Меринг дома

Меринг дома

Меринг дојде кај нас од француската кујна, друго име за овие протеински колачи е Меринг. Тие изгледаат многу атрактивни: нежни, воздушни. Тие се служат одделно, што се користат за правење други колачи и пити. Правењето менинг дома е задача, изводливо не за секој готвач. Факт е дека технологијата на подготовка на оваа деликатес има многу нијанси, а кршењето на технологијата води кон непристоен резултат. Меѓутоа, ова не значи дека првите кулинарски експерименти за готвење домашни мешања се осудени на неуспех: ако ги следите инструкциите точно, резултатот сигурно ќе ве задоволи и вас и вашите најблиски. Секој пат кога ќе можете подобро да се справите со задачата и со помалку трошоци за работна сила, изненадувајте ги вашите пријатели со десерт од воздухот, не само на одмори.

Карактеристики за готвење

Познавајќи ги сите суптилностите на готвењето без печење дома, можете да направите вкусни и убави колачи од прв пат.

  • Само два производи се потребни за правење меринги: белковини и шеќер. Дополнително, често се користи сок од лимон или лимонска киселина, што помага да се зготви протеинот во густа пена. Се смета за класична комбинација: 1 белка од јајце од прва категорија, 55-60 гр шеќер во прав, 5 мл сок од лимон или 1-2 грама лимонска киселина.
  • Шеќер за правење мериња е потребен за да се земе добро, уште подобро е да се користи шеќер од шеќер - полесно е да се победи протеинската маса со неа. Редовниот шеќер може да се претвори во прав со мелница за кафе.
  • Јајцата за менинг мора да се земат свежи. Измијте ги со сапун и вода пред употреба за да ја спречите инфекцијата со салмонела.
  • Препорачливо е да се скршат јајцата едно по едно, додавајќи протеини во садот само ако сте сигурни дека жолчката не влезе во нив. Ако жолчката ќе влезе во садот, тоа ќе биде исклучително тешко да се победи на белците.
  • Ако дури и една капка вода или маснотија се впушта во протеинската маса, нема да можете да го камшикувате. Сите садови треба да бидат чисти и целосно суви. Пред употреба, се препорачува да се избрише со парче лимон, а потоа избришете го со кујнски крпи.
  • Ако јајцата се ладат пред употреба, тие ќе бидат шлаг подобро.
  • Кога чипсување протеини, во шеќер во прав се воведува постепено, една кафена лажичка. Лимонска киселина или сок од лимон се додава веќе откако шеќерот за шеќер е целосно инјектиран.
  • Понекогаш бадеми или други ореви се користат за да направат меринги. Тие се претходно смачкани, инјектирани во последната фаза од подготовката на протеинската маса, кога веќе е шлаг. Промешајте ги овие состојки со силиконски шпатули.
  • Неопходно е да се победат протеините во таква состојба, што главата на миксер извлечена од нив остава зад себе на површината на протеинските масовни врвови кои не паѓаат долго време. Ако го претворате контејнерот со мала протеинска маса, протеините нема да течат.
  • Рашири ги вервериките на плехот за печење наредени со хартија за пергамент, користејќи лажица или кулинарна кеса. Неопходно е да се остави растојание помеѓу протеинските топки, бидејќи тие ќе се зголемат за околу 2 пати во процесот на готвење.
  • Мерингите не се печат според технологијата, туку сушат. Неколку опции. Може да се пече 1-2 часа (во зависност од големината на колачињата) во рерната на температура од околу 100 степени, а потоа оставете го да се излади целосно. Друга опција: загрејте го рерната на 150-160 степени, ставете сад со меренчиња, намалете ја температурата на 130-140 степени, почекајте 10-15 минути, исклучете ја рерната целосно, почекајте додека не се излади целосно. За време на целото време за готвење, рерната не може да се отвори, но функцијата за конвекција, доколку е обезбедена, е пожелно да се активира. Можете да готвите менилото во бавниот шпорет и во микробранова печка, но тоа нема да биде толку убаво.

Основниот рецепт за правење менинг дома е еден, но постојат неколку варијации на тоа. Откако ќе ги совладате основните принципи на готвење на овој десерт, ќе можете да креирате сопствени авторски права за крцкави воздушни деликатеси.

Рецепт за класичен менинг

Состав:

  • жолчките - 3 парчиња;
  • шеќер за одмрзнување - 165-180 g;
  • лимонска киселина (опционално) - 4 г.

Метод на подготовка:

  • Јајца, се лади, се мијат со сапун и вода. Пауза еден по еден, одвојување на белците од жолчки. Ставете ги вервериците во чиста и суви длабоки садови.
  • Вклучете го миксер со мала брзина. Победи белците 2 минути. Зголемете го бројот на вртежи. Победи додека вервериците не станат густа пена.
  • Истурете кафена лажичка шеќер во прав без да застанете да ги камшикувате протеините.
  • По 30 секунди, внесете ја втората лажица прав, а потоа друга. Значи, без исклучување на миксер и без отстранување на тоа од садот на протеините, постепено се воведува целиот шеќер.
  • Истурете ја лимонската киселина и продолжете да ги победувате белите до отпорни врвови.
  • Греење на рерната на 150 степени.
  • Лежи пергамент на лист за печење.
  • На растојание од 5 см едни од други со лажичка за десерт, изложете ја протеинската маса, формирајќи ја топчиња од неа.
  • Ставете ја тавата во рерната. Намалете ја температурата на 130 степени.
  • По 15 минути, исклучете ја рерната. Почекајте да се олади целосно. Искусните домаќинки го напуштаат менилото во печката до утрото.

Останува да се отстрани садот за печење, да се префрлат мерените во садот и да служат. Мерењата, исто така, можат да се врзат едни со други во парови со крем или крем од путер, претворајќи ги во уште вкусни и вкусни колачи.

Бадемово менинг

Состав:

  • верверички - 2 парчиња;
  • шеќер за одмрзнување - 110 g;
  • бадеми - 30-40 g;
  • ванилин - на врвот на нож;
  • лимонска киселина - на врвот на ножот.

Метод на подготовка:

  • Ситно исечете ги бадемите со нож.
  • Ставете ги белите одделени од жолчки во сад, ставете ги во парна бања.
  • Победете белци со голема брзина додека не почнат да се згуснуваат. Продолжува да се победи, во мали порции влегува во шеќер замрзнување, потоа ванила и лимонска киселина.
  • Победете ја протеинската маса за 10 минути. Во тоа време ќе стане густа, ќе добие сјајна сенка.
  • Ставете ја протеинската маса во кулинарска кеса, ставете ја на плех за печење покриена со пергамент со мали полжави, спирали или други форми.
  • Ставете го садот за печење во рерна, загреана на 100 степени, печете колачи 1, 5 часа, а потоа оставете да се излади приближно истовремено во исклучена рерна.

Мерингиот подготвен според овој рецепт може да се спои во парови со путер од путер или варено кондензирано млеко.

Едноставен рецепт за менинг во микробранова печка

Состав:

  • белка од јајце - 1 ЕЕЗ.
  • шеќер - 159 гр.

Метод на подготовка:

  • Шеќерот во мелница за кафе во состојба на прав, истурете во чинија.
  • Одделете го белото од жолчката. Додајте протеини на шеќер од шеќер.
  • Шири протеини и шеќер во прав за да се добие дебел хомоген состав.
  • Покријте ги микробрановите со пергамент.
  • Формирајте мали топки од подготвената мешавина.
  • Ставете ги на пергамент на значително растојание едни од други, бидејќи протеинската маса ќе се шири за време на процесот на подготовка.
  • Вклучете го микробраново со максимална моќност 30 секунди.
  • Отстранете го едното лекување, извадете го за да ја проверите подготвеноста. Ако тортата не се пече, вклучете го уредот уште 30 секунди.

Во микробранова печка, менингите се тенки, но слатки и крцкави. Тие можат да станат дел од тортата, ако ставите шлаг на секоја од нив и декорација со јагоди или коктел цреша. Друг начин да се прават колачи направени од микробранова печка е да се стави помеѓу две круг бисквити, држејќи заедно слоеви варени кондензирано млеко или путер крем.

Технологијата на готвење без печење има многу суптилности, без знаење за тоа да се направи оваа торта дома нема да работи. Меѓутоа, откако ја проучувале технологијата и точно ги следеле инструкциите што го придружуваат рецептот, дури и неискусниот готвен готвач ќе се справи со задачата.

Коментари (0)
Пребарување