На која температура да се пече бисквит

На која температура да се пече бисквит

Бисквит се нарекува кондиторско тесто и кондиторски "леб", кој се базира на брашно, јајца и шеќер. Постојат многу видови бисквити, но технологијата на нејзината подготовка, структурата на тестото и готовиот печиво секогаш остануваат непроменети. Најчесто, бисквитите се користат како основа за производи како што се колачи, слатки, комплексни повеќеслојни колачиња и други десерти. Се чини дека не е тешко да се подготви бисквит, но се уште има нијанси и сигурно треба да се набљудуваат. На пример, важно е да се знае на која температура да се пече сунѓерска торта и колку долго.

Време за печење и температура на бисквит

Бисквит, по правило, не сака високи температури. Затоа се пече на следниов начин: во првите 30 минути, тортата на сунѓер се пече на температура од 180 степени, потоа се намалува и производот се пече во остатокот од времето на 160 степени. Забележете дека за подготовка на бисквити треба да го поставите режимот на конвенција. Поради тоа, температурата во рерната станува иста на сите нивоа, што овозможува печење да се пече рамномерно.

Што се однесува до времето на готвење бисквит, тоа е чисто индивидуално, бидејќи зависи од можностите на печката и дебелината на слаткиот производ. Во просек, сунѓер торта се пече од 30 до 60 минути. Проверете го подготвеноста на бисквитот е многу едноставна - таа треба да се поцрви и пролетта кога ќе се притисне со силиконски шпатула. Печење исто така може да се провери со пирсање со тенок дрвен стап, како што е чепкалка за заби. Ако тестото не се држи до стапот, тогаш бисквитот е подготвен.

Трикови за правење бисквит

На квалитетот и вкусот на бисквитот влијае не само температурата и времето на печење. Исто така постојат и многу други суптилности, без оглед на кои нема да може да се пече вкусно колачи.

  • За да направите бисквит, не заборавајте да користите високо квалитетно брашно, кое содржи висок процент на глутен. Пред да се меша брашно со други состојки, потребно е да се пресече за да се спаси од можни остатоци и да се засити со кислород.
  • Неопходно е многу, многу внимателно да се одвојат жолчките од протеините. Ако дури и мал дел од жолчката се влева во бело, тоа нема да се претепа правилно.
  • Жолтите треба да се чуваат на собна температура пред да се мешаат со шеќер. Додека го победуваме жолчки со шеќер, тој мора целосно да се раствори, инаку хрчаните зрна ќе се појават во сунѓерската торта. Жолтите треба да се претворат во бело.
  • Протеините треба да се чуваат во фрижидер 10 минути пред да се тепаат. Потоа тие треба да се стават во чиста, сува антена и размачка се додека не се формира пуста бела маса.
  • Сунѓерската торта ќе биде порозна ако нежно и постепено инјектира шлаг протеини во мешавина на шеќер, жолчки и брашно. Како резултат на мешавината може да се меша само со рака, се движат од врвот до дното, како да кревање на слој по слој. Запомнете дека тестото не може да се меша веќе долго време, во спротивно ќе ја изгуби воздушната текстура.
  • Бисквитот најдобро се пече во форма на кружен сплит со високи страни, со нелеплив слој и со дијаметар од 24-26 сантиметри. Ако форма со нелепливи слоеви, доволно е да се запали. Ако нема облога, може да се намали и да се покрие со пергамент. Форма, пред да биде изложено тестото, треба да се стави во фрижидер за една третина од час. Не се препорачува да се пополни формуларот со бисквитно тесто повеќе од 2/3 од неговата висина, бидејќи за време на процесот на печење бисквитот ќе се зголеми за околу 1,5 пати.
  • Тестото од бисквит не треба да стои долго. По поместувањето на тестото во мувлата, веднаш треба да се испрати во загреаната печка.
  • Во ниту еден случај првите 25-30 минути не можете да ја отворите рерната, во спротивно тортата ќе се смири, односно ќе ја изгуби порозната текстура.
  • Подготвената печена стока не треба веднаш да се извади од рерната. Точно е да се држи во рерната исклучена уште 10-15 минути по подготовката.
  • Со цел бисквитот лесно да падне зад калапот, треба да се стави на влажен пешкир неколку минути.

Ако строго ги следите опишаните правила, наместо срамнети со земја торта, ќе добиете вкусен, обемлив бисквит со порозна деликатна текстура.

Коментари (0)
Пребарување