Пекиншка зелка: придобивките и штетата

Пекинг зелка (petsai) е популарен зеленчук од семејството Зелка. Домашни растенија - територијата лоцирана во делта Јангце. Древните списи покажуваат дека локалното население можело да ја совлада технологијата на култивирање на оваа култура во V век.

По неколку векови, Пекинг зелка почна да се одгледува во Кореја, Јапонија и Индокина. Во Европа и САД, тие станаа заинтересирани за оваа култура многу подоцна - откако јапонските одгледувачи успеаја да произведат рано зреење домашни миленици во средината на 20 век и биле во можност да произведат богата култура и долго време биле чувани во неповолни климатски услови. Сепак, Кина останува најголемиот снабдувач на кинеска зелка на меѓународниот пазар.

Petsaya остава - вреден прехранбен производ. Се јадат свежи и задушени, се користат во готвењето како зелена салата. Искусните готвачи подготвуваат супи, кашери, капути и разни странични јадења од пикантната зелка, а традиционалните исцелители ги користат лисјата од ова растение за борба против цела низа патологии.

Ботанички опис на Пекинг зелка

Петкај е двегодишна зеленчукова култура, но таа се одгледува како една година во земјоделството. Фабриката има развиен фиброзен корен. Издолжената, збрчкана, отечена Пекиншка зелка остава форма густо розети со дијаметар до 50 см или лабава цилиндрични глави на зелка. Бојата на листовите може да варира од бледожолта до светло зелена боја. Вените на листовите се рамни, широки и месести.

Пекиншката зелка ја сака топлината и влагата. На температури под 15 ° C или под долги дневни услови, фабриката пушта стрела и цути со мали жолти цветови, собрани во рацеми. Петкај е тенок издолжен под во кој зрее заоблени семе од светло-кафена боја.

Како да се избере и складира Пекинска зелка

Кога купувате кинеска зелка, ви требаат:

• бидете сигурни дека кондензатот не се акумулира под филм за храна во кој е завиткан производот (влагата под амбалажата е последица на неправилно складирање на зеленчук);
• за да бидете сигурни дека лисјата од зелка се еластични, свежи и суви (ако продавачот постојано го освежува зеленчукот со прскање од шише со прскање со вода, тие многу брзо ги губат нивните нутритивни својства);
• бидете сигурни дека нема гниење, слуз, темни дамки или светлосни депозити на површината на главата;
• изберете мали зелка со средна густина.

Важно е да се запамети дека квалитетот petsai не мириса. Ако необичен мирис произлегува од главата, тоа значи дека зеленчукот се одгледувал со помош на стимуланси за раст или се третира со хемикалии пред транспортот.

Пеканата зелка треба да се чува во темница на температура од 3 ° C и влажност од 95-98%. Во исто време, секоја глава мора да се завитка со хартија или филм за прицврстување. Во зависност од опишаните услови, petsay ги задржува своите хранливи својства 90 дена.

Хранлива вредност на Пекинг зелка

100 g свежо пиканско зелка содржи:

• 1, 193 g на протеини;
• 0, 196 g масти;
• 3, 218 g јаглени хидрати;
• 1, 421 g шеќери (моно- и дисахариди);
• 1, 188 g диететски влакна;
• 94, 381 g вода;
• 0, 976 гр пепел.

Покрај тоа, производот содржи комплекс на амино киселини, масни киселини.

Витамини во кинеска зелка

100 грама на Petsaya ги содржи следните витамини:

• еквивалент на ретинол (А) - 15, 596 μg;
• алфа каротен - 0, 984 мкг;
• бета-каротин - 0, 189 мг;
• зеаксантин и лутеин - 47, 811 мкг;
• тиамин (Б1) - 0, 038 мг;
• Рибофлавин (Б2) - 0, 048 мг;
• холин (Б4) - 7, 703 мг;
• пантотенат (Б5) - 0, 104 мг;
• пиридоксин (B6) - 0, 231 mg;
• фолна киселина (B9) - 78, 044 μg;
• аскорбинска киселина (C) - 26, 918 mg;
• еквивалент на токоферол и алфа-токоферол (Е) - 0, 118 mg;
• филохинон (К) - 42, 874 мкг;
• никотинска киселина (ПП) - 0, 394 мг.

Заедно со ова, Пекиншката зелка ја содржи бетаинот супстанција слична на витамин. Концентрацијата на ова соединение е 0, 286 mg на 100 g од производот.

Калории за Пекинг зелка

Во 100 g суровина Пекинг зелка 15, 776 kcal. Кога се готви, калориската содржина на овој производ малку се зголемува. Значи, во 100 g задушени Petsaya содржи 18, 969 kcal, и во сличен дел од кисела зелка лисја - 19, 011 kcal. Енергетската вредност од 100 грама зелка од зелка од Пекинг е 105, 014 ккал.

Корисни ставки во производот

Елементи во трагови во 100 грамска порција на Пекинг зелка:

• 0, 309 мг железо;
• 37, 011 μg од бакар;
• 0, 186 мг манган;
• 0, 224 mg цинк;
• 0, 577 mkg селен.

Макроелементи на 100 g производ:

• 237, 809 мг калиум;
• 8.883 mg натриум;
• 76, 823 mg калциум;
• 28, 878 mg фосфор;
• 12, 992 mg магнезиум.

Корисни својства на Пекинг зелка

• Petsai е диететски производ со ниска енергетска вредност. Дебелите луѓе можат безбедно да го вклучат овој зеленчук во нивната секојдневна исхрана.
• Докажано е дека супстанциите присутни во кинеската зелка придонесуваат за намалување на концентрацијата на шеќер во крвта. Јадењата од овој производ имаат корист од луѓето кои страдаат од дијабетес.
• Листови од зелка се богат извор на калиум, магнезиум и други хранливи материи кои позитивно влијаат на кардиоваскуларниот систем. Со редовна конзумација на овој производ, срцевиот мускул е зајакнат, васкуларните ѕидови стануваат потрајни и еластични, срцевиот ритам се нормализира, а плазмата на холестеролот се раствораат.
• Лизин и други состојки со кои Пекинг зелка е богат зајакнува имунолошкиот систем, го намалува ризикот од развој на настинки и заразни болести.
• Пекиншката зелка е богат извор на влакна. Груби влакна помагаат да се подобрат процесите на варење, да се отстрани вишокот течности од телото, отрови, токсини, опашки и други штетни соединенија. Во источната медицина, сокот Petsaya се користел за да се спречи гастритис, колитис, дуоденитис и други гастроинтестинални заболувања.
• Супстанциите присутни во пченицата ги зајакнуваат корените на косата.
• Кога се консумира Пекинг, антиоксидантите влегуваат во телото што може да ги блокира негативните ефекти на слободните радикали. Луѓето кои редовно јадат јадења од овој зеленчук, имаат помала веројатност да доживеат манифестации на рак.
• Сокот од зелка од Пекинг е корисен за луѓе кои страдаат од артритис и други заболувања на зглобовите. Овој вкусен и здрав пијалок помага во ублажување на болката, спречување на ширење на воспаление во погодената област, забавување на прогресијата на болеста.
• Витамини од групата Б, кои се богати со petsay, помагаат да се нормализира работата на централниот нервен систем, да се избегнат нервен слом, да се намали негативното влијание на стресот врз телото.
• Во традиционалната медицина, Пекинг зелка се користи за борба против сомнолошките прекршоци. За подготовка на несоница, 160 g сецкани листови од зелка се истури со вода (380 ml), смесата се доведува до вриење и се чува на оган половина час. Како резултат на течноста се филтрира и пие 1, 5-2 часа пред спиење.
• Јадењата од мијачи помагаат да се забрза метаболизмот на липидите, протеините и јаглените хидрати во телото.
• Сок од лисјата од зелка од Пекинг има анти-воспалителни својства. Народните исцелители препорачуваат да го користите за да ја исплакнете устата со болно грло, гингивитис или стоматитис.
• Petsai содржи супстанции кои го стимулираат создавањето на крв. Затоа, салати и други јадења направени од овој зеленчук се корисни за луѓето кои се соочуваат со проблемот на анемија.
• Народните исцелители препорачуваат жените кои страдаат од мастопатија, да ги нанесат студените лисја од Пекинг зелка до нивните гради. Таквите облоги помагаат да се олеснат непријатните симптоми на болеста.
• Пекинг зелка се користи за лекување на инфламаторни очни болести. Големите лисја на растението (3 парчиња). Се варат 8 минути, месени во каша и во комбинација со 6 лажици маслиново масло. Смесата се завиткува во стерилна газа и се нанесува на очите 25 минути. Постапката се изведува на секои 9 часа додека не исчезнат симптомите на болеста.
• Пекиншката зелка се користи за подготовка на лосион кој ги чисти порите и ефикасно се справува со акните. Кршестите лисја на растението (50 g) се истураат со вода (150 ml) и се варат околу една четвртина од еден час. Затегната и ладна супа ги брише проблематичните области на кожата два пати на ден.
• Сокот од пиканско зелка се третира за нездравост, надувување на рани.
• Сок добиен од лисја од лисја има анти-стареечки својства. Затоа, препорачливо е да го додадете на маски дизајнирани да се грижат за сува и лабава кожа.

Контраиндикации и штети за Пекинг зелка

• Пекинг зелка може да предизвика развој на алергиски реакции.
• Јадења подготвени од овој зеленчук се контраиндицирани во случај на внатрешно крварење, егзацербација на панкреатит и гастритис што се развива во позадината на зголемена киселост на гастричен сок.
• Злоупотребата на пикантната зелка може да предизвика надуеност, надуеност, гадење и дијареа.