Во зима, секоја зелена корист. Затоа, во летниот и есенскиот период, кога има масивно зреење на зеленчук, хостесите неуморно работат. Тие сол и марината краставици, домати, зелка, модар патлиџан, пипер. И многумина го превиди фактот дека на почетокот на летото може да се грижи за безбедноста на културата.
Тогаш лудните стрелци почнуваат да стигнат до сонцето, а градинарите безмилосно ги скршуваат за да им овозможат на лукот да ги сокне сокот. Многумина дури и не размислуваат за фактот дека лукот стрелците се складиште на витамини, а во зима тие ќе му помогнат на телото да издржи грип и други настинки.
Стрелки од лук може да се замрзнат, кисела или кисела. Во секој случај, тие се многу вкусни и мирисна.
Стрелки од солени лук: суптилностите на готвењето
- Само млади листови од лук се погодни за мариноване. Тие се отсечени кога главата на лукот сеуште не е формирана. Во тоа време, стрелите се уште се многу сочни и меки. Доколку стрелките од лук се отсечени подоцна, тие ќе бидат тешки и ќе останат па дури и по термичка обработка.
- Не сите стрелачи се солени, туку само во средишниот дел. Белиот врв во форма на неотворено пупка се сече, како што е и долниот груб дел од стеблото.
- Младите лук пука солени свежи. Ако тие се покажаа како малку груби, тогаш се препорачува да бидат избледени 1-2 минути во врела вода пред да се соленат. За да ја задржат својата зелена боја, тие треба веднаш да се ладат под ладна вода.
Стрелки од солени лук: првиот рецепт
Состојки:
- лук стрели - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 g;
- маси оцет - 25 ml.
Метод на подготовка
- Подгответе ја марината однапред. За да го направите ова, истурете вода во тенџере, ставете сол. Варете ја течноста. Извадете од топлина, се става во оцет и се меша. Кул целосно.
- Млади стрелци од лук се расчистат, отстранете ги презните тврди стебла. Исечете го горниот и долниот дел од стрелките. Добро мие во ладна вода.
- Исечете ги стрелките на парчиња до 10-12 см.
- Во мали серии, ставете во сито во вода и бланширајте ги 2 минути. Потоа брзо се излади во мраз вода.
- Свиткајте ги стрелките за сечење во емајлирачки сад или стаклен тегла. Истурете саламура, така што целосно ја покрива зелената боја. Покријте ги лушпите со чиста памучна ткаенина, спуштете го угнетувањето.
- Префрлете ги садовите во топла соба и оставете ги 8-9 дена. Приближно на четвртиот ден ќе започне млечна ферментација, која може да трае пет дена. Бидете сигурни дека за време на ова време стрелките се нурнати во саламура. Ако ѕиркаат од саламура, се зголемува угнетувањето или се додава свеж саламура.
- Кога ферментацијата ќе престане, префрлете го садот во ладна соба или чувајте го во фрижидер.
Забелешка: Ако сакате цврсто да го затворите солениот лук, ставете го во чисти литарски тегли и покријте го со свежа марината, доведете до вриење. Покријте ги теглите со лимени стерилни капаци, ставете во тава со топла вода и стерилизирајте 5 минути. Потоа херметички запечатете ги конзервите, превртете ги наопаку и оставете да се излади целосно.
Стрелки од лук, сецкани, солени
Состојки:
- лук стрели - 500 g;
- сол - 2 суп.л-патки. л .;
- растително масло - 6-7 чл. л .;
- мрсна црн пипер по вкус.
Метод на подготовка
- Изберете ги младите стрели од лук со нежна пулпа. Измијте со ладна вода. Намалете го долниот суров дел од стеблото, како и врвот на светлината. Исечете го остатокот на парчиња.
- Свиткајте ги исечените раце во блендер. Додај сол и бибер. Истурете го растителното масло. Вклучете го комбинираниот или блендер, со мала брзина, мелење на стрелките до саканата конзистентност. Препорачливо е да не ги претворите во пире, туку да чувате барем мали парчиња - голема трошка. Значи, стрелите во готовиот облик ќе изгледаат попривлечни.
- Ставете ја масата на лук во чисти, суви тегли, затворете ги најлонските капаци и ставете ги во фрижидерот.
Забелешка: Рацете направени на овој начин може да се чуваат во замрзнувачот. Во овој случај, тие се спакувани во мали делови од контејнери и цврсто затворени со капак, така што мирисот на лукот не се пренесува на други производи. Таквите подготовки за лук излегуваат многу мирисна и вкусна. Тоа може да се додаде во различни јадења наместо лук. Како независна закуска, тоа не е многу погодно, бидејќи во неа има многу сол.
Стрелки од солени лук: брз начин
Состојки:
- лук стрели - 500 g;
- сол - 80-100 г.
Метод на подготовка
- Темелно измијте ги младите стрели од лук во ладна вода. Исечете го дното на стеблата и врвовите. Се сече на парчиња 3-4 см. Свитка во чинија.
- Додајте сол да сецкани стрели и добро се меша. Оставете на дваесет минути да издвоите сок.
- Ставете го подготвената мешавина во чисти, суви тегли и малку притиснете малку, така што содржината на теглите се покриени со течност. Покријте ги теглите со капаци и ставете го во фрижидер.
Љубовница да забележи
Стрелките на лук, солени на прв начин, се само-закуска.
Лук стрели, солени во вториот и третиот метод, се користат за да се направи сос за јадења од месо, додадени на супа бројник или borscht. Тие го збогатуваат секое јадење со арома на лук и вкус.
