Дрвена грозје

Грозјето почнало да се одгледува толку долго што дури и историчарите сметаат дека е тешко да се каже точниот датум.

Сега грозјето се одгледува во речиси сите региони каде што не постои ледена зима. Во спротивно, лозата може да се замрзне поради мраз.

Придобивките од грозје

Постојат неколку илјади сорти грозје. Многу од нив се разликуваат не само по вкус, туку и во содржината на супстанциите. Некои истражувачи дошле до изненадувачки заклучок: составот на грозјето е речиси ист како оној на женското млеко.

Главното место во составот на грозјето се дава на вода (60-85%) и гликоза со фруктоза (10-33%). Исто така, во бобинки многу јаболкова, салицилна, силициска, фосфорна, винска, лимонска, сукцинска и мравја киселина. Во мала количина постои и оксална киселина.

Грозјето е богато со витамини А, Ц, Б1, Б2, Б6, Б12, ПП. Посебно место е окупирана од фосфорна киселина, витамин К и витамин П, кои се одговорни за состојбата на циркулаторниот систем - крварење, згрутчување на крвта, крвен притисок.

Составот на грозјето вклучува пектини, гликозиди, како и елементи во трагови: калиум, манган, железо, магнезиум, калциум, кобалт.

Кожата на грозјето е богата со танини и есенцијални масла.

Јадењето грозје помага да се подобри метаболизмот, го олеснува искашувањето во заболувањата на респираторниот тракт, има антиинфламаторно дејство.

Грозјето се препорачува да се вклучи во вашата исхрана за несоница, анемија, гастритис, запек.

Грозјето прави вино, сок, компоти, оцет, кисели краставички. И исто така се суши и се користи во форма на суво грозје. Грозјето од грозје не се варат многу често. Но, изгледа толку вкусно и хранливо што треба да обрнете внимание на тоа.

Зачувани грозје: детали за готвење

Масовната жетва на грозје започнува во август-септември, а некои доцни сорти зреат само во октомври.
За џем, користете бело и црно грозје од оригиналната зрелост. Највкусниот џем се добива од грозје од вакви видови како што се Rizamat, Chaush, Delight, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella.
Бобинки треба да бидат густи, unwrinkled, без знаци на гнили. Затоа, тие се отстранети од четки многу внимателно, веднаш отстранување на стеблото. Презрееното грозје се одбива, од кое ќе биде можно да се прави вино или да се направи џем.
Грозје брзо расипува, има мирис на вино, така што џем се прави истиот ден кога е направена жетвата.
Грозјето - бобинки се многу деликатни, па затоа не ги мијат под чешмата, туку ги потопуваат неколку пати во контејнер со многу вода.
Препорачливо е да се користи грозје со или без јами. Можете да направите џем со коски, но се смета дека е со понизок квалитет, бидејќи не секој би сакал да ги повлече овие коски од десерт додека пиеше чај.
Бидејќи има многу течност во грозјето, се препорачува да го бланкате пред да готвите. Така што тој немал време да се врие, по оваа постапка мора брзо да се лади во мраз вода.
За да се спречи зреењето на грозјето за време на готвењето, се истури со шеќерен сируп и се чува неколку часа. Во текот на овој период, сирупот рамномерно навлегува во бобинки, спречувајќи ги да пукаат.
За сируп, најдобро е да се зема лесен шеќер, бидејќи жолтеникавиот гранулиран шеќер може да даде изгорен вкус до тенџерето од грозје.
Во некои случаи, грозјето е покриено со шеќер. Ова може да се направи ако коските претходно биле отстранети од бобинки.
Подготвеноста на џемот се проверува според состојбата на сирупот. Ако капка сируп не се шири на ладна чинија, тогаш џем се смета за подготвен. Исто така, забележете дека грозјето во готовиот џем се спушта до дното.
Искусните домаќинки ве уверуваат дека не треба да правите џем од грозје на густина: во сируп од грозје што лежи целиот шарм. Може да се користи во печење за да се впие колачи и да се додаде во компот.
Ако се подготви слатко грозје, тогаш сирупот од лимонска киселина се додава во сируп за време на процесот на готвење. Нејзиното количество зависи од вкусовите.

Гриви зачувани: Метод Еден

Состојки:

грозје - 1 кг;
шеќер - 1, 2 кг;
вода - 1 суп.л-патки.

Метод за подготовка

Грозјето треба внимателно да се одвои од гранчиња. Свиткајте го во сито и измијте неколкупати во контејнер со вода. Оставете во сито или место на сито за да ја исушите вишокот на течност.
Истурете вода во широк тенџере, доведете до вриење. Отстрани од топлина. Во мали серии, стави бобинки во сито и потопете ги во оваа топла вода. Бланширајте две минути. Се лади со ладна вода. Ставете го грозјето во слив.
Во одделен сад треба да се вари сирупот од вода и шеќер. Истурете ги бобинки, ставете умерен оган и варете 20 минути, отстранувајќи ја пената што се појавува.
Отстранете ја карлицата од топлина. Нека џем стојат 8 часа.
Ставете го на огнот и вријте 40 минути на ниско вриење. Понекогаш се промешува со шпатула, осигурувајќи дека џемот не е изгорен.
Нежно истурете го сирупот во посебна чинија и вриејте 15 минути.
Подгответе стерилни тегли, кои мора да бидат целосно суви за време на истурање на џем. Ширење на бобинки во нив. Истурете го варениот сируп.
Квалитетно целосно. Затворете го пергаментот.

Грозје од грозје: втор начин

Состојки:

грозје - 1 кг;
шеќер - 1, 2 кг;
вода - 1 суп.л-патки;
ванилин - по вкус.

Метод за подготовка

Внимателно одвојте ги зрелите бобинки од гранчиња. Исплакнете добро во ладна вода.
Превиткувајте се во сито и ставете го во 1-2 минути, натопувајќи ги бобинки во топла вода, чија температура не треба да биде повисока од 80 °. Брзо лади во ладна вода.
Оставете го течноста да исцеди и ставете го грозјето во сливното поле.
Во одделен сад треба да се вари сирупот од вода и шеќер. Пополнете ги со грозје и оставете ги 10 часа.
Исцедете го сирупот од џемот во садот, доведете го до вриење и повторно ставете ги бобинки. Оставете го џем повторно 10 часа.
Ставете го џемот на умерена топлина и варете го до тендер, отстранувајќи ја пената. На крајот на готвењето, додадете ванила и нежно се мешајте.
Изладете го џемот во карлицата и потоа префрлете го на чисти и суви тегли. Затворете го пергаментот.

Петминутен грозје за џем

Состојки:

грозје - 1, 5 кг;
шеќер - 300 g;
вода - 1 суп.л-патки;
лимонска киселина - 0, 5 лажиче.

Метод за подготовка

Ослободете го грозјето од гранчиња. Оставете само целото и силно грозје. Исплакнете со многу вода.
Ставете го шеќерот во садот за готвење, истурете вода и ставете го на мал оган. Се вари сируп додека се меша.
Натопете ги бобинки во сируп и гответе на тивок оган 5 минути. Ако се појави пена, внимавајте да ја отстраните.
Ставете лимонска киселина, се меша. Зголемете ја топлината на средно и гответе џемот уште 5 минути.
Фрлете ја топла храна во стерилни тегли. Печати херметички.

Дланка од грозје без камења

Состојки:

грозје, излупени - 0, 8 кг;
шеќер - 0, 8 кг;
вода - 3/4 суп.л-патки.

Метод за подготовка

За овој џем, земете големо грозје. Одделете ги бобинки од стеблото. Измијте многу вода. Ставете го ситото и почекајте 10 минути.
Исечете ја секоја Бери на половина и отстранете ги кернелите. Свиткајте го базенот за готвење.
Поделете го целиот шеќер на половина. Оставете половина и пополнете го вториот со грозје. Остави преку ноќ.
Следниот ден, ставете го преостанатиот шеќер во тенџере, истурете во вода и го варите сирупот. Кул малку. Истурете ги грозјето.
Поставете го базенот на шпоретот. Се вари на умерено се вари до тендер, отстранување на пена. Штом бобинки почнуваат да тонат до дното, џемот е подготвен.
Изладете го џемот во карлицата. Трансфер до чисти, суви тегли. Покријте го со хартија за пергамент или хартија за трагање.

Грозје Изабела без грозје

Состојки:

грозје - 1 кг;
шеќер - 600 g;
вода - 200 ml.

Метод за подготовка

Одделете го зрелото грозје од гранчиња. Исплакнете во неколку води.
Ставете една третина од целиот шеќер во тенџере, се става во вода и се вари сирупот. Потопете го грозјето во него и вриејте 5-6 минути на тивок оган, отстранувајќи ја пената од скејмерарот.
Отстрани од топлина и оставете да се излади.
Вратете го огнот, додадете го преостанатиот шеќер. Гответе на умерена топлина за 25-30 минути.
Кога е жешко, се става во стерилни, суви тегли и плута херметички.

Дланка од грозје со цимет и каранфилче

Состојки:

грозје - 1 кг;
шеќер - 800 g;
вода - 100 ml;
сок од лимон - од еден лимон;
цимет - 1/6 лажиче;
каранфилче - 2-3 пупки.

Метод за подготовка

Отстранете го грозјето од гранчиња. Веднаш отстранете ги сите скапани и зелени плодови. Измијте внимателно во ладна вода. Ставете го во слив.
Ставете шеќер во чашата, истурете вода. Ставете цимет и каранфилче. Ставете го на оган и доведете до вриење со ниска топлина. Се вари 10 минути, за да ги зачинат зачините во сирупот. Намали го преку неколку слоеви на газа.
Наполнете го грозјето со топол сируп. Оставете го во сируп 8 часа.
По стоењето, загрејте го со средна топлина 10 минути. Повторно отстрани од топлина и оставете да остане 8 часа.
Следниот ден, додајте сок од лимон во џемот и варете уште 10 минути.
Фрлете ја топла храна во стерилни тегли. Покријте со стерилни капачиња и запечатете херметички.

Љубовница да забележи

Други плодови и бобинки може да се додадат во грозјето: јаболка, круши, огрозд. Во овој случај, бројот на грозје е намален пропорционално на другите плодови.

Наместо цимет и каранфилче, можете да нанесете месен или маточина од лимон и да го замените лимонот со портокал.

Се препорачува течен џем за цврсто затворање на капаците. Ако џемот е густ, тогаш тој се лади, а потоа изложени во чисти тегли и покриени со пергамент хартија. Но, тогаш таков џем треба да се чува во идеални услови, така што не ферментира.

Чувајте го грозјето од грозје на суво, темно, ладно место или во фрижидер.

Коментари (0)