Здравите аспарагуси се, во суштина, незрели зелени парчиња со редовни видови на шеќер, кои успешно се користат во салати, главни јадења и супи.
Во неподготвени лопати (градници) на грав нема слој пергамент и практично нема влакна што ги прават мешунките груби и неуредливи. Затоа, јадења со аспарагус грав се вкусни, нежни и хранливи.
Корисни својства на аспарагус грав
- Грав мешунки се богати со протеини и влакна.
- Постојат важни амино киселини во грав: лизин, триптофан, тирозин, аргинин, хистидин, метионин.
- Глукокининот беше пронајден во гравчињата на грав - супстанца која е слична во својствата на инсулин. Таа има корисен ефект врз метаболизмот на шеќерот во крвта, така што се препорачуваат грав (paddles) за дијабетичари.
- Зрната содржат витамини К, Ц, Б1, Б2, ПП, Б6, каротин, како и калциум, калиум, железо, магнезиум, јод, фосфор.
- Гравот за пиење го подобрува уринарниот систем.
- Аспарагус грав е нискокалоричен зеленчук, затоа се препорачува во диетална исхрана.
За да го имате овој корисен и вкусен зеленчук на масата во текот на зимата, грав од аспарагус може да се замрзне. Впрочем, кога замрзнати во грав, сите витамини и корисни елементи во трага се зачувани.
Подготовка на аспарагус грав за замрзнување
Само многу млади зелени гравчиња се погодни за замрзнување, кои се уште се толку меки што нивните закрпи може да се сечат дури и со ноктот, а малите зрна се во фаза на млечна зрелост.
- Аспарагусните гравчиња се сортираат, ги отстрануваат заболените, деформираните, превисоките лопати, а потоа се мијат добро во ладна вода.
- Со чисти ножеви од двете страни, тие ги отсекуваат врвовите со ножици (или ги раскинуваат со рацете), бидејќи и кога се варат, тие остануваат тешки.
- Тогаш топки се шират на сув чист пешкир или памучна ткаенина и сушат.
- Парчиња може веднаш да се исечат на парчиња, така што во иднина тие можат полесно да се користат при готвењето.
- Подгответе сад за замрзнување. Најсоодветниот начин да ги спакувате аспарагусните грав во мали пластични кеси кои се вклопуваат како многу парчиња како што треба да направите едно јадење. Впрочем, сите замрзнати производи не можат да бидат повторно замрзнати. И ако земате зеленчук од замрзнувач неколку пати, како што прават некои домаќинки, пакувајќи ги грав во голема торба, а потоа одвојувајќи дел од замрзнатите грав за супа или чорба, тоа негативно ќе влијае на нивниот квалитет.
Доколку гравките од грав, по сушењето, сѐ уште остануваат малку влажни, тие се поставуваат во еден слој на послужавник или послужавник и се ставаат во замрзнувачот 2-3 часа. На крајот на краиштата, ако ова не е направено и веднаш ги ставате аспарагусните грав во кесите, тогаш тоа ќе smartsya и ќе се претвори во една континуирана клод.
Потоа замрзнатите парчиња се пакуваат во вреќи и се ставаат во замрзнувачот.
Ако мешунките се добро сушени, можете да ја прескокнете фазата на примарно замрзнување и веднаш да ги распоредите во кесички, да ги вршите добро, така што гравот не ги апсорбира мирисите од други замрзната храна и ќе ги ставите во замрзнувачот за складирање.
Како да се замрзне варен аспарагус грав
Ако жетвата на аспарагус грав беше отстранета малку подоцна, и постои страв дека парчиња ќе биде малку груби, тогаш тие се варат пред замрзнување или барем бланшира во врела вода. Но, ако се подготвувате повеќегодишно грав за замрзнување, дури и готвењето нема да ги направи мешунките и вкусните парчиња.
- Замрзнување на зовриените аспарагус грав, парчињата се сортираат и се мијат во ладна вода.
- Потоа, тешките врвови на парчињата се сечат, а самите парчиња се сечат на погодни парчиња. Но, можете да го оставите грав во облик на цели парчиња.
- Гравот се натопи во мали серии во врела солена вода и варен 5-10 минути. Ако зрната се меки, тогаш тие едноставно ги бланкаат со потопување во вода што врие во ситник две минути.
- Тогаш, топла гравот веднаш се потопува во многу ладна вода (за тоа може да се додаде мраз) и се лади. Колку побрзо ќе се излади грав, толку подобро ќе биде замрзнатиот производ.
- Озрачените аспарагус грав се шират во тенок слој на ткаенина или памучна крпа и сушат.
- Тогаш гравот се изложени во мали делови во кесички, врзани или прицврстени, ако е можно со отпуштање на воздух од вреќички и ставање во замрзнувач.
Како да се готви замрзнати аспарагус грав
Аспарагусните грав најчесто не се одмрзнуваат за употреба во храната. Ако се потребни варени грав, тогаш замрзнатите парчиња се ставаат во врела вода и се варат 5-10 минути. Но, пред-варени замрзнати аспарагус грав доволно да се готви само 2-3 минути.
Ако аспарагусните грав уште треба да се одмрзнат пред употреба, тогаш тоа се одмрзнува во природни услови: во фрижидер или на собна температура, без прибегнување кон микробранова или топла вода.
