Цвекло Квас

Леб квас неколку луѓе можат да бидат изненадени - скоро сите наши сонародници се добро запознаени со вкусот на овој традиционален пијалок. Сепак, тоа може да се направи не само на житарици, туку и на зеленчук. Нашите предци уживаа посебна почит за квас-квас, чија употреба е потврдена од модерната медицина. Хипертензија, атеросклероза, дебелина и други проблеми се индикации за пиење kvass пијат на цвекло. Овој прифатлив, но богат со вредни предмети, зеленчук ги пренесува корисни својства на освежителен пијалок направен од него, кој има пријатна боја и уникатен вкус. Современите љубовници имаат смисла да научат како да готват цвекло и да почнат редовно да ја вклучуваат во исхраната на семејството.

Карактеристики за готвење

За подготовка на репка квас, не треба да имате совршен бизнис за готвење, но потребно е знаење за неколку моменти.

• Цвекло содржи шеќери кои обезбедуваат природна ферментација на пијалок без додавање на други состојки, но овој процес е бавен. Чувајте kvass во тоа време ви треба на температура од 18-20 степени. На пониски температури, пијалокот не може да ферментира, со поголем ризик да развие патогена микрофлора во него.
• Процесот на ферментирање на пиво од цвекло може да се забрза со додавање на мала количина на сол, што придонесува за ослободување на разни супстанции од репка, вклучувајќи и шеќер. Како природен конзерванс, сол се меша со репродукцијата на штетните микроорганизми, што овозможува ферментирање на пиењето на малку повисока температура. Додавањето на сол во готовиот квас, исто така, има добар ефект врз вкусот.
• Додавањето на шеќер, леб кора, квасец, ферментација на млечна киселина и слатка сурутка ќе помогне да се интензивира процесот на ферментација. Многу од овие производи се во состојба да го променат вкусот на готовиот пијалак на подобро, иако тоа само по себе е многу популарно кај многумина.
• За подготовка на kvass вода се користи варат, но се лади на собна температура.
• За да го подобрите вкусот, можете да додадете бобинки, суво овошје, сок од лимон, месо за репка kvass.

И покрај фактот дека репка квас не е многу популарна за многу години, неговата технологија за готвење не е изгубена. Постојат неколку рецепти за овој пијалок, кој ви овозможува да изберете опција врз основа на кулинарски преференции на готвачот.

Едноставен рецепт за репка квас

Состав:

• цвекло - 0, 5 кг;
• вода - 2 л.

Метод на подготовка:

• Темелно измијте ја цвекло, кора, исечете ги во шипки околу 1 cm дебелина, превиткајте се до дното на трилитарското тегла.
• Варете ја водата и оладете на собна температура. Ако претходно го филтрирате, тоа ќе биде уште подобро.
• Наполнете ја цвекло со вода. Нивото на течноста треба да достигне приближно на закачалката на теглата, но да не биде повисоко, бидејќи за време на ферментацијата ќе се формира пена на површината.
• Ставете го теглата во просторија каде што температурата се одржува на 20 степени. Затегнете го вратот од теглата со газа така што инсектите не се напијат во пијалокот.
• Почекајте додека на површината не се појават меурчиња за гас. Ова обично се случува за 3-6 дена. Почекајте уште еден ден, доколку е потребно, отстранување на пена од површината на квасот.
• Се нанесувам и лади пијалокот.

Овој рецепт за кветен квас се смета за традиционален. Така го подготвија нашите предци. Сепак, ова не е единствениот рецепт за репка за пиење kvass кој може да тврди дека е класичен. Често овие пијалаци беа направени со додавање на шеќер и леб.

Пчелен квас со леб

Состав:

• цвекло - 0, 25 кг;
• вода - 2 л;
• застарен 'рж леб - 50 g;
• шеќер - 40 г.

Метод на подготовка:

• Исечете ги измиените и излупени цвекло во сламки, ставете ги во трилитарско тегла.
• Ставете го тестерот на леб со средна големина.
• Додај шеќер.
• Наполнете ја храната со зовриена вода, лади на собна температура.
• Врзете го вратот на теглата со газа. Ставете ја банката во топла соба, но не во сончево место.
• Проверете ја конзервата 3-4 дена. Ако на површината се појави филм сличен на мувла, веднаш отстранете го.
• По назначеното време, затегнете го квасот и ставете го во фрижидер.

Пиво од цвекло подготвено според овој рецепт може да се користи не само како пијалок, туку и за подготовка на окрошките и други ладни супи.

Ферментирано квасец квасец

Состав:

• цвекло - 1 кг;
• сирење сурутка - 1 л;
• шеќер - 50 g;
• павлака - 5 ml.

Метод на подготовка:

• Грубо сецкани цвекло, ставете ги во тегла.
• Серумот се загрева на 35-40 степени, се меша со кисела павлака и шеќер. Истурете ја цвеклота.
• Покријте го садот со крпа и ставете го на топло, но не многу светло место за 10 дена. На секои два дена отстранете ја пената формирана на површината.
• По одреден временски период, филтрирајте квас и фрижидер.

Квасето од квасец, направено според овој рецепт, се смета за лекување.

Репка квас е стар жив пијалак за ферментација поврзан со руската кујна. Се одликува не само со својот уникатен вкус и боја, туку и од неговите корисни својства. Можете да го подготвите според различни рецепти. Репка kvass не е само пијан, но исто така се користи за правење ладни првични курсеви.