Корејска зелка за зима

Корејска зелка за зима

Различни сорти на зелка се погодни за конзервирање. Нејзините квазаат, кисела, се вклучени во салати од зеленчук. Зелка во корејски за зима е собрана од оние кои се обожаватели на корејски кујна или едноставно сакаат вкусни зачини од "пипер". Ако ги следите правилата за правење на такви салати за зимата и следете ги усогласеноста со рецептот, тие ќе бидат сочни, мирисна и нема да се расипат долго време.

Суптилностите

Без оглед на тоа која зелка е избрана, постојат вообичаени нијанси при изработката на корејски закуски за зимата надвор од неа.

  • Најсодржајните лисја од зелка се во основата, така што при обработката на зелка подобро е да ги оставите.
  • Корејски салати бараат посебно сечење на зеленчук. Зелка за нив не се сече и се сече на плоштадите од најмалку два сантиметри, но не повеќе од четири. Но, другиот зеленчук, како што се моркови и цвекло, ако тие се наведени во рецепт, напротив, ситно уништени. Најсоодветниот начин да го направите ова е со специјален ренде, кој ви овозможува да го протривате зеленчукот во долги, тенки ленти.
  • Во чиста, стерилизирана тегла под капакот, зелката е подобра од корејски, но ако е маринирана во друг контејнер, тогаш може да се складира во него. Во секој случај, температурата во местото на складирање на оваа закуска не треба да биде повисока од 12 степени.

Покрај тоа, вреди да се предупреди: за готвење зелка на корејски, тие користат многу зачини, поради што нејзиниот мирис е многу корозивен. Садот во кој ќе биде содржан е сигурно заситен со овој мирис. Имајте го ова на ум кога избирате садови за складирање на таква закуска во зима.

Бела зелка на корејски: класичен рецепт

Состав:

  • Бела зелка - 1, 5 кг;
  • моркови - 100 g;
  • лук - 3 чешниња;
  • растително масло - 100 ml;
  • масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
  • ким - 2 гр;
  • црвен пипер - 2 g;
  • коријандер - 5 g;
  • сол - 5 g;
  • шеќер - 10 г.

Метод на подготовка:

  • Исечете зелка во квадрати од 3 см.
  • Солете го, посипете со шеќер и се сеќавате со вашите раце.
  • Решеткајте ги морковите и поминете ги каранфилите со лук преку печатот, измешајте ги.
  • Намалете го маслото во тава и, отстранувајќи го од огнот, додајте ги зачините.
  • По 5 минути, истурете го маслото во садовите со моркови и лук, измешајте.
  • Додај ја оваа смеса во зелка, истурете во оцет, добро се мешајте.
  • Покријте со чиста ткаенина и поставете го јаремот. Оставете на собна температура 10-12 часа.
  • По ова време чувајте на ладно место или во фрижидер.

За лесно складирање, можете да ставите сè во тегли пред да го ставите во фрижидер.

Карфиол за зима на корејски

Состав:

  • карфиол - 1 кг;
  • морков - 0, 3 кг;
  • лук - 2 глави;
  • црвен пипер (земјата) - 2 g;
  • црн пипер - 2 g;
  • коријандер (земјата) - 10 g;
  • кардамон (земјата) - 2 g;
  • морско оревче (земјата) - 2 g;
  • каранфил (земјата) - 2 g;
  • вода - 0, 5 l;
  • масата оцет (9 проценти) - 100 ml;
  • гранулиран шеќер - 100 g;
  • сол - 20 g;
  • растително масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

  • Измијте ја карфиолот и подели го во големи цветови.
  • Вцрнете ги солта во врела вода две минути.
  • Земете ја зелката во сито, нека излади вода од неа и зелка.
  • Подели ја зелката во помали цветови.
  • Режа моркови.
  • Излупете и исечете го лукот.
  • Марината на марината се вари со додаток на шеќер, сол, оцет и масло, со што се врие за 5 минути.
  • Измешајте зелка со моркови, лук и зачини.
  • Подгответе конзерви (четири полулили или два литра).
  • Се шири мешавината во конзерви. Треба да се постават тесни, кршење лажица.
  • Наполнете со жешка маринада, покријте ги со капаци.
  • Во голем тенџере стерилизирајте ги теглите со закуска 25 минути, ако се литри. Банките со помал волумен можат да се стерилизираат 5 минути помалку.

Тоа е подобро да се тркалаат кон конзерви, но можете да ги затворите со пластични капаци. Во вториот случај, карфиол во корејски стил може да се чува само во фрижидер, во првиот случај - во било која ладна соба, дури и во незагреана, чајната кујна.

корејски Пекинг зелка (Ким Ши)

Состав:

  • кинеска зелка - 1, 5 кг;
  • вода - 2 л;
  • сол - 150 g;
  • шеќер - 10 g;
  • црвен пипер - 40 g;
  • лук - 1 глава.

Метод на подготовка:

  • Измијте го зелката, отстранете ги горните лисја.
  • Исечете ја секоја глава на 4 парчиња, ставете ги под притисок, сол и вода. Под јаремот на зелка треба да се 11-12 часа.
  • Излупете го лукот, поминете ги каранфилките преку печатот.
  • Измешајте лук со пиперка и шеќер.
  • Подели ја зелката во лисја и додајте ја секоја од добиената мешавина.
  • Ставете ги листовите во тегли, покријте ги со саламура. Можете да ги користите не само банките, туку и сите други не-оксидирачки јадења.
  • Поставете го притисокот и ставете го на ладно место за една недела.

По една недела, угнетувањето може да се отстрани, но зелката треба да продолжи да се чува во фрижидер или во подрумот.

Корејска зелка со ѓумбир

Состав:

  • Бела зелка - 1, 5 кг;
  • моркови - 100 g;
  • кромид кромид - 100 g;
  • ѓумбир корен (свеж, рендан) - 10 g;
  • паприка - 5 g;
  • Корејски морков зачини - 10 g;
  • лук - 5 чешниња;
  • шеќер - 20 g;
  • сол - 10 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 20 ml на половина литар тегла;
  • вода - колку ќе одат во банките.

Метод на подготовка:

  • Измијте ја зелката во проточна вода. Извадете ги и исфрлете ги горните преклопени лисја. Исечете го остатокот во квадратни плочи.
  • Исечете го излупениот кромид на полу-прстени.
  • Исечете моркови во тенки ленти (може да се рендаат).
  • Здробијте ги каранфилите со лук со посебен печат.
  • Бришење на ѓумбир корен.
  • Микс корејски морков зачини со пиперка, шеќер и сол.
  • Измешајте го целиот зеленчук, кршејќи ги со рацете.
  • Истурете во зачини, протресете и запаметете малку повеќе.
  • Се шири над стерилизирани тегли. Истурете оцет над нив. Сметајте на потребата за две лажици за литар тегла.
  • Водена вода и истурете вода што врие над зелка во тегли.
  • Ставете стерилизирани метални капаци.

И покрај фактот дека закуската е запечатена, таа треба да се чува на ладно место во зима.

Корејска зелка со цвекло

Состав:

  • бело зелка - 1 кг;
  • моркови - 0, 2 кг;
  • цвекло - 0, 2 кг;
  • вода - 1 л;
  • сол - 10 g;
  • шеќер - 40 g;
  • зачини за корејски салати - 20 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
  • лук - 5 чешниња;
  • растително масло - 100 ml.

Метод на подготовка:

  • Откако ќе ги измиете и избришете исушените лисја, исечете ја зелката на плоштадите.
  • Излупете ја суровата цвекло и моркови, избришете ги во тенки ленти или, ако ножот е подебел колку што е можно поточно.
  • Здробијте ги чешничките од лук во луксузно јадење.
  • Измешајте зелка, цвекло, моркови во иста сад, малку ги кршете со раце.
  • Водена вода, додајте шеќер и сол во неа, истурете во масло и оцет, вријте неколку минути.
  • Отстрани од топлина, се меша со лук и зачини за корејски салати.
  • Ставете ја марината над зеленчук. Инсистирајте ги за еден ден на нормална температура.
  • По 24 часа, или ставете ги на ладно право во садот или садот, во кој зеленчукот се кисели, или ги ставате во тегли, истурете ја марината и затворете ги теглите со најлонски капи.

Оваа убава закуска исто така ќе треба да се чува на ниска температура.

Корејски брокули за зима

Состав:

  • брокула - 0, 5 кг;
  • бугарска пиперка - 0, 2 кг;
  • моркови - 100 g;
  • лук - 3 чешниња;
  • сол - 30 g;
  • шеќер - 5 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 30 ml;
  • вода - 0, 3 l;
  • растително масло - 50 ml;
  • коријандер - 5 g;
  • мрсна црн пипер - 2 g;
  • земјата црвен пипер - 2 г.

Метод на подготовка:

  • Исплакнете го брокули и натопете 2 минути во вода што врие, а потоа веднаш преминете во исто време на студ. Извади лажичка лажица.
  • Исечете ја пиперката во парчиња, решеткајте ги морковите фино.
  • Измешајте мелени лук со зачини, сол и шеќер. Ставете ја оваа мешавина во врела вода. Исто така, истурете оцет и масло.
  • Измешајте го зеленчукот и покријте со марината што врие.
  • По 4 часа, излезе на брегот. Банките стерилизираат 15-20 минути, во зависност од нивниот волумен.
  • Затворете цврсто со метални капаци и чисти за зима.

Задржи оваа закуска подобро на ладно место, идеално во фрижидер.

Корејската зелка е добар мезе за банкет или додаток на гарнир. Секој вид на зелка мариниран со корејски зачини ќе се жали на оние кои сакаат зачинети јадења.

Коментари (0)
Пребарување