Салати со модри патлиџани и домати

Салати со модри патлиџани и домати

Модар патлиџанот со месести пулпа и уникатен вкус се популарни кај многумина. Тие се пржени, печени, задушени, собрани за зима. Растителни чорби, кашери и кавијар често го вклучуваат овој производ. Многумина подготвуваат "сини" ролни за вклучена маса, но има многу повеќе опции за ладни закуски врз основа на нив. Не сите домаќинки знаат дека е можно да се подготват салати со модри патлиџани и домати, кои се негување, солени и убави.

Карактеристики за готвење

Салати со модри патлиџани и домати се меѓу најнеобичните предјадења на сезонскиот зеленчук. Процесот на нивна подготовка има свои специфики.

  • Некои компоненти на солоковите содржат штетни супстанции кои им даваат горчина и истовремено темно сино-виолетови боја. Тука спаѓаат модар патлиџан. Потребни се прелиминарни подготовки поврзани со повлекување на соланин од нив. Сол работи добро со ова. Модар патлиџаните се сечат, и ако рецептот го бара тоа, тие се чистат, а потоа се попрскуваат со сол или се ставаат во солен раствор (10-20 g сол на 1 литар вода). По 20 минути, зеленчукот се мие за да се отстрани вишокот на сол. Горчината во ова време ќе ги остави.
  • Модар патлиџани не се направени да се јадат сурови. Пред да се додадат во салата тие се подложени на термички третман: пржени или печени. Пред тоа, тие мора да се сушат со салфетка. Кога печете "сина" во рерната, листот за печење мора да биде подмачкан. По пржувањето во тава, зеленчукот се поставува на салфетка, така што ја апсорбира вишокот масло.
  • Ако планирате да ги ставите модри патлиџаните на овални или кружни парчиња во салата, тие не се препорачуваат да се чистат пред пржење или печење, така што ќе ја задржат нивната форма подобро.
  • Кога сечете домати за салата, користете остар нож за да не го притиснете сокот од нив. Специјални ножеви за домати личат на пила со мали и чести заби.
  • Храната која се третира со топлина мора да се олади пред да се комбинира со други состојки, така што мезете не се расипуваат премногу брзо. Ние не зборуваме за топла салати, кои се собираат од топла производи.
  • Солењето и облекувањето на салата од домати и модри патлиџани треба веднаш да се сервира на масата. Инаку, доматите ќе го стартуваат сокот, модрите патлиџани ќе бидат задушени, а мезете ќе се претворат во безоблична и мала аппетитна маса.

Рецептите за салати од модар патлиџан и домати не се секогаш слични, па технологијата за нивна подготовка исто така може да биде различна. Следејќи ги упатствата во одреден рецепт, ќе избегнете грешки.

Едноставен рецепт за салата со модри патлиџани, домати и пиперки

Состав:

  • модри патлиџани - 0, 25 кг;
  • домати - 0, 25 кг;
  • кромид - 100 g;
  • бугарска пиперка - 0, 2 кг;
  • растително масло - 60 ml;
  • масата оцет (9 проценти) - 5 ml;
  • сол, црн пипер, свеж магдонос - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Мали модри патлиџани или една средна големина на зеленчук треба да се мијат, да се измијат со салфетка, исечени на парчиња околу половина сантиметар дебел. Со сол, мешајте, оставете ја четвртина час.
  • Ослободете го кромидот од кора, пресечете го во прстени.
  • Миење на бибер, извадете ја рачката, отстранете го семето. Исечете го месото во тенки прстени.
  • Исплакнете ги модри патливите под проточна вода, исушете ги со кујнски пешкир.
  • Загрејте малку масло во тава, испржете го до златно-кафеав кромид, ставете го на салфетка.
  • Додај малку масло, испржете ги модриот патлиџан додека не се подготви, и нека ги стави на салфетка.
  • Измијте ги доматите, размачкајте. Исечете ги во кругови.
  • Ставете ги сите состојки во сад.
  • Измијте го и суши магдонос од вода. Кога се суши, исечете го со нож и испратете ги на останатите состојки.
  • Измешајте го преостанатото масло со оцет, додајте сол и бибер. Зачинете ја закуската со добиената мешавина.

Салата направена според овој рецепт изгледа светла и апетитна. Тоа може да служи како посебно јадење или да се служи наместо гарнир. Предјадење е добро со месо на скара.

Салата со модри патлиџани, домати и јајца

Состав:

  • модри патлиџани - 0, 3 кг;
  • пилешко јајце - 3 парчиња;
  • кромид - 100 g;
  • домати - 0, 2 кг;
  • растително масло - 40 ml;
  • шеќер - 5 g;
  • масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
  • мајонез, сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Мојтечни мијалници, кора, исечете ги на мали коцки.
  • Во еден литар вода, растворајте една лажица сол, натопете ги коцките од модар патлиџан во неа, оставете да остане 15 минути. Исплакнете добро, нека се исуши.
  • Излупете го кромидот, исечете ги на мали парчиња, ставете го во сад.
  • Измешајте шеќер, оцет и половина чаша топла зовриена вода. Истурете го маринираниот кромид, оставете го 10-15 минути.
  • Фрлање модри патлиџани до варен во топло масло, се стави на чинија покриена со салфетка.
  • Стиснете го кромидот, ставете го во сад.
  • Исечете ги доматите во големи коцки и ставете ги на кромид.
  • Гответе ги тврди варени јајца, лади под ладна вода. Слободен од школка, се сече на мали коцки, се стави на сецкан зеленчук.
  • Ставете ја модри патливите во садот со останатите состојки.
  • Зачинете ја салатата со мајонез и сервирајте.

За да се зајакне зачинот на садот, мајонезот може да се меша со лук поминат низ печатот. Салатата ќе изгледа поубаво ако употребувате јајца за препеч и цреша домати за да ја направат. Овие производи се сечат на половина или во 4 дела, помалите не треба да се сечат.

Слоена модар патлиџан и салата од домати

Состав:

  • модри патлиџани - 0, 4 кг;
  • домати - 0, 4 кг;
  • маслени маслинки - 100 g;
  • краставици - 0, 2 кг;
  • преработено сирење - 150 g;
  • лук - 2 чешниња;
  • пилешко јајце - 2 парчиња;
  • мајонез - 0, 2 l;
  • растително масло - 20 ml;
  • сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Извадете ја мочуриштата во овали, натопете 15 минути во солена вода, исплакнете и исушете.
  • Намастете го садот за печење со путер, ставете го модриот патлиџан на тоа, испратете го во печка загреана до 200 степени, печете додека не завршите.
  • Измијте ги доматите и краставиците, исечете ги на парчиња или овали. Подобро е да се земат мали домати, така што нивните парчиња не се ништо повеќе од модри патлиџани.
  • Ладно варени јајца се ладат, кора, се сечат на ренде.
  • Бришење на сирење, се комбинираат со јајцата.
  • Стиснете лук на јајца и сирење.
  • Додај мајонез, се меша. Добијте дебел сос.
  • Ставете ги изладените модри патлиџања на сад, густо маснотии со подготвената мешавина.
  • Ставете домати на модри патлиџани, покријте ги со сос.
  • Стави краставици на врвот. Ако сосот остане, можете да ги покриете со парчиња краставици.
  • Намалете ги маслинките на половина, декорирајте ги со закуска.

Салата подготвена според овој рецепт изгледа празнично. Тоа ќе го красат масата, од која било причина што била покриена. Леснотијата на подготовка на ова јадење ви овозможува да го направите тоа во работните денови. Закуската е негување, може да ја замени вечерата. Можете да го соберете не на сад, туку на посебни плочи за да служите по делови. Оваа закуска често се поставува на послужавник, давајќи му сличност на опашката на паунот. Тогаш сосот треба да ги покрива само долните слоеви, инаку салатата ќе изгледа помалку естетска.

Како да се украсуваат модар патлиџан и доматен салата

Темни модри патлиџани и црвени домати сочинуваат светла пар, што ги прави апетитни закуски од нив. Ако додадете бои и украсете ја салатата на посебен начин, ќе може да ја декорирате празничната маса.

  • Кружни парчиња модри патлиџани, домати, краставици и други производи што ја сочинуваат закуската, не можете да се мешате и да се ширите на чинија, наизменично едни со други. Потоа се наводнуваат со сос и служат.
  • Состав ќе биде уште поинтересен ако овални парчиња модри патлиџани се шират на сад во облик на паун опашка, намачкана со сос, ставете домати на врвот, краставици на нив, завршете ги пирамидите со маслинки. Од кругот врв на модар патлиџан, маслинки и зелена салата можете да направите пауновата глава.
  • Салата ќе изгледа убаво ако е попрскана со пржен сусам, боровинки, сецкан зелен кромид или други зеленчуци.
  • Друга едноставна конструкција за закуски го става на врвот на листовите од зелена салата.

Салатата со модри патлиџани и домати во коктел чаши или сладолед чинии изгледа добро со дел од сервирање.

Салати со модри патлиџани и домати се добри за готвење во лето и во почетокот на есента кога тие го собираат зеленчукот. Тие се негување, но умерено високо во калории. Таквите закуски се пријатно да се јадат во топли денови.

Коментари (0)
Пребарување