Фановите на "тивкиот лов" не се добро обучени само за печурки, туку можат лесно да подготват било кое јадење од нив или да ги подготват за понатамошна употреба. Сепак, градските хостеси кои гледале растечки печурки само на телевизија или на сликата, најчесто ги следат во супермаркет или на пазарот. И ако со подготовка на јадења од печурки обично нема проблеми, тогаш изборот на зачини погоден за нив некои домаќинки збунети.
Сега можете да купите зачини. На многу пакувања има информации за тоа кој сад е погоден за овој или оној зачин. И печурките во описот се споменуваат доста често. Но, дали вреди безусловно да се следат препораките на производителите?
Впрочем, печурките се уникатни креации. Тие не само што стојат одделно од други растителни видови, но исто така имаат неспоредлив вкус и арома. И, изборот на овој или оној зачин, треба да се обидете да не се удавиме од овој специфичен мирис.
Индивидуален пристап кон употребата на зачини за печурки
Различни печурки се разликуваат по вкус и вкус. Некои печурки немаат речиси никаков мирис, или пак се благи. Тоа се лисици, мед agarics, коритуши, Russula, Валуи, svinushki. Затоа, за време на термичка обработка - пржење, вриење, печење - нивниот вкус е збогатен со помош на зачинети билки.
Но, зачините мора да се додадат многу внимателно. Што билки да се стави во ова или онаа антена, водителка треба да одлучи на свој, врз основа на сопствениот вкус и параметри на домаќинството. На крајот на краиштата, ако некој зачин се препорачува да се стави во садот, но тоа предизвикува негативни емоции, тогаш дали вреди да се користи? Некои печурки воопшто не бараат ароматични адитиви, бидејќи имаат свој уникатен мирис. На пример, млечни печурки и печурки. Во садовите на такви печурки можете да додадете само билки и зачини со благ вкус и деликатен мирис - копар, кромид, allspice. И тогаш во мала количина.
Комбинацијата на зачини во јадења од печурки
Кога додавате билки, треба да ги земете предвид кои други состојки се ставаат во садот.
На пример, ако готвите печурки во кисела павлака, тогаш можете да користите зачини како кромид, копра, црн пипер. Ако додадете магдонос, тогаш доста, бидејќи ова растение има специфичен мирис што ќе го убие вкусот на печурките.
Супа, исто така, најчесто е зачинета со кромид, копра и понекогаш ловоров лист. Некои хостеси ставиле прст на оревче во првите јадења, верувајќи дека тоа дава зачин и може да го замени пиперката.
Јадења од печурки во кујни од различни народи
Користење на зачини, да ги земе предвид националните традиции на одредена кујна.
Ѓумбирот, соја сос, црвена пиперка, лук, коријандер и цилинтро често се додаваат во печурки од корејската кујна. И таков збир на зачини е малку веројатно да одговараат на приврзаник на рускиот готвење.
Италијанците често го користат доматната паста и доматите за готвење. И со домати, мајор, мајчина душичка и босилек одат добро. Затоа, во печурки од италијанската кујна, овие зачини не се последно место. Но, дури и Италијанците, кои сакаат мирисна храна, не се обидуваат да го претераат со овие зачини, што укажува на минималната количина во рецептите. Патем, тие често користат магдонос кога чува печурки.
Зачини за конзервирање печурки
Кога маринираат печурки, односот кон билки и зачини е сосема поинаков. Всушност, многу зачини се користат за зачувување на производот и на тој начин се гарантира неговата безбедност. Затоа, кога мариноване печурки, лук, рен, црна рибизла лисја се толку популарни. На маринадата се додаваат црн пипер, цимет, ловоров лист, каранфилче.
Со користење на каранфилче, треба да бидете внимателни, бидејќи овој зачин има многу остар, необичен мирис поради есенцијалното масло. Еден пупка е доволно да се почувствува миризбата на каранфилче.
Исто така го следи правилото - не го прекинувајте природниот мирис на некои печурки. Затоа, млечните печурки и печурки маринираат со минимална количина на зачини. Иако овие печурки се поакутни ако се поставени со лисја од рен.
Но, podgruzdok ќе биде добар со додавање на ситно сецкан лук. И уште - без зачини! Но, оваа опција е погодна само ако лукот е вклучен во листата на омилени зачинети растенија.
Кои други зачинети билки се додаваат на јадења од печурки
- Розмари има силен мирис кој личи на борови иглички. Можеби тоа е причината зошто се додава во јадења од шумски печурки. Но, овој зачин е аматер, и затоа се користи во минимално количество. Розмари добро се усогласува со мајор, мајчина душица, магдонос, но не се комбинира со ловоров лист. Ова треба да се земе предвид при поставување на зачините.
- Тимката исто така се препорачува да се додаде во јадења од печурки. Но, оваа билка има силна зачинета арома, која не секој мора да вкуси.
- Ким се меша добро со печурки, но ако тие се готват со компири или зелка. Но, не треба да го додаваме во некои печурки.
- Василиј најчесто се користи во мариноване печурки.
Совети за водителка
- Ако за првпат се користи некој зачин, не се потпирај на препораките и не го ставате во чинија во целост. Прво треба да се стави доста да се утврди нејзиниот вкус. На крајот на краиштата, најчесто сув зачин е различен од термичка обработка.
- Не плашете се да експериментирате со додавање на билки и зачини. Понекогаш, се чини, билки кои не се погодни за печурки нудат пријатен мирис.
