Сирење е вкусен, солен производ со зачинет вкус. Тоа е "жив" производ, затоа е важно да се следат одредени препораки кога се чуваат. Ако сирењето се складира неправилно, тоа ќе се расипе пред истекот на рокот - тоа ќе биде покриено со бело цут, почнува да се распаѓа и ќе го изгуби вкусот. Па како да го чуваш сирењето така што останува свеж, вкусен и не ги губи користните биолошки активни супстанции присутни во неговиот состав?
Основни правила за складирање на сирење во фрижидер
- Сирење е многу чувствително на температурни промени. За него и ниските и високите температури се деструктивни. Затоа, бидете сигурни дека температурата во фрижидерот е стабилна. Релативната влажност исто така влијае на безбедноста на сирењето. Ако е премногу ниско, сирењето се суши, а ако е високо, штетните микроорганизми почнуваат активно да се размножуваат во сирењето, па затоа производот се влошува многу брзо. Сирењето се чувствува најдобро при релативна влажност од 90%. Според наведените критериуми се вклопува во долната полица на фрижидерот или во одделот за овошје и зеленчук.
- Кога праќате сирење во фрижидерот, отстранете ја од филм за прицврстување. Таа не му дозволува да "дише", поради што сирењето ги губи вкусните својства. Поретко е да се чува сирењето во пергамент. Пергамент го дава производот да "дише" и истовремено го штити од сушење. Ако го чувате сирењето во пластична кеса, тогаш ставете парче рафиниран шеќер во неа. Шеќерот ќе ја апсорбира вишокот на влага, штедејќи го сирењето, на тој начин, од формирањето на мувла. Вакуум контејнерите се исто така погодни за складирање на сирење.
- Сирењето треба да се чува одделно од храната со силна миризба, бидејќи добро впива мириси. Исто така, не е препорачливо да складирате различни видови сирење заедно, така што тие не ги прекинуваат вкусовите на едни со други.
- Кората на сирењето го штити производот и помага да се зачува вкусот, па отсечете го веднаш пред директно да го користите сирењето. Исто така вреди да се напомене дека сирењето треба да се чува како целина, а да не се сече на мали парчиња.
- Никогаш не парче сирење однапред. Ова треба да се направи непосредно пред сервирањето. Еден совет: сирењето ќе се подобри ако еден час лежи на собна температура пред да се конзумира.
Може ли да го чувате сирењето во замрзнувачот
Сирењето во замрзнувачот треба да се чува само во еден случај - ако тоа нема да се користи во блиска иднина. Но, само со ова не треба да се заборави дека по замрзнувањето, повеќето видови сирење се рушат и пожелно е да се користат само за готвење. Кога го ставате сирењето во замрзнувачот, завиткајте го во фолија или хартија за пергамент. Важно е да не постојат други производи до сирењето, за да не се апсорбира нивниот мирис. Сирење треба да се одмрзне еден ден пред употреба во фрижидер. Патем, потешкото сирење, толку подобро го пренесува мразот. Но, мекото кисело замрзнување на сирењето е неприфатливо. Исто така, важно е да се напомене дека сирењето не може повторно да се замрзне, подобро е да се исече на делови и да се употребува по потреба.
Како и колку да складирате различни видови сирење
Тешко и полутврко сирење
Тешки сирења вклучуваат "Пармезан" и "Едем". Најпознатиот претставник на полупроизвод сирење е Маасдам сирењето. Сирењето на овие сорти треба да се чува во фрижидер на температура од 1-7 степени. Во овој случај, тие ќе останат свежи 10-15 дена. Во текот на овој период, бидете сигурни дека сирењето не се формира мувла. Ако се појави, не брзајте да го исфрлите производот - да го отсечете сирењето на местото каде што се формира мувлата. Остатокот од сирењето треба да се консумира колку што е можно побрзо, пожелно е да се користи за готвење. Тврд и полутврд сирење може да се чуваат во замрзнувач за 3 месеци.
Меко сирење
Мекото сирење, за разлика од цврстиот и полу-тврд, се чува во фрижидер многу помалку. Својот рок на употреба по отворањето е 3 дена на температура не повисока од 7 степени, ако се наоѓа во запечатен пакет. Без запечатен контејнер, таквото сирење брзо ќе се исуши и ќе го изгуби вкусот. Меки сирења: Маскарпоне, Рикотта и други. Таквото сирење не може да се спаси од мувла.
Кисело сирење
Кисело сирење е оној што созрева во специјална саламура. Сирењето од овој тип нема кора, така што може да се чува само во запечатен пакет во кој е купено, или во слаб раствор на сол. Тоа може да се стави во емајл тава и истурете сол решение. Растворот се подготвува во следниве пропорции: 200 грама сол на 1 литар зовриена вода. Решението треба целосно да го покрие сирењето. Ако филмот се појави на саламура, треба да се замени со нов. Сирењето на сирењето ќе биде свежо неколку месеци ако се чува во херметички контејнер. Кога мувла станува, ова сирење, како меко, мора да се фрли. За да се отстрани вишокот на сол од сирење, треба да се исече и да се натопи во млеко околу 8-10 часа. Пилешки сирења се: "Сулугуни", "Бринза", "Фета" и други.
Сино сирење
Сирењето произведено со благородна мувла треба да се чува во фрижидер во купениот запечатен пакет. Пакувањето може да се замени со контејнер од пластика или стакло, сè додека е цврсто затворен, во спротивно мувлата ќе ги расипе другите производи. На температура од 0 до 10 степени синото сирење се чува околу 7 дена. Најпознатото сирење е "Roquefort".
Домашно сирење
Сирење, варен дома, треба да се чува во фрижидер од 1 до 7 степени не повеќе од 3-4 дена. За складирање на домашно сирење треба да користите емајлирани стаклари. Пластичните кеси не се погодни за ова. Ако сакате да го задржите сирењето подолго, тогаш замрзнете го. Таа ќе остане свежа во замрзната форма неколку месеци.
Почитувајте ги наведените услови за складирање и уживајте во неверојатен вкус и корист на сирењето.
