Фокација

Леб во еден или друг облик е подготвен од речиси сите нации, но секоја верзија на ова печиво е единствена. Ако внимателно ги проучите рецептите на пекарски производи кои се популарни во одредена земја, можете да кажете многу за гастрономските преференции на жителите, кои производи во оваа област се сакани и достапни до максимум. Focaccia - картичка на италијанската кујна. Ова е тортилја направена од пченично брашно со додавање на маслиново масло, морска сол и билки. Традиционално, се пече од тесто од квасец, но меѓу класичните верзии на фокачија, исто така, може да се најдат торти од тесто без квасец. Фокаца може да се надополни со сирење, зеленчук и други состојки на кои Италијанците имаат одредена страст. Во голем број супермаркети, италијанските колачи се претставени во асортиман, но дури и повеќе сорта може да се постигне со печење дома. Овој процес не е комплициран, дури и неискусниот готвач ќе се справи со задачата.

Карактеристики за готвење

Focaccia не е потешко да се готви од пицата, а скоро сите Италијанци готват такви рамени колачи дома. Ако знаете неколку моменти, резултатот од кулинарската креативност нема да ве разочара.

• Фокација, изработена од тесто од квасец, има дебелина од 1,5-2 см, излегува дека е тенка и крцкава од без квасец.
• Тестото на Focaccia се употребува свежо, не се додаваат јајца за крем и јајца, но може да има полнење. Најчести пломби се домати, слатки пиперки, зеленчук, меко сирење, компири. Пополнувањето може да биде на врвот (тогаш фокацијата изгледа како пица) или помеѓу два слоја тесто. Во вториот случај, обично се користи тенка фокација.
• Маслиново масло во готвење фокација не жалам: додадете на тестото, маст форма, истурете ја тортата одозгора. Како резултат на тоа, фокација станува корисна поради високата содржина на витамин Е, полинезаситени масни киселини.
• Најчесто, фокачијата е попрскана со рузмарин пред готвењето, но може да се замени со било какви билки по ваша желба.
• Ако користите тесто од квасец, треба да му се дозволи да се качи и да се искачи. Ова ќе се случи побрзо ако го ставите во рерната, поставувајќи ја минималната температура (околу 50 степени). Во отсуство на оваа можност, тестото се остава да се пријде на собна температура, избирајќи потопла место во кујната.

Да се ​​сервира топла или ладна. Тоа може да се јаде како посебно јадење, како пица или служи како леб со јадења од месо, риби и зеленчук.

Чувајте фокација во торби за ткаенина. Рок на траење е 2 дена.

Рецепт класичен фокаца со рузмарин

Калорична содржина на садот: 1594 kcal, на 100 g: 316 kcal.

Состав:

• брашно од пченица - 0, 25 кг;
• топла вода - 150 ml;
• квасец за печење - 12 g;
• сол - 10 g;
• шеќер - 3 g;
• маслиново масло - 80 ml;
• сушен или свеж рузмарин - по вкус.

Метод на подготовка:

• Квасец ги мачкам рацете, разредете со топла вода.
• Сечи брашно, се меша со сол и шеќер. Сол е доволно 5 g
• Истурете вода со квасец во контејнерот на машината за леб, додајте брашно, додадете две лажици масло.
• Вклучете го уредот со избор на режим "Пица тесто" или едноставно "Тесто". Тестото може да се замеси со рака, ќе потрае 7-8 минути.
• Оставете го тестото половина час за да биде во ред. Во ова време, тоа ќе се зголеми волумен за околу два пати.
• Истурете го преостанатото путер на плехот за печење. Ставете го тестото во неа. Потопете го во масло од сите страни, измазнете и истегнете го за да направите овален облик, грутчест колач.
• Посипете со груба сол и рузмарин.
• Греењето на рерната на 220 степени. Ставете ја тавата во него и исперете ја тортата 15-20 минути.

Фокација е најдобро свежо. Ако немате време да го јадете првиот ден, можете да го попрскате со вода и да го загреете во микробранова печка. На третиот ден, малку е веројатно дека ќе биде можно да се реанимизира тортата, но толку долго, речиси сигурно нема да го имате.

Focaccia di Voltri (тенка)

Калориски јадења: 1804 kcal, на 100 g: 283 kcal.

Состав:

• брашно од меки пченица сорти - 0, 35 кг;
• вода (варени, но ладат на собна температура) - 0, 2 l;
• маслиново масло - 60 ml;
• мешавина од италијански билки - по вкус;
• шеќер - 10 g;
• сол - 10 g;
• сув квасец - 7 г.

Метод на подготовка:

• Се меша преливно брашно со шеќер, лажичка сол и сув квасец.
• Истурете една лажица масло во подготвената вода.
• Направете бунар во брашното, истурете вода и масло во неа, измешајте.
• Месете го тестото, дели во 4 дела. Се тркалаат секое парче во топка.
• Оставете го тестото да се крене на топло место 1-1, 5 часа.
• Распрскајте едно парче тесто на изматено тесто матово. Се тркалаат во круг со дијаметар од околу 30 см.
• На ист начин, провлечете го преостанатото тесто.
• Ставете го кругот на тестото на сад за печење, четкајте го со путер, посипете со сол и билки, испратете 5 минути во загреана печка за 250 степени.
• Печете ги остатокот од тортилите.

Според овој рецепт, фокација е тенка и крцкава, со воздушни меури нерамномерно распоредени на неговата површина. Наместо путер и билки, можете да го користите сос од песто. Тие го мастат тестото пред да го стават во рерна.

Focaccia di Recco со сирење

Калориски јадења: 2063 kcal, на 100 g: 287 kcal.

Состав:

• брашно - 0, 25 кг;
• вода - 120 ml;
• маслиново масло - 50 ml;
• сол - по вкус;
• меко сирење - 0, 3 кг.

Метод на подготовка:

• Се меша брашно со мала количина сол пред да се исели.
• Микс на вода со 30 мл маслиново масло, истурете го во контејнер со брашно.
• Месете го тестото, оставете го околу половина час на собна температура, покриен со филм за прицврстување.
• Подели го тестото на два. Се тркалаат секој во круг. Резултатот треба да биде два теста дискови со приближно ист дијаметар.
• Стави сирење на еден круг тесто, дистрибуирајте го, оставајќи слободни рабови.
• Покријте го сирењето со вториот круг тесто. Запечатете ги рабовите на слоевите.
• Ставете ја иднината на фокаче на лист за печење, четкајте го со останатиот путер. Можете да попрскате со билки или билки, се шири на горната половина на маслинки или маслинки.
• Ставете го фокачето на лист за печење. Загрејте ја рерната на 200 степени. Ставете ја тавата во него и гответе 15 минути.

Според овој принцип, можно е да се подготви фокација не само со сирење, туку и со други видови на полнила. Во Италија, тие често прават торта полнети со пире од компири.

Слатка фокација

Калориски јадења: 2747 kcal, на 100 g: 287 kcal.

Состав:

• брашно - 0, 5 кг;
• вода - 0, 25 l;
• сува квасец - 7 g;
• сол - краен случај;
• шеќер - 50 g;
• маслиново масло - 80 ml;
• мед - 20 ml;
• свежи или замрзнати виси цреши - колку ќе заминат.

Метод на подготовка:

• Сечи брашно, се меша со сол, две супени лажици шеќер, квасец. Прелијте го преостанатиот шеќер со мелница за кафе, претворајќи го во прав.
• Микс на вода со три лажици масло. Се прелива во брашно.
• Месете го тестото, делите во два дела, оставете да се одморите.
• Подмачкајте го листот за печење со путер, ставете го тестото врз него, шијте го на половина од плехот за печење. Следно изложи вториот слој на тесто.
• Направете длабоки вдлабнатини на тестото.
• Ставете ја Бери во секој Дент.
• Измешајте го остатокот путер со мед стопен во течна состојба, размачкајте ја фокачијата со слатка смеса. Најдобриот начин да го направите ова е со силиконски четка.
• Ставете го садот за печење во рерната загреана на 220 степени за 10-15 минути.
• Посипете ја фокасијата со шеќерен шеќер и сервирајте.

Наместо две мали колачи, можете да направите една голема, целосна плешка за печење. Цреша може да се замени со било која друга Бери или дури и суво овошје.

Фокача класика: рецепт со слика

Калориски јадења: 592 kcal, на 100 g: 220 kcal. Состојки за тестото (за два лебови со дијаметар од 15 см):

• вода - 100 ml;
• сува квасец - 0,5 лажиче;

Шеќер - 0,5 лажици;

• сол - 0,5 лажиче;
• растително масло (маслиново или сончогледово) - 1 лажиче;
• брашно - 150 г.

Готвење:

1. Ако сте зеле активен сув квасец, тестото може да се подготви без сунѓер. Пржена и сува неактивен квасец прво мора да се раствори во топла вода со шеќер.

После тоа, додајте ги остатокот од состојките во водата со квасецот, а потоа брашното. Кога користите активен сув квасец, директно ги мешајте со брашно.

Тестото мешајте темелно со шпатула додека не се претвори во хомогена грутка.

2. Оставете го да се крене во контејнер чиј волумен е најмалку три пати почетниот волумен на тестот. Покријте го контејнерот со тестото со капак или обетски врв со филм за врзување.

По 2,5-3 часа, тестото на фокачија ќе се зголеми околу три пати.

3. Ставете го на маса попрскана со брашно и формирајте мазна грутка. Ако сакате да направите некои мали лебови со различни зачини или едноставно како мали мали лебови, поделете ги на неколку делови, правејќи грутка на секој дел.

Оставете го тестото да се смири уште 30 минути.

4. Во меѓувреме, подготви лист за печење, што го прави пергамент. Од тестовите на тестото, испружете ги кругните тортили висок околу 1 см и ставете ги на пергамент.

5. Оставете ги празнините во оваа форма за 10-15 минути, а потоа направете вдлабнатини врз нив, подмачкајте ја површината со растително масло и посипете со зачини.

6. Печете на 150 ° C до златно-кафеава боја. Подмачувањето на површината на тестото со масло му дава леб на ароматска кора и, истовремено, нема вкус на горење на масло, што останува ако го размачкате листот за печење со масло.

Италијанците сакаат да користат рузмарин како зачини за фокација, но и други билки, исто така, совршено се комбинираат со овој леб - тоа ќе биде вкусно дури и со обичен сушен копра и магдонос. Исто така можете да ја попрскате површината на лебот со мелени лукчиња.

Видео: Италијански Foccata Bread. Едноставен рецепт