлиџан рецепт за зима

Составот (1, 5 l):

  • модри патлиџани - 1 кг;
  • морков - 0, 25 кг;
  • кромид - 0, 25 кг;
  • бугарска пиперка - 0, 25 кг;
  • лук - 10-15 каранфилче;
  • топла чили пиперка - 1 ЕЕЗ.
  • рафинирано растително масло - 120 ml;
  • кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
  • коријандер - 10 g;
  • црн пипер - 5 g;
  • црвен пипер - по вкус;
  • сол - 10 g (не сметајќи ги трошоците за обработка на модар патлиџан);
  • шеќер - 60 г.

Метод на подготовка:

  • Мијте суви модри патлиџани со салфетка. Намалете го плодот во два дела, исечете го секој дел заедно со парчиња околу 1, 5-2 cm дебел, а потоа исечете го секој парче на 4 парчиња. Резултатот треба да биде барови.
  • Загрејте ја водата, растворете ја солта (со брзина од 20 g на 1 литар). Натопете ги модри патливите во марината и варете ги 3-5 минути. До крајот на готвењето, нивната боја треба да биде маслинка.
  • Излупете го морковот. Држете го рендан за готвење корејски салати.
  • Без кора од лук, се сече на тенки полупрозорци. Ако сијалицата е многу голема, може да ја пресечете во четирите прстени.
  • Излупете бугарски бибер, исечете ги на ленти.
  • Ситно ја исечете лук со нож.
  • Во тенџере или голема чинија, комбинирајте ја модри патливите, моркови, слатки пиперки, кромид и лук.
  • Бибер пипер, се сече колку што е можно помалку.
  • Нагрејте го маслото, додајте ситно исецкана бибер и суви зачини, загрејте го 30 секунди.
  • Отстранете го маслото од топлина, комбинирајте со шеќер, сол, оцет. Размахване со размахване.
  • Наполнете го зеленчукот со маринада, измешајте, ставете го во фрижидерот.
  • Маринирајте зеленчук за 5 часа, мешајќи го секој час.
  • Стерилизирајте ги теглите и нивните капаци.
  • Пополнете ги тегли со салата, лесно ја навалите со лажица, истурете ја марината.
  • Поставете крпа на дното од тавата. Банките покриваат со капаци, ставајте во тава. Истурете во вода така што ќе ги достигне рамената на лименките. Ставете го садот на бавен оган. Стерилизирајте половина литар тегли со закуска од 25 минути, литар - двојно подолго.
  • Внимателно отстранете ги теглите од тавата, навивам, превртување, покријте го со ќебе.

Кога тестенините на салата се ладат, може да ги ставите во складиштето во оставата, или на друго место каде што вообичаено чувате резерви за зимата. Предделникот направен според овој рецепт е добро вреди на собна температура.

салата од корејски пржени модар патлиџан за зима

Составот (1, 5 l):

  • модри патлиџани - 0, 8 кг;
  • бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
  • морков - 0, 3 кг;
  • кромид - 0, 3 кг;
  • лук - 5-7 чешниња;
  • топла пиперки - 0, 5 ЕЕЗ.
  • шеќер - 40 g;
  • сол - 10 гр (без трошок за отстранување на горчината);
  • растително масло - 160 ml;
  • кисело оцет (9 проценти) - 80 ml;
  • Корејски зеленчук зачини - 15 г.

Метод на подготовка:

  • Модар патлиџаните се сечат на ленти, посипете со сол, исплакнете по 10 минути, исушете ги со салфетка.
  • Бришење на моркови на посебен ренде, пресечете ги пиперките во ленти, кромидот на половина прстена, на жешката пиперка во прстени, отстранувајќи ги семето.
  • Топлотно масло во тенџере, ставете модар патлиџа во неа. Гответе ги 2-3 минути.
  • Додај моркови. Скршете го зеленчукот уште 5 минути.
  • Додајте ги двата вида пиперки и кромид, се мешаат. Почекајте уште 2-3 минути, отстранете го зеленчукот од топлината.
  • Додајте лук, корејски зеленчук и оцет за зеленчук. Промешајте.
  • Оставете еден час на собна температура.
  • Стерилизирајте ги теглите, варете ги капаците.
  • Распредели ја салатата над теглите, влезот со маринада.
  • Стерилизирајте тегли со салата во водена бања за 20-40 минути во зависност од нивниот капацитет.
  • Покажи. Остави да се олади наопаку под ќебе.

Со подготовката на оваа верзија на салата ќе мора да мешаат малку подолго од класиката, но резултатот е вреден за напор.

Корејска печена салата за модар патлиџан за зима

Состав (2 литри):

  • модри патлиџани - 1 кг;
  • бугарски бибер - 0, 5 кг;
  • кромид - 0, 5 кг;
  • моркови - 0, 5 кг;
  • лук - 100 гр;
  • шеќер - 20 g;
  • сол - 10 g (без да се земат предвид трошоците за отстранување на соланин);
  • куркума - 5 g;
  • коријандер - 5 g;
  • црн пипер - 3 g;
  • црвен пипер - 2 g;
  • растително масло - 80 ml;
  • Ташни оцет (9 проценти) - 100 ml.

Метод на подготовка:

  • Исечете ја мочуриштата во решетки, натопете 20 минути во саламура, измијте и суво.
  • Ставете го листот за печење, испратете го до рерната на температура до 200 степени за 10 минути.
  • Додека модри патлиџани се печени, протријте ги морковите. Кромид и пиперки се сечат во тенки четвртини од прстени.
  • Кога модри патливите се ладни, комбинирајте ги со остатокот од зеленчукот.
  • Се меша зачини, ситно сецкан лук, сол, шеќер, масло и оцет.
  • Земете зеленчук со маринада. Маринирајте ги во фрижидер за 5 часа.
  • Распредели ја салатата над подготвените тегли, истурете ја марината во тегли. Стерилизирајте 20-40 минути, цврсто затворете. Преврти, заврши.

Нема посебни услови за складирање за оваа закуска. Излегува не помалку вкусна, од салата од пржени модри патлиџани, но покорисна.

Видео: Салата од корејски модар патлиџан, рецепт за зима и многу повеќе!

Салата од корејски модар патлиџан е популарна закуска која може да се затвори за зимата. Присуството на неколку рецепти празнини овозможува да се избере опција за секој вкус.

Коментари (0)
Пребарување