Лебетот Пита дома

Без оброк нема леб. Покрај тоа, секоја нација значи со ова заедничко име одреден тип на печење.

Ролни, лебови, багети ... Можете да ги листате бесконечно! Само една тортиља ќе може да брои повеќе од десетина.

Пита лебот е исто така торта. Популарно е на Кавказ, Иран, некои азиски земји, но Ерменците го сметаат за национално јадење.

Овој lavash се пече во tandyr - специјална печка направена од глина, инсталирана на улица. Лаваш тесто се користи свеж, измешан од минималниот сет на состојки. Тоа е причината зошто во непокорни раце таквите колачи можат да бидат дебели, тешки и во исто време - не се лекуваат.

Lavash печење е направено од страна на вистински занаетчии. Тие се тркалаат на еластична тесто толку тенка што сјае. Потоа, вешто фрлајќи од рака до рака, во едно движење ја ставаат оваа тенка линија на ѕидот tandyr. Неколку секунди - и пита е подготвена!

Правилно печен леб од пита треба да биде мек, со нерамномерно отечена површина покриена со крцкави точки. Речиси веднаш, лаваш стврднува во воздухот. Благодарение на овој квалитет, тој може да се бере за понатамошна употреба. За да го направите ова, тоа е наредено и складирано на суво, добро проветрено место.

Ако пита ќе се служи на вечера, таа веднаш е попрскана со вода веднаш по печењето, а потоа покриена со пешкир. По неколку минути, станува мека и еластична, како палачинка. И тогаш може да се свитка четири пати, со слама, да се служи со полнење, правејќи еден вид сендвич.

И, исто така, питата може да се готви на редовна печка. Но, за ова треба строго да ги следите препораките кои со искусни искусни луѓе ги споделуваат искусни искусни пекари.

Lavash дома: детали за готвење

Тестото за питата се меси во топла вода. Излезе дека се приготвува на температура, така што добро се крева за време на печењето - ги раздува меурчињата.
Сочен за лаваш е многу слаб - табелата треба да биде добро преку неа. За да се направи лаванска форма рамномерно, сече круг од тесто со користење на капакот или плочата. Неговиот дијаметар треба да биде малку помал од дијаметарот на садот.
Подемот на тестото за време на печењето зависи од загревањето на садот. На недоволно загреана пан, пита леб ќе испадне бледо и рамно. Значи, дури и таков тенок слој тесто може да испадне да биде незаштитен. Ако ја испржиш питата преку огнот, тоа ќе изгори.
Пита лебот се пржи во суво тава без масло. Затоа, треба да земете тава со дебело дно, како што се леано железо или нелепливи премази.
Пита лебот се пече многу брзо. Буквално за 15-30 секунди, долната страна од питата е покриена со светло-кафени дамки на устата. Торта не може да биде претерана на оган, во спротивно тоа ќе се зацврсти.
За да се спречи испирање на лебот од исхрана, тоа е прскано со ладна вода од спреј шише или се намачка со четка. Потоа покријте го со влажен пешкир.

Тенка Ерменски Лаваш: Метод 1

Состојки:

брашно - 350 g;
вода - 200 ml;
сол - 1/2 лажиче;
растително масло - 2 суп.л-патки. л

Метод на подготовка

Во сад, истурете го пресеченото брашно, направете процеп во центарот.
Во чаша вода загреана на 50-60 °, растворете ја солта. Промешајте во брашно додека мешате. Додај путер.
Промешајте го тестото со лажичка прво, и кога брашното ги зема сите течности, почнете да го меете со рацете. Ставете го тестото на испарената маса и продолжете месење уште 5 минути. Твоето тесто ќе стане многу пробиво и воопшто нема да се држи.
Ставете го тестото во торба или покријте со филм за прицврстување. Остави половина час.
Повторно поставете го тестото на масата. Дајте ја дебели форма на колбаси. Поделете на 9-12 идентични парчиња. Големината на парчињата ќе зависи од дијаметарот на вашата тава.
Земи еден залак и остатокот покријте го со пешкир за да не ветер. Дајте го тестото на обликот на густата торта. Ставете го на лесно издутена маса и стартувајте со тркалачки игла во тенок стакло, чија дебелина не треба да надминува 2 мм.
Така извадете го целото тесто. Бидејќи пита лебот се пече многу брзо, сите сокови мора да се претворат однапред. Исто така, подготви сечење одбор на кој ќе се свитка на готовиот пита леб, и малку влажна крпа.
Ставете чиста, сува тава на оган. Кога се загрева добро, намалете ја топлината на средно. Ставете ја тавата со сочни. Буквално во очите, тој ќе почне да отекува. Нежно држете го тоа "импулс" со помош на скапула, бидејќи појавата на еден голем балон не треба да ги внесете вашите планови.
Кога долната страна е малку кафеава, нежно свртете ја питата на другата страна. Ставете го готовиот колач на чинија, посипете со вода, покријте со крпа. Печете го остатокот од пита лебот, натрупувајќи го едни на други. Не заборавајте да ги посипете секоја последователна торта со вода.

Тенка Ерменска Лаваш: Метод 2

Состојки:

брашно - 3 лажици;
вода - 250 ml;
сол - 0, 5 лажиче.

Метод на подготовка:

Принципот на пита лебот е ист како и во првиот рецепт, но тестото за овие колачи се меси без додавање масло.

Истурете го брашното во садот. Во средината направете дупка во вид на кратер.
Растворајте сол во топла вода.
Постојано мешајте го брашното со лажица, полека ставете во вода.
Кога целата течност дојде во контакт со брашното, почнете да го мешате тестото со рацете. Отпрвин ќе биде многу слатка и леплива, но постепено ќе се претвори во една влошка грутка и ќе престане да ги задушува вашите раце.
Ставете го назад во садот и покријте го со влажен пешкир. Остави половина час.
По оваа изложеност, ќе биде лесно да се работи со тестото. Подели го на неколку парчиња со големина на пилешко јајце.
Земете едно парче тесто, давајте го обликот на дебела тркалезна торта. Ставете го испарената маса и стартувајте ја со тркалачки пин. Неопходно е да се направат многу тенки, а не подебели од 2 mm, круг сохени.
Ставете го идниот леб од пита на сув, добро загреан сад. Речиси веднаш тој ќе почне да пука. По неколку секунди, долната страна ќе биде покриена со остри, светло кафеави точки. Веднаш вртете го лебот од пита на другата страна.
Ставете ја подготвената пита леб на сад или табла, посипете со вода, покријте со крпа.

Пита Квас тесто

Состојки:

брашно - 3 лажици;
вода - 250 ml;
сол - 1/2 лажиче;
сува квасец - 1 лажиче;
шеќер - 1 лажиче.

Метод на подготовка:

Пита лебот од тестото од квасец не е толку тенок колку што е подготвен од бесквасните. Тешко е да се пресвртува во цевка, па затоа не е погодна како основа за полнење. Служете го како посебно јадење наместо леб.

Ставете го брашното во садот и направете добро во неа.
Во топла вода, измешајте сол, шеќер и квасец. Водата не треба да биде жешка, инаку квасецот ќе ја изгуби способноста да расте.
Постепено додајте ја оваа течност во брашното, мешајќи го тестото со лажица.
Кога нема вода, продолжете со месење со рака. Треба да имате меко тесто. Покријте го со крпа и оставете да се крене еден час.
Подели го во неколку колбокси. Од оваа количина тесто треба да имате 10-12 парчиња.
Формирајте секое парче во облик на дебел плочки, кои потоа се тркалаат во тенка тркалезна мувла до големината на вашата тава.
Стави сув тава на огнот и топлина добро. Намалете ја топлината на средина додека тортата гори на голем оган. Ставете во тавата со сочни.
Речиси веднаш, ќе почне да се балонира, а долната страна ќе биде покриена со светло-кафеави точки. Превртете се на другата страна, доведете го до подготвеност уште неколку секунди.
Ставете го лебот од пита на чинија или сад, покријте го со малку влажна крпа.
За ист рецепт, подгответе го лебот од пита во рерната. Но брашното мора да се земе малку помалку, бидејќи тесното тесто во рерната се крева слабо. Пред да го испратите идниот леб од пита до печката, нека оди малку на лист за печење лесно испарен. Температурата во печката треба да биде околу 220 °. Направете колачи додека тортата не е покриена со лесна кора.

Љубовница да забележи

Секоја пита може да се сервира со супа, супа, месо или растително јадење, па дури и чај. И во тенок леб од пита заврши разни пломби, правејќи апетитен ролна.

Пита лебот може да се чува три дена во фрижидер. За да го направите ова, тоа е валани во цевка, ставени во торба.

Во замрзнувачот може да биде и неколку месеци. Кога е потребно, се зема, остава на собна температура неколку минути и станува мека.

Коментари (0)