Маринирани шампињони

Печурките од кисели садови се вкусни сами по себе, доволно е да ги вкусат со путер, сезона со кромид или лук - и може да се сервира како ладна мезе. Користете ги за готвење други јадења: сосови, пици, додатоци за пити, печено месо. За вегетаријански ќебапи печурките се препорачуваат и за прво да маринираат - ова им дава вкусен вкус. Најмногу достапни производи од овој тип се шампињони. Тие можат да се купат во текот на целата година свежи, а во сезоната на печурки да ја соберат својата рака - тогаш тие ќе чинат бесплатно. Маринираните шампињони се користат на ист начин како шумските печурки, само тие можат да се готват многу побрзо, дури и ако зборуваме за берба за зимата. Вкусот на закуска ќе зависи од избраниот рецепт.

Карактеристики за готвење

Шампињон мариниране е едноставен и краток процес. Единствено важно е да се знаат неколку суптилности, така што резултатот ги исполнува очекувањата.

Ако земате маринирани шампињони за зима, теглите за нив и капаци мора не само да се чистат чисто, туку и стерилизирани.
Пред да готвите, внимавајте да ги миете и исчистите печурките. Ако сакате да избегнете проблеми со варењето, отстранете ги нозете - тие се вари посилно од капките.
Не печете го печурките предолго, за да ја задржат својата форма и да останат еластични. Дури и ако лесно не ги вари - не е важно, тие ќе стигнат до маринадата: може да се отруе само со сурови шампињони ако се расипат.
Кога маринираат печурки за зимата, не ја намалувајте количината оцет, лимонска киселина, сол, шеќер - тие се природни конзерванси кои долгорочно ја гарантираат безбедноста на закуски. Ако готвите печурки за да ги јадете наскоро, можете да го одбиете оцетот во корист на сок од овошје или зеленчук, да го прилагодите количеството на шеќер и сол по вкус.

Маринирани шампињони можат да бидат многу различни. Рецептот е избран за понатамошна употреба на печурки. При подготовка на конзервирана храна за зимата, се користи една технологија, за последователното пржење на печурките на мангалот - другото, за да се добие вкусна закуска - трето.

Метод за брзо готвење за кисела шампињони

Состав:

шампињони (мали) - 0, 4 кг;
растително масло - 120 ml;
маси оцет (9 проценти) - 150 ml;
allspice грашок - 5 парчиња;
ловоров лист - 2 парчиња;
коријандер - 2 g;
црн пипер - 2 g;
сол - 3 g;
лук - 2 чешниња;
свежиот копра - 20 g;
вода - 100 ml.

Метод на подготовка:

Подгответе ги печурките со миење, отстранувајќи ја нечистотијата, сушејќи ги со хартиени салфетки. За овој рецепт треба да користите мали печурки, со капчиња сè уште не се шират. Ако добиете поголеми примероци, пресечете ги на неколку парчиња.
Истурете вода во садот, доведете до вриење.
Додајте масло и оцет, сол и зачини.
Кога марината повторно се врие, ставете ги печурките во неа. Покријте ја тавата со капак. Гази на печурки во маринада 7 минути.
За време на ова време, исечете ја копарката, лупете ги чешничките од лук и префрлете ги низ печатот.
По одредено време, додадете лук и копра за печурки, се мешаат. Покријте повторно и продолжете со готвењето уште една минута.
Ставете ги печурките во чинија, истурете ја марината останата во садот и ставете ја на ладно место.

Постојат шампињони маринирани на брз начин, можете веднаш да ги изладите, но тие ќе бидат tastier ако тие се подготвени за еден час.

Класичен марински шампињони рецепт

Состав:

свежи шампињони - 1 кг;
вода - 0, 5 l;
сол - 50 g;
шеќер - 20 g;
кисело оцет (9 проценти) - 120 ml;
allspice - 20 компјутери;
ловоров лист - 4 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Измијте ги печурките, покријте ги со вода и ставете ги на шпоретот. По вриење на водата, зовријте ги печурките 10 минути на тивок оган, потоа исцедете ја водата и оставете ги да се оладат на собна температура. Водата што се користи за варени печурки не е вклучена во рецептот, може да се додаде во било која количина.
Истурете половина литар вода во мал тенџере, доведете до вриење.
Додадете шеќер и сол, почекајте да се растворат.
Ставете пиперка, листовите од листовите во маринада, истурете во оцет, се мешаат.
Кога марината повторно се врие, отстранете ја од топлината. Почекајте да се излади.
Распредели ги печурките на чисти лименки, пополнувајќи ги приближно на закачалки, истурете ја марината на врвот.
Затвори цврсто и во фрижидер.

Печурки, варени според традиционалниот рецепт, може да се јадат во еден ден. Нивниот рок на траење зависи од тоа дали сте претходно стерилизирани во банките. Во стерилизирани контејнери тие чинат 4 недели. Ако сте ги измиле тегли добро, маринираните шампињони нема да се расипат во рок од една недела.

Марински шампињони за зима

Состав (2 литри):

свежи шампињони - 1, 5 кг;
рафинирано растително масло - 0, 25 l;
јаболков оцет (6%) - 150 ml;
вода - 1 л (не сметајќи ја потрошувачката на печурки што вриеле);
сол - 20 g;
лук - 4 чешниња;
ловоров лист - 4 парчиња;
црн пипер грашок - 8 парчиња;
Allspice - 12 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Измијте шампињони. Исечете големи печурки на 4 дела.
Свиткајте во тава, покријте ја со вода. Донеси до вриење и готви, отстранување на пена, 15-20 минути.
Фрли шампињони во сито, нека исцеди.
Водена вода, растворете сол и шеќер во неа, се вари една минута.
Додајте масло и оцет, гответе уште 2 минути.
Намалете ги печурките во маринада, варете ги 3 минути по вриење.
Ставете ги зачините и лукот во подготвените тегли.
Наполнете ги тегли со кисела шампињони, вртете и свртете.
Завиткајте и оставете еден ден.

Оладените тегли може да се извадат во оставата за чајната кујна или на друго место каде што во вашата куќа се чува конзервирана храна затворена за зимата. Подобро е температурата да не се издигне над 18 степени. Тогаш шампињони подготвени според овој рецепт лесно ќе се одржуваат најмалку една година.

Корејски кисела шампињони

Состав:

шампињони - 0, 5 кг;
моркови - 100 g;
кромид - 100 g;
слатка пиперка - 100 g;
лук - 2 чешниња;
растително масло - 80 ml;
шеќер - 5 g;
сол - 5 g;
вода - 100 ml;
сос од соја - 60 ml;
мешавина од корејски мешавини - 5 g;
масата оцет (9 проценти) - 30 ml;
лимон - 0, 5 ЕЕЗ.
allspice - 4 ЕЕЗ.

Метод на подготовка:

Измијте, суши и исечете печурки на мали парчиња или плочи.
Во тенџере, варете вода, ставете печурки во неа. По 10 минути додадете пиперки и оставете ги печурките да се вари уште малку.
Фрлајте шампињони во сито за да ја исцедите водата од нив.
Измијте и лупете зеленчук. Кромид се сече на тенки половина прстени, бибер - сламки. Мелење моркови на ренде, специјално дизајнирани за корејски салати.
Скршете ги зеленчуците во растително масло додека не меки.
Додајте лук од лушпа, разредена во вода, оцет и сос од соја, шеќер и сол.
Почекајте додека смесата не се вари, додадете корејски зачини во неа, измешајте. По една минута, отстрани од топлина.
Стави ги печурките во форма во која ќе маринираат. Подобро е да се користи рамен сад, но банката ќе стори.
Исечете лимон во тенки кругови или полукругови, ставете ги на печурките.
Истурете ја целата топла маринада.
Кога печурките се ладат на собна температура, ставете ги во фрижидер најмалку еден час.

Шампињони маринирани на корејски имаат зачинет вкус. Тие ќе се жалат на љубителите на предјадења.

Шампињони маринирани во сок од домати

Состав:

шампињони - 0, 5 кг;
сок од домати - 0, 3 l;
масата оцет (9 проценти) - 20 ml;
сол - краен случај;

Шеќер - краен случај;

копра - 20 g;
лук - 2 чешниња;
растително масло - 20 ml;
Allspice - по вкус.

Метод на подготовка:

Сок од домати солени и засладени. Донеси до вриење и се меша со масло и оцет.
Се вари една минута, додајте го сецкан копар и сецкан лук на мали парчиња. Може да се стави неколку грашок allspice.
Измијте ги шампињоните.
Впијте ги 10 минути, исцедете ја водата. Доколку последователно планирате да ги пржете печурките на скарата, прво да ги варите не е неопходно.
Натопете ги печурките во маринадата и се вари 2-3 минути.

Ако шампињоните се варат, предното мезе може да се сервира веднаш. Инаку, печурките се нанижани на прскалки и печени на јаглен 5-7 минути, често се превртуваат.

Маринирани шампињони - вкусна и негувачка закуска, без висока содржина на калории. Тие се вкусни сами по себе, но можат да се користат како додаток на други јадења.

Коментари (0)