Миризливи модри патлиџани со лук и инстант зеленчук

Модар патлиџаните се разликуваат според нивниот уникатен вкус, а за време на жетвата, кога овој зеленчук е што е можно достапен, сакам да ги пробам во различни форми. Тие се пржени, задушени, печени, затворени за зимата. Правејќи празни места за иднината, речиси секоја домаќинка сака да проба слична закуска, а не да чека на студ. Маринирани модар патлиџани со лук и инстант зеленчук ќе бидат подготвени да јадат не подоцна од 24 часа. Секоја водителка може да се препушти себеси и сакана со ова солено јадење - одлична вештина за готвење на ова јадење не е потребна.

Карактеристики за готвење

Постојат неколку брзи рецепти за модри патлиџани со лук и зеленчук. Тие се разликуваат не само во составот, туку и во технологијата. Сепак, постојат неколку работи кои остануваат исти, без оглед на закуската што ја избирате.

• Подобро е да се собере млади модри патлиџани кои имаат тенка кожа и нежна пулпа. Голем зеленчук се разликува не само од груби семиња, туку и од дебела кожа, што ја прави садот помалку пријатен по вкус. Младите модри патлиџани не можат да се чистат, а за големите, подобро е да се отсече тенок слој од кора. Направете го тоа најлесниот лушпа.
• Модар патлиџан содржи соланин - штетна супстанца што им дава горчина. Во младите плодови тоа е помалку, во зрелост - повеќе. И тие и другите пред готвењето, пожелно е да се натовари во солен раствор подготвен од една лажица сол, разредена во литар вода или подмачкана. По 10-20 минути, "сините" треба да се измијат за да се отстрани вишокот на сол и да се исушат. После тоа, тие се подготвени да маринираат за избраниот рецепт.
• За да морски патлиџани брзо да маринат, тие мора да бидат подложени на краток термички третман. Некои рецепти сугерираат дека ги вриеат цели, други бараат потресување на зеленчук, сечење на парчиња, вода што врие или маринада, други обезбедуваат парчиња парчиња памучни парчиња.
• Миризливи модри патлиџани стануваат навистина вкусни по неколку часа, но ако не можете да почекате да ги пробате, можете да ја вкусите закуската пред тоа. Главната работа е дека овој пат зеленчукот има време да се олади, инаку постои ризик од горење на топол оцет, кој е дел од марината, - може да остави изгореници на мукозните мембрани кои бараат третман.
• Модар патлиџан може да се кисели во стаклени, пластични или емајлирани јадења. Во други случаи, тие можат да се здобијат со метален вкус. Алуминиумот, кога е изложен на киселини, емитира штетни супстанции, па затоа дури е опасно да се готват и киселиот зеленчук во садовите од него.

Модри патливите маринирани со лук и зеленчук на брз начин може да се чуваат во фрижидер, обично не повеќе од една недела. Послужете ги на масата како независна закуска или наместо гарнир за јадења со месо. Тие имаат зачинет вкус, свежа арома и како речиси сите.

Класичен рецепт за модри патлиџани маринирани со лук и зеленчук

Состав:

• модри патлиџани - 1 кг;
• вода - 1, 5 л;
• масата оцет (9 проценти) - 60 ml;
• рафинирано растително масло - 100 ml;
• лук - 6-10 каранфилче;
• свежиот копра - 50 g;
• свеж коријандер - 50 g;
• сол - 20 г.

Метод на подготовка:

• Модар патлиџањата се сечат на кругови или издолжени парчиња со дебелина од 1-1,5 см. Солени, оставете ги 10 минути. Исплакнете добро, нека се исуши.
• Водена вода, додадете лажица сол и оцет. Промешајте.
• Намалување на модри патлиџани во вриена маринада. Почекајте додека не се свари повторно. Гответе сино 5 минути. Паѓам во сито. Префрлете се до контејнер или сличен контејнер во кој планирате да го земате зеленчукот.
• Здроби лукот.
• Измијте ги свежото зеленчук и ослободете ја водата. Кога цилинтророт со суша се суши, ситно исечете ги со нож.
• Измешајте ги зелените со лук и растително масло. Ставете ја оваа мешавина во сад со модри патлиџани. Внимателно ги мешајте така што зачината смеса го покрива секое парче.
• Затворете го садот и чувајте го на ладно место.

Модар патлиџаните маринирани според овој рецепт ќе бидат подготвени за 24 часа. Можете да ги задржите до две недели, но сепак е подобро да јадете порано.

Кисела модар патлиџан како печурки

Состав:

• модри патлиџани - 1, 5 кг;
• лук - 5-6 чешниња;
• свежиот копра - 50 g;
• свеж магдонос - 50 g;
• вода - 2 л;
• сол - 30 g;
• црн пипер грашок - 15 парчиња;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• растително масло - 0, 25 l;
• супа од печурки - 10 г.

Метод на подготовка:

• Исечете ја мочуриштата во коцки или барови.
• Извадете ја водата. Додај оцет, бибер, супа од печурки и сол на неа.
• Натопете ги модри патливите во водата, варете ги 5 минути, извадете од маринадата и исушете.
• Исечете го лукот во чинии.
• Зелен зеленчук со нож, но не многу фино.
• Ставете ја зелената и лукот врз модри патлиџани, истурете во маслото. Промешајте.
• Ставете ги модри патливите во тегла или контејнер, затворете ги и чувајте ги во фрижидерот.

Примерок може да се отстрани по 12 часа. Модар патлиџан, мариниран во овој рецепт, излезе како печурки. Сличноста ќе остане, дури и ако супа од печурки е отстранета од рецептот.

Пржени модри патлиџани маринирани со лук и зеленчук

Состав:

• модри патлиџани - 0,5 кг;
• шеќер - 20 g;
• масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
• универзален зачин за зеленчук (со сол) - 20 g;
• лук - 2 чешниња;
• свеж босилек - 50 g;
• кромид - 0, 25 кг;
• растително масло - по потреба.

Метод на подготовка:

• Исечете ја мочуриштата во кругови малку помалку од еден сантиметар дебел, апсорбирајте 20 минути во солен раствор, исплакнете, исплакнете со кујнски пешкир. Посипете ги со зачини, користејќи половина означена во рецептот.
• Загрејте го маслото, испржете ги модри патливите во неа, ставете ги во сад.
• Измијте го босилек, нека се исуши, грубо се исецка.
• Ситно исецкајте ги чешничките од лук.
• Слободен кромид од лушпата, се сече на тенки полупровизи, истурете со оцет, се мешаат.
• Ставете го кромидот, лукот, босилек во чаша со модар патлиџан. Посипете со шеќер и преостанатите зачини, промешајте.

Предјадок може да се сервира по еден час. Таа има заводлива арома, пријатен вкус со зачинет допир.

Модар патлиџан, мариниран со лук и билки, да вкусите речиси сè. Можете брзо да ги подготвите. Постојат неколку опции за подготовка на закуски. Секој рецепт ви овозможува да добиете храна со уникатни органолептички квалитети. Маслото со модар патлиџан се служи како ладна мезе, но може да послужи како додаток на гарнир или дури да го замени.