Говедско Азу

Азу - месо од месо од исечено и задушено месо со зеленчук. Тоа се припишува на татарската кујна, иако денес основите на говедско и друго месо се готват во различни земји во светот. Поради своето богатство и уникатност на вкусот, ова јадење ја освои љубовта на многу Руси, без оглед на нивната националност. Како резултат на тоа, имаше многу различни рецепти за правење асе од говедско месо, кои не се слични еден на друг, но сепак имаат заеднички карактеристики.

Карактеристики за готвење

Технологијата на готвење Ase има некои суптилностите, без кои садот ќе се претвори во едноставен чорба со зеленчук.

Задолжителни компоненти на асе, покрај месото, се кисели краставици и домати. Треба да се има на ум дека солени и кисели зеленчуци не се идентични со вкус, па киселите кисели краставички не може да се заменат.
Првично, посно видови на месо се користат за основите, кои вклучуваат говедско месо. Затоа, пред да се замрзне месо со зеленчук, се пржи во голема количина маснотии или масло.
Квалитетот на производот е најважен. Месото мора да биде млад, најчесто се зема од рамото. Зеленчукот мора да биде свеж, а не расипан.
Azu е варен во котел или друг котел со дебел дно и дебел ѕид кој добро ја задржува топлината. Само во овој случај, месото ќе биде нежно и меко.

Во спротивно, технологијата за готвење и употребените состојки зависат од специфичниот рецепт.

Рецепт за аза од говедско месо со кисели краставички и компири

Состав:

говедско месо - 1 кг;
ghee - 100 g;
кромид - 0, 2 кг;
доматна паста - 50 g;
кисели краставички - 0, 3 кг;
компири - 0, 8 кг;
сол, бибер, ловоров лист - по вкус;
вода - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Измијте, суво и парче месо со продолжени парчиња.
Растопете половина од маслото наведено во рецептот во тава, ставете го месото во него и пржете 10-15 минути.
Раставете ја доматната паста во вода, истурете го месото над неа, почнете да затегнувате под капакот на слаба топлина.
Кора и се исецка компирот.
Кромид, пилинг, се сече на половина прстени.
Кречете го кромидот во преостанатото масло во чиста тава, додадете го компирот и пржете ги додека половина не се готви, додадете го во месото.
Исечете julienne кисела краставици, ставете ги на остатокот од производите. Додај листовите и бибер, солете го садот за вкус. Додајте вода и по вриење го натопете јадењето 20 минути.

Најдобро е да се служи ова јадење со попрскување со зелена боја. Томато паста може да се замени со домат пире, тогаш основите со кисела краставици и компири ќе испаднат уште повеќе вкусна.

Класичен Азу во Татар

Состав:

говедско месо - 0, 4 кг;
кромид - 0, 2 кг;
домати - 0, 3 кг;
месо од супа или вода - 150 ml;
лук - 4 чешниња;
солени краставици - 0, 2 кг;
брашно - 10 g;

Печен сало - 50 g;

сол, црни пиперки, ловоров лист по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го говедско месо, суво. Исечете како за говедско месо.
Се топи маснотијата во тавата, по 5 минути посипете го месото со брашно и продолжете со пржење на средната топлина до златно-кафеава боја.
Отстранете го говедското од тавата. Без лупење на тавата, пржете го кромидот на мали парчиња. Во овој случај, доколку е потребно, додадете маснотии.
Измијте ги доматите и исечете ги на мали коцки. Стави на лак. Гответе ги 5 минути.
Во казан со котел или дебел ѕид, мешајте месо и зеленчук, истурете ја супа.
Гаснење на топлина на тивок оган 15 минути по вриење на супа.
Ситно исечете го лукот и додајте го на садот. Стави краставица исечени во тенки ленти. Додај бибер, ловоров лист, сол по вкус.
Изгаснете уште 10 минути и отстранете од топлина.

Овој едноставен рецепт за азу е традиционален.

Azu од говедско месо во бавен шпорет, со сок

Состав:

говедско месо - 0,5 кг;
кромид кромид - 150 g;
моркови - 150 g;
солени краставици - 0, 25 кг;
сос од домати - 0, 2 l;
растително масло - 80 ml;
павлака - 0, 2 l;
лук - 4 чешниња;
вода или супа - 0, 18 l;
ХОПС-сунели, сол - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го говедското, размачкајте со кујнски крпи, исечете ги на коцки.
Излупете го кромидот, исечете ги во тенки четвртини од прстени.
Излупете го морковот, решетките на крупни рендери, или исечете ги на тенки ленти.
Исечете ги краставиците во ленти.
Во посебен сад, измешајте ја киселата павлака, доматната паста, хмељот-сунели, сол и смачкан лук.
Ставете го маслото во чашата на мултикиперот, ставете го месото, кромидот и морковот во неа. Започнете го режимот "Печете" или "Печење" 15 минути. Ако моделот за повеќекратни куќишта овозможува работа со отворен капак, не го спуштајте капакот кога печете месо со зеленчук.
Истурете во суво грозје или вода, спуштете го капачето. Проверете дали вентилот за излезот за пареа е затворен и вклучете го режимот "Клеење" за еден час.
Додадете краставици, истурете во сосот. Вклучете ја програмата за гаснење уште 20 минути.

Служете го говедско месо со гарнир, полнејќи го со миризлив сос.

Азу во саксии во рерна

Состав:

говедско месо - 0,5 кг;
кромид - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
кисели краставички - 0, 3 кг;
компири - 0, 8 кг;
домати - 0, 2 кг;
растително масло - колку ќе замине;
лук - 5 чешниња;
зеленчук, сол, зачини - по вкус;
супа или вода - колку ќе заминат;
сирење - 50 г.

Метод на подготовка:

Исечете го месото измие и суво со салфетка во коцки и пржете во масло до златно кафеава боја.
Здроби го лукот, поминувајќи го преку посебен печат, се меша со сол и зачини.
Измијте го малку месото во месото, пренесувајќи го во саксии.
Кромид кромид. Решетки на моркови. Гответе ги 10 минути.
Варете ги доматите, кора, исечете го месото во коцки. Додадете во зеленчук, чорба за 10 минути. Стави го зеленчукот на месото.
Исечете го краставицата во ленти, ставете го на месото и зеленчукот.
Намалете го излупениот компир во стапчиња, пржете ги додека половина не се готви, исто така, распореди ги во саксии. Подмачкајте го преостанатиот компир.
Истурете ја супата во саксии, пополнете ги садовите за околу две третини.
Исецкајте ги зелените, посипете ги компирите.
Ситно протријте го сирењето, посипете ги со азу.
Ставете ги садовите во рерната, вклучете го.
Подгответе ги основите на 200 степени за еден час.

Да се сервира говедско месо, варено според овој рецепт во саксии.

Azu од говедско месо со ориз

Состав:

говедско месо - 0,5 кг;
кромид кромид - 150 g;
моркови - 150 g;
солени краставици - 0, 25 кг;
ориз - 0, 4 кг;
путер - 80 g;
домати - 0, 2 кг;
лук - 4 ЕЕЗ.
чили пиперка - 0, 25 парчиња;
магдонос, сол, зачини - по вкус.

Метод на подготовка:

Исечете мали парчиња измиени и исушени говедски со кујнски крпи. Мешајте го месото во садот до круша.
Излупете го кромидот, исечете го на коцки.
Решетки излупени моркови на груб ренде.
Исечете ги краставиците во ленти.
Распрснете путер во чиста сад, попржете го зеленчукот во неа. Мешајте ги со месо.
Ставете го месото со зеленчук во котелот, додајте малку вода и чорба. Симнувајте 30 минути.
Измијте и варете ориз во солена вода додека не се подготвени за половина. Стави го на врвот на месото.
Се вари доматите, кора и се сече на мали коцки, ставете го оризот.
Исечете го магдоносот, ситно исечете го лукот, ставете го на врвот.
Ситно исецкајте ја пиперката и додајте ја на садот.
Сезди по вкус, додадете вода, така што покрива ориз.
Исуши ја azu уште 15 минути.

Не е потребно прицврстување за сад подготвено според овој рецепт. Пред да го ставите азу во плочите, мора да се меша.

Azu од говедско месо со печурки

Состав:

говедско месо - 0, 4 кг;
кисели краставички - 0, 2 кг;
свежи шампињони - 0, 2 кг;
кромид - 100 g;
брашно - 10 g;
сос од кебаби од домати - 100 ml;
cilantro, сол, зачини - по вкус;
растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

Исечен како говедско месо Строганов, пржете во путер до златно-кафеава, посипете со брашно, измешајте.
Ставете го кромидот во коцки, додајте го во месото, пржете ги заедно 5 минути.
Печурки на коцки во коцки, додадете во месо, пржете се заедно уште 10 минути.
Истурете сос. Сол, додадете зачини и билки, сецкани кисели краставички. Покријте и вриете уште 15 минути на тивок оган. Доколку е потребно, додадете малку вода на садот не гори.

Азу со печурки има необичен вкус и ќе се жали на љубителите на не само татарската, туку и руската кујна. Шампињони, ако сакате, може да се заменат со печурки од свињи.

Говедско Азу е вкусно и богато јадење. Месото во него е нежно и сочно. Во овој случај, дури и неискусна водителка може да готви ова јадење ако ги следи упатствата во рецептот.

Коментари (0)