Choux пециво е погоден не само за слатки крем колачи, но исто така и за солено полнење. Мали чукс пецизни бухти со солени полнила се нарекуваат profiteroles и се служи како закуска.
Состојки:
За тестот:
- вода - 1 суп.л-патки;
- путер - 90 g;
- сол - 1 лажиче;
- јајца - 4-5 парчиња;
- брашно - 160 г.
За пополнување:
- компири - 1 ЕЕЗ.
- сирење - 50 g;
- сол.
Готвење
За печење на месо, покрај правилните пропорции на состојките, температурата е важно за готвење. Со цел да се издигне добро, и големи шуплини за полнење беа формирани внатре, треба да се стави на садот со тестото во добро загреана печка. Бидејќи тестото се подготвува брзо, започнуваме со готвење со загревање на рерната на 220 степени.
1. Во меѓувреме, ставете катран со вода на оган, додадете сол и путер и доведете ја водата до вриење.
2. Извадете го тенџерето од врелата вода од топлина и додајте го млекото во водата, брзо мешајќи го со шпатула. Треба да се добие тесна ком.
3. Вратете го тенџерето во оган, свртете го на речиси минимумот и чувајте го тестото на огнот неколку минути и постојано мешајте. Треба да биде мазна.
4. Отстранете го тестото од топлината, сега конечно, изладете го 5 минути и почнете да додавате јајца. Оваа фаза е најважна во подготовката на тестото, бидејќи успехот ќе зависи од конзистентноста. Премногу тенки тесто ќе се шири и печење ќе испадне тенки и безоблични, а дебелото тесто нема да се покачи правилно. Затоа, ние возиме јајца еден по еден, и добро мешање на тестото по секоја од нив.
5. Конечната конзистентност треба да биде како на слика или малку потенка.
6. Го шириме тестото на лист за печење покриен со пергамент, користејќи лажица или шприц за готвење.
7. Внесете во топла рерна за 10 минути, потоа намалете ја температурата на 180 степени и печете додека профитерилите не станат златни во боја.
Ние ги извадиме од рерната и веднаш ја отсекуваме дупката во секоја дупка за да излезе пареа.
8. Решетки рендан компир за полнење, се меша со рендано сирење, сол и ставете го во микробранова печка за да се стопи сирењето.
9. Пополнете секое парче со мала количина на полнење. Ако сакате, можете исто така да додадете црвени риби, ракчиња, стапчиња од рак, печурки, парчиња сочен зеленчук или овошје до полнењето.
