Како да се готви говедско месо

Постои постојан аргумент за тоа дали месото треба да се јаде или може да се стори без него.

Приврзаниците на јадењето месни производи тврдат дека месото е неопходно за целосен развој и добро здравје.

• Богата со железо, витамини Б1, Б6, Б12.
• Содржи многу животински протеини, кои се вклучени во метаболизмот, влијаат врз контракцијата на мускулите, процесите на нервните клетки, па дури и размислувањето зависи од потрошувачката на месо.

И покрај фактот дека во некои држави, на пример во Индија, говедското месо е строго забрането, бидејќи таму кравата е свето животно, во други земји овој месен производ останува најчест.

Впрочем, од месо од говедско месо можете да готвите многу прекрасни јадења, почнувајќи од шпигованно говедско месо и завршувајќи со обични ќофтиња.

Но, за да ја направите јадењето вкусно, треба да го изберете вистинското месо, како и со целосна одговорност да пристапите кон нејзината подготовка.

Во оваа статија ќе се фокусираме на готвење говедско, што значи дека акцентот ќе биде ставен на ова.

Како да одберете говедско месо за готвење

Говедско месо, како и секое месо, е поделено на категории. Тоа зависи од возраста на трупот, неговата дебелина, количината на поткожното масно ткиво и развојот на мускулното ткиво.

Поединечните делови од труп од говедско месо се разликуваат во исхраната и вкусот. Затоа, тие можат да бидат прво одделение, второ или трето.

Најдобро, првокласно месо е згуснување, врвот облекување, скапула, делови од задниот дел на ногата.

Месото од прво и второ одделение е варено, задушено и мелено е подготвено од него. Месо, во кое има многу сврзно ткиво (вратот, облекувањето, препоните), се готви цели, а исто така се користи и за супа.

Говедско трето одделение тешко, па затоа најчесто се користи за готвење супа.

Говедско месо доаѓа до полиците на продавниците кои веќе се целосно преработени: разладени, замрзнати и поретко во солена форма.

Како да се подготви говедско месо за готвење

Одмрзнување:

• Месото се одмрзнува во големи парчиња.
• Бавно одмрзнување се користи така што сок од месо ослободен за време на топењето на мразните кристали има време повторно да впие во месото.
• Ако месото се одмрзне во плус дел од фрижидерот, тогаш практично не се разликува по вкус од оладениот.
• Брзото одмрзнување се изведува на собна температура. Оставено е на послужавник, а ослободениот сок се истура во посебна чинија. Таквото месо кога се готви излегува помалку сочно.

Перење:

• Говедско месо се мие во проточна вода, чија температура не смее да надмине 25 °.
• Чистата месо е изложена на решетка за сушење.

Сечење:

• Говедско месо се сече на големи, средни или мали парчиња (во зависност од рецептот).
• Големи парчиња се сечат по влакната, што му овозможува на месото да се готви побрзо.

Како да се готви говедско месо во тава

Готви говедско месо во малку вода.

• Истурете вода во тенџере (1 литар вода за 1 кг месо) и доведете го до вриење.
• Додајте корени (магдонос, кромид, морков, целер).
• Ставете го месото.
• Донеси до вриење додека ја отстранувате пената.
• Огнот е намален и говедското месо се варат со едвај забележителен врие под капакот. Времето за готвење зависи од квалитетот на месото, возраста на трупот, големината на парчињата. Младиот месо може да биде подготвен за 40 минути, а стариот треба да се готви до 3 часа.
• Салено месо на крајот од готвењето.
• Готовноста на говедата се проверува со пробивање на најгустото парче. Ако месото е тешко или црвеникав сок се појавува на местото на пункција, готвењето продолжува.

Како да го задржите жешкото месо

• Парчиња варено говедско месо се префрлаат од садот во друго јадење.
• Истурете малку топла супа и затворете го капакот.
• Да се ​​чува до 65 °.

Како да се готви говедско месо за супа

Месото од трето одделение, како и кастри и коски се користат за варење супа.

За да го направат тоа похрабри и здрави, тоа се готви поинаку од обичниот месо.

• Говедско и коска се истура со ладна вода.
• Донеси до вриење. Пена отстранета од морска птици. Коскената маст е исто така отстранета.
• Гответе со многу ниско вари за 4-5 часа.
• Сол на крајот од готвењето.
• Подготвената супа е малку оладена и филтрирана.

За да добиете јасна супа, направете "брзо ставање".

За да го направите ова, намали месо преку мелница за месо и истурете ладна вода во сооднос од 1: 1. Инсистирајте 2 часа. Потоа додадете сол, суров месо од месо и јајце бела боја.

"Puff" се става во супа, донесе на вриење, отстранување на пена. Ставете ги корените и вријте на ниско вриење околу еден и пол часа.

Како да се готви говедско месо во multicooker

Говедско месо во бавен шпорет се готви во целото парче или се сече на парчиња.

• Месото се мие, вените и филмот се отстрануваат. Стави во мултикукер.
• Истурете вода што врие така што течноста малку ја покрива.
• Затворете го капакот и изгаснете ја програмата за замрзнување / супа.
• Откако водата врие, тие ја отстрануваат пената.
• Ако сакате, додадете корени.
• На крајот од солта за готвење.
• Готви до меки. Време за готвење - од 40 минути до 2 часа - зависи од возраста на заклани говеда, како и од квалитетот на месото.

Како да се готви говедско месо во микробранова

Во микробранова говедско месо може да се готви ако е млада.

• Ставете го месото во тава во тавата.
• Истурете ја топла вода над неа за да ја покриете.
• Додајте сецкани моркови, кромид, корен од магдонос, сол, бибер, ловоров лист.
• Покријте со капак и гответе со просечна моќност околу 20 минути. Тогаш моќта се намалува и се готви до мека.

Како да се готви говедско месо во двоен котел

Така што месото за време на термичка обработка во двојниот котел не станува сува, многу домаќинки се готват во сопствениот сок. За да го направите ова, цела парче месо е лесно солени и пиперки, ставете силен пакет и врзани.

Ставете го паробродот во садот, затворете го капакот и вријте околу еден час. Но мора да бидете сигурни дека во резервоарот секогаш има вода. Затоа, врела вода постојано се додава таму.

Како да се готвеле солено говедско месо

• Корени говедско месо.
• Исечете, ако парчињата се многу големи.
• Наполнете со вода (за 1 кг месо 2 литри вода).
• Тие се натопени, менувајќи ја водата, прво по еден час, потоа во два, три, шест, дванаесет часа. Во овој случај, температурата на водата не треба да биде повисока од 12 °.
• Помалите парчиња се истураат со ладна вода во сооднос од 1: 3 и се варат додека не се вари при ниско вриење.

Како да се готви мелни топки од говедско месо

• Говедско месо се мелено и се меша со состојки во зависност од рецептот.
• Формирани ќофтиња.
• Потопете ги во врела солена вода или супа.
• Кук за 5-6 минути.

Љубовница да забележи

• За првите јадења го користат грбот, облекувањето, бришењето.
• Кога готвите месо, корените се поставени половина час пред подготвеноста.
• Гответе го месото со едвај забележително вриење.
• Ако истурете вода што врие преку месото пред да се готви, нема да има скала.
• Вареното месо се чува во супа.
• За да добиете богата и вкусна супа, користете постар месо.
• Не се препорачува да се разреди солената супа со вода. Вишокот на сол може да се отстрани со потемнување добро изми ориз завиткан во вреќа и да го врие во течност.