Слатките пиперки често се вклучени во рецепти од различни јадења, заедно со доматите - овие зеленчук создаваат хармоничен пар. Сепак, да се направи конзервирана стока за зима, во која парчињата домати остануваат недопрени, а пиперката има време да стане мека, тоа е доста тешко. Обично домаќините ја затвораат пиперката во сос од домати. Закуската изгледа вкусна, светла и апетитот, не е срам да се стави такво дури и на одмор маса.
Карактеристики за готвење
Слатка пиперка во сос од домати може да се чува цели или исечени. Основата на сос од домати може да послужи како каша од свежи домати, разредена доматна паста, доматен сок. Таа додава различен сет на зачини, односот на сол, шеќер и киселина, исто така, може да биде различен. Сепак, технологијата за готвење закуски од пиперка во сос од домати останува речиси непроменета: пиперката се натопи во сос од доматен сад, варен додека не е речиси целосно мек, изложен во подготвени тегли и се истури со сос во кој е задушен. Процесот е толку едноставен што неискусниот готвач може да се справи со задачата. Познавањето на неколку карактеристики на пиперката во сос од домати ќе помогне да го добиете очекуваниот резултат.
- За да се подготви закуска, подобро е да се земат големи пиперки со месести пулпа. Инаку, за време на процесот на готвење, зеленчукот ќе го изгуби дел од сокот и ќе стане прилично мал, незабележлив и не многу вкусен.
- Истурање може да се направи од доматно паста, кечап, користете сок од домати за нејзина подготовка. Но, најгустото, вкусно и мирисно полнење се добива од свежи домати.
- За да го направите сосот пријатен за вкусот, со мазна текстура, доматите треба да се излупени. Ова е лесно да се направи ако го пресечете овошје вкрстено, испуштете го во врела вода 2 минути, ставете го во контејнер со ладна вода.
- Банките за закуски се мијат со сода и се стерилизираат, инаку конзервираната храна брзо ќе се влоши. За да се затвори пиперката во сос од домати треба да бидат метални капаци, обезбедувајќи затегнатост, пластиката за оваа намена нема да работи.
- Ако одлучите да додадете лук на сосот за да го направите зачинета, треба да го ставите за неколку минути пред крајот на готвењето на закуската, во спротивно лукот ќе даде само вкус, но не и острината.
Бибер во сос од домати е добро складиран на собна температура, што е една од предностите на овој вид конзервирана храна.
Слатка пиперка во целата доматен паста
Составот (1, 5 l):
- слатка пиперка - 1, 2 кг;
- сок од домати - 1 л;
- шеќер - 60 гр;
- сол - 20 g;
- масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
- рафинирано растително масло - 40 ml.
Метод на подготовка:
- Пиперки се мијат, ги скратуваат нивните стебла. Пирс секој подот во неколку места.
- Измијте тегли и добро покрива, стерилизирајте.
- Измешајте сок од домати со сол, шеќер и путер, полека доведете го до вриење.
- Потопете ги пиперките во сон од вриење. Ако сите од нив не влезат, можете да ги ставите во сос во серии од 2-3 парчиња.
- Симнете ја пиперката додека не е лесно прободен со нож, но најмалку 10 минути.
- Префрлете ги пиперките во подготвените тегли. Кога сите пиперки се задушени и изложени во лименки, истурете оцет во сосот и нека се вари неколку минути.
- Наполнете ги пиперките со подготвениот сос, цврсто затворете ги теглите.
- Завршете ги тегли со бибер, покријте ги со ќебе и оставете да се излади во оваа форма за дополнително зачувување.
Цели пиперки во сос од домати изгледаат многу апетитивно, тие имаат место на празничната маса. Сосот, во кој тие се сочувани, може да се користи одделно како течност зачинување или додавање на други јадења.
Бадеми со пиперки во пополнување на томато
Состав (2 литри):
- слатка пиперка - 1, 5 кг;
- домати - 1, 5-2 кг;
- лук - 10 чешниња;
- масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
- рафинирано растително масло - 100 ml;
- шеќер - 100 g;
- сол - 20 г.
Метод на подготовка:
- Измијте ги бибер, кора од семиња, истовремено отстранувајќи го стеблото, исечете го секој зеленчук на 4 парчиња заедно (или на половина, ако плодовите се многу мали).
- Поминете го лукот преку печатот.
- Домати се вари, кора. Намалете го доматното пулпа во парчиња и победи со блендер, потоа протријте низ сито. Резултатот е сок со пулпа, што ќе бара 1 литар.
- Измешајте сок од домати со сол, шеќер, масло и оцет, доведете го до вриење.
- Потопете ги парчињата од пиперката во сосот, поплавите ги на ниско ниво 12 минути.
- Додај лук, се меша. По 3 минути, отстранете ја тавата со закуска од топлината.
- Распредели ја пиперката околу подготвените тегли, покријте со домат, плута.
- Ставете го лименките наопаку.
Следниот ден, закуската може да се премести на полица каде што вашите други резерви се чуваат за зима.
Слатка пиперка во сос од домати и кромид
Состав (3 литри):
- пиперка - 2 кг;
- домати - 2 л;
- кромид - 0,5 кг;
- масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
- Рафинирано растително масло - 150 ml;
- шеќер - 80 g;
- сол - 20 g;
- црн пипер грашок - 15 парчиња;
- allspice грашок - 12 парчиња;
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
Метод на подготовка:
- Измијте го зеленчукот. Се исуши со салфетка.
- Отстранете го кромидот од кромид, исечете ги врвовите на светилките.
- Исечете го стеблото од пиперките, отстранете го заедно со семето.
- Исечете го кромидот и пиперката во полу-прстени: кромид - тенко, бибер - околу 7-8 мм широк.
- Измијте ги доматите и размачкајте со салфетка. Исечете го овошјето во парчиња, исечете ги пломбите во областа на дршката. Ротирајте ја доматната каша преку мелница за месо.
- Додајте зачини, сол, масло и шеќер на пире од домати.
- Донеси сос од домати на вриење, натопете го кромидот и пиперките во неа.
- Запејте зеленчук за 10 минути.
- Истурете во оцет, вари уште пред 2-3 минути.
- Распредели ги пиперките и кромидот во подготвените тегли, пополнете ги контејнерите со томатско полнење.
- Поклопете ги теглите, оставете да се олади наопаку. Не е неопходно да ги завршиш.
Бибер готви според овој рецепт, излегува миризлив, погодно е да се јаде. Оваа закуска може да се сервира одделно или како додаток на месо, вклучително и наместо сос или салата. И покрај краткото време на термичка обработка, конзервираната храна не е каприциозна, добро се складира на собна температура.
Бибер во сос од домати може да изгледа поинаку и да има поинаков вкус. Составот на садот може да се прилагоди на вашиот вкус со додавање на ситно сецкани зеленчук, зачини, зачини, сецкани топла пиперки, рендани јаболка, морков. Само важно е да не се менува соодносот на пире од домати, масло, оцет, шеќер и сол, бидејќи намалувањето на количината на овие конзерванси може негативно да влијае на безбедноста на работното парче.
