Лазања тесто

За купување на готови листови за популарно италијанско јадење - лазања - денес нема да биде тешко: тие се продаваат во многу продавници. Сепак, домашно тесто за лазањи ќе чини многу помалку. Во исто време тоа може да се направи на вашиот вкус: нежно, меко или грубо, но корисно. Покрај тоа, дури и неискусниот готвач може да се справи со подготовката на таков тест, ако тој се придржува до неколку правила.

Карактеристики за готвење

Со цел да се направи вкусна лазања и колку што е можно поблиску до оригиналното италијанско јадење, тестото за тоа треба правилно да се готви. Технологијата на нејзината подготовка се разликува малку од традиционалната, но сепак има некои карактеристики.

Можете да направите тесто за лазања од висококвалитетно брашно, но сепак треба да му се даде предност на брашно од брашно.
Вкусна лазања се добива од мешавина од пченично брашно со пченка, рж, хељда, како и со додавање на трици. Покрај тоа, садовите од таквото брашно се многу покорисни.
Брашно за тестото мора да се прелие. За време на овој третман, тој е заситен со кислород, тестото како резултат станува поцврсто.
Ако тестото се меша лошо, излегува не еластично, можете да додадете маслиново или пченкарно масло. Сончогледовото масло, според искусни готвачи, не е погодно за тестото од кое се прави лазања.
Тестото за лазањи, ако сакате, може да се затемни со спанаќ или куркума. Во првиот случај, тоа ќе се претвори зелена, во втората - жолто-портокалова.
Неопходно е тестото за лазања да се тркала како можно, но не толку што почнува да се појавува. На плочи испадна исто, подобро е да се користи специјална машина.
Ако користите машина за тестенини за тркалање тесто, прво подгответе ги слоевите прво, тркалајќи ги со тркалачки игла, но не премногу тенка. Наместете го регулаторот за дебелина на ознаката "5" или "6". Превртете слој тесто низ машината, преклопете го на половина. Поставете го регулаторот за дебелина на поделбата "4", повторно турнете го тестото, повторно турнете ја рачката. Продолжете да го вадите тестото на овој начин додека не стигнете до последниот знак.
Тестото на домашно лазањи може да се чува во замрзнувач 2 месеци. Пред да се тркалаат тестото и одмрзнувањето, експертите советуваат да испуштат 3 минути во топла вода. Ако ова не е направено, тоа ќе се распарчи.

Без оглед на рецептот да направите тесто за лазања, треба да го испечете во керамичка или стаклена форма. Ако имате облик со дебели ѕидови, тоа ќе потрае премногу долго за да го подготвите садот.

Тестото од пченично брашно за лазањи

Состав:

пченично брашно од највисоко одделение - 0,5 кг;
пилешко јајце - 4 парчиња;
сол - 5-10 g;
вода - 120 ml;
маслиново масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

Ситно брашно на чиста, суво маса.
Истурете варена, но изладете вода во чаша. Накратко ставете го во замрзнувачот.
Направете бунар во брашното.
Победи два јајца, ги тепате и истурете ги во бунарот во брашното.
Додај сол. Месете го тестото.
Кога додавате путер во делови, продолжете со местење на тестото.
Истурете во мраз вода. Месете го тестото, превртете го во топка.
Ставете го тестото во сад, покријте го со филм за прицврстување, оставете го на час.
Извадете ја "колбас" од тестото, пресечете го на 7 парчиња.
Секој дел се тркалаат во тенок слој. Исечете ги остри рабовите за да направите правоаголник. Стави настрана, покриена со салфетка за хартија. Исто така, повлечете ги преостанатите слоеви. Сите тие треба да бидат со иста големина.

Тестото направено според овој рецепт е меко, еластично. Лазања ќе излезе од тоа вкусно, но доста високо во калории.

Бран лазањско тесто

Состав:

брашно од пченица - 0, 32 кг;
храна од трици - 110 g;
пилешко јајце - 4 парчиња;
маслиново масло - 20 ml;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Отсечете ги триците во блендер или мелница за месо до таа мера што тие наликуваат на целото брашно.
Измешајте трици со пресечено пченично брашно.
Распни јајца во миксер сад, додадете сол за нив, размахване.
Направете бунар во брашното брашно и ставете ја јајцата во неа.
Месете го тестото.
Додајте го путерот, продолжете со месење на тестото уште неколку минути.
Подели го тестото на 6-7 парчиња и се тркалаат секое парче во тенок слој.
Потопете ги слоевите брашно, ги ставате врз едни со други, непречено ги исечете рабовите.

Потоа, можете да почнете да готвите лазања.

Тесто за лазања направено од ржано брашно

Состав:

брашно од пченица - 0, 22 кг;
ржано брашно - 0, 18 кг;
вода - 100 ml;
пилешко јајце - 4 парчиња;
сол - 5 g;
растително масло - 50 ml.

Метод на подготовка:

Два вида на мешавина од брашно, ја чистите оваа мешавина на чиста маса на рид.
Изладете ја водата за 5 минути во замрзнувачот, ставете ја со јајца и сол.
Во ридот брашно, да се направи пауза, истурете ја смесата од јајца во неа.
Месете го тестото со рацете.
Додадете го путерот, месете го тестото уште 5-10 минути.
Дајте му на тестото можност да се "одмори" половина час, потоа направете "колбас" надвор од неа и пресечете го на 7 парчиња. Секој дел се тркалаат во тенок слој, ја обликувајте околу рабовите, давајќи форма на правоаголник.
Дајте ги тестовите за сушење шанса да се исушат, оставајќи ги под салфетки 3 часа.
Водена вода во голем тенџере. Намалете наизменично слоеви тесто во него за 2-3 минути, потоа маснотии со полнење и сос. Ако листовите за лазања од 'рж тесто не се вари, тогаш лазањите ќе бидат тешки и без вкус.

Тестото за лазања направено од мешавина од 'рж и пченично брашно е поповолно од бело брашно, иако има грозен изглед.

Нежен лазањско тесто со путер

Состав:

брашно од пченица - 0, 4 кг;
пилешко јајце - 4 парчиња;
путер - 40 g;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Топете го путерот на тивок оган, во микробранова печка или во водена бања.
Кога маслото се олади на собна температура, додадете масло и сол. Бидете со размачкана или миксер додека не се добие хомогена композиција.
Прочистете го брашното, направете добро во неа.
Истурете ја смесата во бунарот.
Темете го тестото темелно. Месете треба најмалку 10 минути.
Формирајте топче од тестото, ставете го во сад, покријте го со салфетка.
По половина час, дели тестото на 6-8 парчиња и се тркалаат. Листовите се обидуваат да направат што е можно поточно и мазно.

За ова тесто, можете да го користите бело брашно, тогаш ќе излезе не толку нежно, но многу покорисно.

Слатко тесто за лазања

Состав:

брашно од пченица - 0, 4-0, 48 кг;
млеко - 100 ml;
пилешко јајце - 3 парчиња;
сол - 5 g;
путер - 40 g;
растително масло - по потреба.

Метод на подготовка:

Се меша во млеко, чинија, јајца, сол и стопен путер. Размачкајте со размачкајте за да направите хомогена мешавина.
Сечи брашно. Постепено го истурам во чинијата со мешавина од јајце-млеко, измет го тестото. Таа треба да биде еластична и еластична.
Подели го тестото на парчиња, се тркалаат слоевите.
Водена вода со додавање на растително масло (2 лажици на литар вода). Потопете го тестото од тестото, гответе 5 минути, внимателно извадете го.

Таквото тесто може да се користи не само за лазања, туку и за амима.

Брзо тесто за лазања

Состав:

пченично брашно - 0,5 кг;
вода - 0, 25 l;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, се меша со сол.
Извадете ја водата. Без ладење, истурете го во брашното. Месете го тестото. Ако тоа не е доволно еластично, додадете малку растително масло.
Подели го тестото на 8 парчиња. Секое парче е ретко валано, давајќи му на плочата обликот на садовите во кои планирате да готвите лазања.

За да се направи посно лазања од посно тестирање, не треба да внесувате ништо освен печурки и зеленчук во кутијата, можете да го користите тофу наместо редовно сирење, а воопшто ќе треба да се откажете од сос од бешамел.

Тесто во боја за лазања

Состав:

брашно од брашно - 0,5 кг;
свеж спанаќ - 50 g;
куркума - 5 g;
јајце - 4 ЕЕЗ.
маслиново масло - 40 ml;
сол - 5 г.

Метод на подготовка:

Сечи брашно, дели на половина.
Исецкане спанаќ со блендер.
Во сад, победи 2 јајца и малку сол, додадете спанаќ и протресете темелно.
Во еден дел од брашното, направете бунар, додадете мешавина од јајца и спанаќ, го мачете тестото. Внесете една лажица путер, запаметете го тестото малку повеќе, се тркалаат во топка, издвои.
Измешајте го преостанатото брашно со куркума.
Во чиста сад, победи 2 јајца со сол и путер.
Додадете ја смесата на брашното, гответе го тестото. Дајте му 20 минути на одмор.
Поделете го секое парче тесто на 3-4 парчиња, превртете го во дебели слоеви и оставете го да се исуши.

Кога се подготвува лазања од тесто за боја, слоевите може да се менуваат или да се користат листови со иста боја, но во овој случај е подобро да се направи тестото, како во класичната лазања обично има 6 слоеви.

Секој може да готви тесто за лазања дома. Во исто време е можно да се избере рецепт според вашите сопствени параметри. Луѓето кои се свесни за здравјето ќе одберат тесто со трици или со полно брашно, гурманите со задоволство ќе ја јадат лазања од тестото, а вегетаријанците повеќе сакаат да направат тесто без јајца.

Коментари (0)