Марински тиквички за зима

Залудно, многу домаќинки за време на жетвата за зима ги заобиколија странските тиквички и ги гледаат како кулинарски состојки.

Несомнено, цутини вкусни печени, задушени и печени. Но конзервирана тиква се добива не полошо од краставиците: густа, со крцкаво месо и пријатен вкус.

Особеноста на тиквички е дека тие се комбинирани со било кој зеленчук и, како камелеони, го стекнуваат нивниот вкус. Затоа, на водителка нема да биде тешко да се готви кисела кикиринка по ваша желба, додавајќи им ги вашите омилени зачини, зачини и зеленчук.

Суптилностите

• Тиквички се зачинети многу брзо, па главниот услов не е да се пропушти време на жетва. Тие се чистат секои 3-4 дена. За маринирање, сквошот се користи не повеќе од 20 см долги, со тенка кожа и мала семенска комора. Цукини 30 см долго е подобро да не се зачува и да се остави за готвење кулинарски јадења.
• Цукини се мијат, ја зачиниле дршката, земајќи малку каша. Младата сквош кожа не е отсечена. Но, да кисела тиквички се здоби со поатрактивен изглед, кожата може да се исчисти.
• Мали тиквички - Зеленци, чија должина не надминува 10 см, се маринираат како целина, редење правилно во тегла. Други тиквички се сечат во кругови од дебелина од 1-2 cm.
• За да се добие пријатна арома, зачини и зачини се неопходни. Многу од нив не само што го подобруваат вкусот на тиквички, туку се одличен конзерванс. Тиквички маринирани со заеднички билки како што се копар, магдонос, целер, тарагон, рен, босилек. Во маринадата, исто така, додадете каранфилче и allspice.
• Тиквички практично нема сопствена киселина, затоа е неопходно да се користи оцет, оцетна киселина или лимонска киселина при конзервирање. Безбедноста на конзервирана храна зависи од количината на киселина во маринадата.
• Ако маринадата е малку кисела, тогаш тешките садови мора да се стерилизираат. Зачинета маринована тиква е добро чувана без стерилизација. Доволно е да се истурат двапати со врела маринада и веднаш плута. Но, во овој случај, садот е добро измиен, а потоа стерилизиран. Сквош кога се користи стерилизација или пастеризација е подобро поставена во половина литар или литарски тегли, кои се поставуваат во висина во садот. За тиквички, кои се подготвуваат без стерилизација, треба да земете две литри или три литарски тегли, така што производите во нив се ладат подолго, што е еден вид пастеризација.
• Вообичаено, тиквички е бланширан пред маринирање. Ако тие се зачувани без термичка обработка, на плодовите се препорачува да се апсорбираат 1-2 часа во ладна вода. Исто како што прават со краставици. Ова треба да се направи со цел да се скрши натопено со течност и потоа не апсорбира дел од маринадата. Ако водителка ги става тиквините во тегли без да натопува, а потоа по истурање на маринадата мора да почека неколку минути и потоа да го истура недостатокот на маринада. Инаку, во ладните тегли со тиквички има многу слободен простор што може да се наполни со воздух. Поради ова, конзервираната храна може да биде отечена.
• Износот на маринадата потребен за тиквини и целина е значително различен. Сквош, исечени, ставени во тегли многу цврсто, па има многу малку простор за фрлање. На пример, во литарска тегла ќе има само 200-300 мл маринада.
• Ако тиквички се конзервирани, тогаш меѓу нив во банката има многу слободен простор што мора да се полни со зачини и маринада. Во овој случај, го стори истото како кога мариноване краставици: да се пополни половина од волуменот на вкупниот поместување на конзерви. На пример, за една трилитарска тегла со цели тиквички треба да земете 1,5 литри полнење.
• За да пресметате колку маринада е потребна во секој случај, треба да наполните тегла со исечени или цели тиквички и истурете ги со вода. Потоа истурете ја оваа вода во мерна чаша и размножете ја количеството на вода со бројот на конзерви.

Маринирани решетки: Рецепт Еден

Состојки (по 10 литри лименки):

• тиквички - 7-8 кг;
• црн пипер грашок - 50 парчиња;
• лово лист - 10 парчиња;
• магдонос - 10 мали гранчиња.

За маринада:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• шеќер - 100 g;
• 6% оцет - 150 ml.

Метод за подготовка

• Литри тегли се мијат со сода, исплакнете со топла вода. Изведете стерилизација со потопување на тегли во тенџере со вода што врие, или држете го преку пареа, ставајќи го на котел без капаче. Банките може да се загреат во рерната.
• Изберете млади тиквички со дијаметар до 4 см со густа пулпа и тенка кожа. Исечете ја рачката.
• Се сече на парчиња со дебелина од 1-1,5 см.
• Потопете ги круговите во врела вода и бланширајте 5 минути. Потоа се лади во ладна вода.
• Ставете ги зачините во стерилни тегли. Стави цвикини цврсто.
• Ставете вода во чашата, додајте сол и шеќер. Се вари 5 минути. Филтрирајте преку ленено ткаенина. Додај оцет.
• Истурете топла мариноване тиквички. Покријте со капаци.
• Ставете лименки од тиквички во тенџере со топла вода. На температура од 85 ° пастеризира 25 минути.
• Извадете ги од водата и веднаш се навалете херметички.
• Свртете ги теглите наопаку, завиткајте ги во ќебе и нека се изладат во оваа положба.

Рецепт Две

Состојки (по 10 литри лименки):

• тиквички - 7-8 кг;
• копра - 100 g;
• црвен бибер горчлив - 10 мали парчиња;
• лук - 4 глави;
• магдонос, нане, целер - 1 куп;
• рен - 3 лисја.

За маринада:

• вода - 2 л;
• сол - 100 g;
• 6% оцет - 150 ml.

Метод за подготовка

• Подгответе стерилни литарски тегли со капаци однапред.
• Изберете мали тиквички со тенка кожа и силна каша. Исечете ја рачката, фаќајќи дел од пулпата. Измијте со ладна вода. Ако сакате тиквички во завршена форма да имаат светлосен тон, отсечете ја кожата.
• Исечете го плодот во удобни подлошки.
• Натопете ги во вода што врие и бланши за 5 минути. Потоа брзо се излади во ладна вода.
• Земете зеленчук, извадете ги пожолтените или изгниени гранки, измијте темелно во големи количини на ладна вода. Исечете ги исушените краеви. Исечете лисја од рен во ленти. Украсни зелен чај.
• Излупете и измијте лук, исечете го. Измијте ги пиперките. Исечете го делот од стеблото без да ја допрете пулпата, инаку кечините ќе излезат многу остри.
• Кога водата од канализацијата на тиквички се меша со сецкан лук и копра.
• Поставете некои зачинети зеленило на дното на лименките. Лепе тиквички на врвот од неа. Истурете ги преостанатите зеленило.
• Подгответе ја марината со врела вода со сол. Кога се лади малку, додадете оцет, се меша.
• Ставете маринирани тиквички. Покријте со капаци. Поставете во тава со широк дното. Наполнете ги садовите со топла вода на закачалки од лименки. Стерилизирајте тегли со тиквички 10-15 минути.
• Извадете ги од водата и веднаш запечатете ги со стерилни капи. Превртете го, ставете ги капачињата надолу на рамна површина покриена со топла крпа. Завиткајте го ќебето. Во оваа форма, кул.

Рецепт Три

Состојки (по тегла од 1 литар):

• тиквички - 400-600 g;
• копра - 1 чадор;
• лисја и стебла од целер - 20 g;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• каранфил - 1 пупка;
• црн пипер - 3 парчиња;
• allspice - 1 грашок;
• полнење на маринада - 200-350 ml.

За маринада:

• вода - 1 л;
• сол - 1 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 1 лажиче;
• 9% оцет - 2 суп.л-патки. л

Метод за подготовка

• Миење на мала сквош, пресечете ги стеблата заедно со дел од пулпа, но не повеќе од 1 см. Исечете ги парчињата 1-1,5 cm.
• Натопете ја тиквичката во врела вода и бланширајте 3-5 минути. Брзо лади под ладна вода. Почекајте течноста да исцеди.
• Подгответе стерилни еднолитарски тегли со капаци.
• Ставете цукини цврсто во тегли, менувајте ги зачините и зачините.
• Подгответе ја маринадата полнење. За да го направите ова, истурете вода во тенџере во норма, ставете сол и шеќер. Доведете се до вриење и вриете 5 минути. Намали го пополнете. Додај оцет.
• Ставете ги маринованите тиквички на врвот на конзервата. Покријте со стерилни капи.
• Покријте го тенџере со широк дното со мека крпа или поставете дрвен круг. Инсталирајте банки. Наполнете со топла вода до закачалките.
• Ставете ја тавата на оган. Од моментот кога водата врие, стерилизирајте тиквички 20 минути.
• Цврсто закачете ги конзервите, превртете ги наопаку, покријте ги со ќебе, нека се изладат.

Четврто рецепт

Овој метод е добар, бидејќи нема потреба да се пресмета вкупната количина на маринада. Сè е направено во процесот на поставување на тиквички и зачини во банките.

Состојки (по тегла од 1 литар):

• тиквички - околу 400-600 g;
• сол - 1 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 2 лажици. л .;
• 9% оцет - 50 ml;
• копра - 1 чадор;
• црн пипер грашок - 5 парчиња;
• allspice - 2 парчиња;
• лисја од рибизла и цреша - 2 парчиња;
• лук - 2 чешниња.

Метод за подготовка

• Младите тиквички се впиваат 1-2 часа во ладна вода, а потоа се мијат. Исечете ја рачката. Ако кожата е густа, исчистете ја.
• Измијте ги зелените. Листовите од цреша и рибизла треба да бидат зелени, без оштетувања од болести и инсекти.
• Излупете го лукот, исплакнете. Ако каранфилките се големи, се сече на половина.
• Подгответе чисти и сушени еднолитарски тегли. Измијте ги прекривките и вриете.
• На дното на теглата, ставете парче зеленчук, бибер, чешне лук. Тиквички се сече на парчиња со дебелина од 1-1,5 см, тесно стави во тегла. Поставете ги останатите зеленчук и лук над тиквички.
• Додајте сол и шеќер на секоја тегла. Истурете го оцет. Наполнете ја киселината со врела вода. Почекајте 1-2 минути и додајте повеќе вода што врие ако водата е помала.
• Земете широк сад, ставете мека ткаенина на дното. Ставете ги банките. Истурете топла или топла вода на рамениците на лименките. Ставете го на оган. Од моментот кога водата врие, стерилизирајте ја тиквичката 10 минути.
• Земете тегли надвор од водата и веднаш запечатете го шишето цврсто. Преврти наопаку, завиткајте ќебе. Оставете во оваа позиција додека не се излади.

Скици маринирани за зима без стерилизација

Состојки (за 1 трилитарски тегла):

• тиквички - 1, 5-2 кг;
• копра - 2 чадори;
• лук - 5 чешниња;
• црн пипер грашок - 10 парчиња;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• рен лист - 0, 3 ЕЕЗ.
• црна рибизла лисја - 2 парчиња;
• ловоров лист - по желба;
• магдонос - 1 sprig.

За маринада:

• вода - 1 л;
• сол - 2 суп.л-патки. л .;
• шеќер - 2 лажици. л .;
• Суштина на киселина - 1 десерт. л

Метод за подготовка

• Малиот тиквички се впиваат во 1 час во ладна вода. Измијте. Исечете ја рачката.
• Измијте ги сите зеленчуци. Излупете го лукот, исплакнете го под проточна вода.
• Пепер бугарско перење, сече на половина, извадете го семето. Исечете ги половините долж долги парчиња.
• Подгответе стерилна тегла со капак.
• Овошје се сече на парчиња со дебелина од 1-1,5 см.
• На дното на теглата, ставете дел од зеленилото и пиперките. Пополнете тегла со тиквички. Ставете лук меѓу нив. На рабовите на банките се дистрибуира бугарскиот пипер. Покријте ја тиквичката со останатите зеленило.
• Се вари вода и се прелива тиквички над неа. Покријте со капак и оставете ги 20 минути. Во ова време, тиквички се нанесува со вода и се загрева.
• Затворете ја садот со капак со дупки преку кои ќе се истури изладената вода во мерниот сад.
• Исцедете ја оваа течност во тенџере. Ставете ја нормалната сол и шеќер. Доведете се до вриење и вријте 5 минути. Со оваа маринада, рециклирајте тиквички. Во тегла, додадете десерт лажица оцет суштина. Покријте со стерилна капа и цврсто запечатете ја.
• Свртете ја теглата наопаку, завиткајте ќебе. Во оваа позиција треба целосно да се излади.

Видео: маринирани тиквички од сквош. Празнини