Многу домаќинки се соочуваат со таков проблем како купување замрзнати компири. Невозможно е ниту да се готви, ниту да се пржи, бидејќи, влегувајќи во топла соба, почнува да "плива"? станува водени, слатки и без вкус. Во крајна линија: пари фрлени во ветерот и расипан расположение.
Затоа, не е за ништо што компирот најчесто се чува за складирање. И не мора да се здобијат со подрум или подрум. Компирите добро се чуваат во собата. Главната работа е да ги исполнат сите потребни услови за ова.
Подготовка на простории за складирање на компири
Со цел компирот да остане до пролетта без загуби, тие почнуваат да се подготвуваат не од бербата или купувањето на пазарот, туку од подготвувањето на просториите.
Од подрумот или визбата треба да ги отстраните резервите на храна во изминатата година, да ги извадите сите ѓубре. Потоа дезинфицирајте. За да го направите ова, можете да го користите:
- 40% раствор на формалин. На 1 квадратен метар од просторијата обично се доволни 30-40 ml од оваа супстанција;
- Белило. Смесата се подготвува од 40 g вар до 1 литар вода. Таа инсистира во текот на денот, тогаш течноста без земја се исцеди и се користи за прскање на просторијата.
- 2% каустичен сода раствор (200 гр сода се разредува во 10 литри вода).
Дезинфекцијата се изведува со затворени врати и прозорци (ако постојат) и не ја отвораат просторијата во текот на денот. Доколку се користи белење за оваа намена, третманот се изведува два месеци пред да се наполни компирот, бидејќи силно го апсорбира мирисот на оваа супстанца.
По дезинфекција, ѕидовите се варосани, тогаш просторијата е добро исушена и проветрена.
Подготовка компири за складирање
Здрава, добро зрела клубени се избрани за складирање. Ако компирите се ископани сами по себе, нивното созревање се одредува со природно сушење на лиснато врвови. За да се забрза овој процес, една недела пред бербата, надземниот дел од фабриката се коси.
Компирите треба да копаат до мраз, инаку преоптоварени клубени брзо се влошуваат. Исто така треба да завршите со чистење пред почетокот на дождливото време.
Долг компир мора да се исуши 2-4 часа. Ако временските услови дозволуваат, тоа се прави на отворено, во други случаи - под барака или во затворен простор.
Пред да се стави во подрумот на подрумот сортирани. Само здрави клубени без очигледно механичко оштетување се праќаат на трајно место за складирање. Компирите од различни големини треба да се чуваат посебно. Голем и среден компир се користи за храна, клубени со помала големина - за семиња.
Остатокот од компирот (силно оштетен, исечен) се праќа во добиточна храна, болните клубени се фрлени.
Исто така, препорачливо е да се складираат различни видови компири одделно, бидејќи нивниот рок на траење и капацитетот на складирање може да се разликуваат.
Најдобро складирани сорти на компири:
- Доцна - Табела, Разваристи, Петровски, Старт, Волтман, белоруски скроб, Лорх;
- Средно Пријателски, Зора, Врба, Пламен, Промена, Омилена, Сон, Полески Пинк, Ивушка;
- Рано - Епрон, белоруски рано, Степњак, Октябрьёнок.
За време на сортирањето, потребно е внимателно да се справи со клубени за да не предизвика механички оштетувања.
Услови за складирање на компири во подрумот или подрумот
Некои луѓе мислат дека компирот се чува под исти услови во есен-зимскиот период и во пролет. Всушност, температурата во просторијата треба да се прилагоди во зависност од времето во годината.
Почетниот период на складирање
На самиот почеток на чување, температурата во подрумот треба да биде 17-18 °, а влажноста на воздухот - 85-95%. Во овој период, мали механички оштетувања се заздрават. Здравиот компир лечи околу 10 дена.
Ако компирот е ископан пред време, но испратен за складирање, тогаш високата температура може да предизвика развој на болести, а потоа жетвата може да исчезне. Во овој случај, температурата на воздухот во подрумот не треба да биде повисока од 13 °.
Главен период на складирање
По еден вид карантин во визбата, тие поставија пониска температура, постепено ја спуштаат на 3-5 °. Влажност останува во опсег од 85-90%.
Ваквите услови за складирање на компири се најоптимални, бидејќи на високи температури, клубени почнуваат да се влошуваат и 'ртат, а на 0-1 ° добиваат сладок вкус. Ако визбата е многу ладна за време на мразови, таа мора да се загрее однадвор, а компирот покриен со торби или друга топла ткаенина.
Патем, со цел да го врати претходниот вкус на компирот, се препорачува да ја преместите во соба со температура од околу 20 ° и да го оставите неколку дена.
Пролетниот период на складирање
Во пролетта, кога надворешниот воздух се крева, компирот почнува да ртат. Во овој период, потребно е почесто да се одбира компир за да се забележат разбојните клубени во времето. Кога се подредуваат, исто така, ги отстрануваат зелените гранули, така што тие не ги повлекуваат соковите од клубени.
Но, ако компирот и понатаму почнува да се влошува, тоа не може да се решат целосно. Инаку, заболените клубени ќе го заразат остатокот од културата. Доволно е да се отстрани расипаниот компир одозгора, а остатокот - во прав со сурова креда или пепел, со што ќе се забави развојот на болеста.
Покрај правилно избраната температура и влажност на воздухот, неопходно е да се обезбеди компирот да се чува во целосна темнина во текот на целиот период на складирање. Кога светлината го напаѓа, соланин почнува да се акумулира во неа - токсична супстанца што предизвикува труење. Подрумот, подрумот или другите простории избрани за чување компири треба да се вентилираат.
Методи за чување компири во подрумот или подрумот
Во канџите
Висината на насипот не треба да надминува еден и пол метри. Понекогаш горниот слој со овој метод на складирање на пот и станува влажен. Затоа компирите во контејнерите често се влошуваат.
За да се спречи појавата на гниење, клубени на врвот на покриени со слама, трска или струготини. Штом слој се навлажнува, мора да се замени.
Но искусни градинари прават поинаку. На врвот на компирот таа истури слој на цвекло. Прво, таа е помалку подложна на гнилостни процеси, и второ, лесно ја апсорбира вишокот на влага, што има само корист.
Во кутии
Компирите се поставуваат во дрвени кутии, кои се поставени во куп до два метри. Но, во исто време неопходно е да се остави слободен простор од 40-50 см помеѓу горните фиоки и таванот за слободна циркулација на воздухот.
Како да складирате компири во стан
Ако има застаклен балкон, каде што температурата дури и при студено време не падне под + 3 °, компирот може да се складира таму. Но, треба да внимавате дека сончевата светлина не паѓа врз неа и не се загрева за време на одмрзнувањето.
За ова можете да користите двослојна дрвена кутија со капак. За да се одржи оптималната температура, просторот помеѓу ѕидовите е исполнет со изолација - стари весници, непотребни работи, вата - а дното е покриено со струготини.
Посебна кутија може да биде направена од пена или сличен материјал кој добро загрева и не дозволува ладно да навлезе од надвор кон внатре.
Најдоброто место во станот е килер или шкафче. Темно е во оваа помошна просторија, нема греачи, свежиот воздух тече таму. Компирот се пресуши, расфрлен во вретис. Потоа сортирани, оставајќи ги настрана оштетените клубени. Прво треба да се јадат. Останатите компири се истураат во дрвени гајби направени од решетки или штици, така што свеж воздух може слободно да навлезе во нив. Кутии стави на полиците. Топ клубени може да бидат покриени со burlap.
Најчесто во стан влажноста на воздухот е ниска, особено во зима, кога греењето е вклучено. За да го направите ова, веднаш до кутиите можете да ставите шишиња со отворена вода, што малку ќе ја зголемат влажноста.
Некои домаќинки чуваат компири во фрижидерот. Овој метод може да се примени во случај куќата да е жешка, а не многу компири. Компирот, долго време во фрижидер, може да почне да се влошува поради високата влажност. И ако има и температура под нормалата, тогаш тоа негативно ќе влијае на нејзиниот вкус.
Совет
Ако станот нема соодветно место за складирање компири, тогаш подобро е да не ризикувате да трошите пари. Бидејќи во топла соба, компирот не може да се чува долго време - тоа ќе почне да се 'ртат, се влошува или се намалува. Затоа, пред да купите голем број компири за зимата, треба да ги измерите сите добрите и лошите страни, а потоа да ја направите вистинската одлука.
