Месото на зајакот често не се наоѓа на полиците на продавниците. И многумина дури и не го пробале ова месо. Но, тоа не е само вкусно, туку и многу корисно и лесно се апсорбира од телото.
Но, со цел зајачкото месо целосно да го открие својот вкус, мора правилно да се готви.
Зајакот е многу бело и нежно месо, кое има специфичен мирис. Некој како него, и некој се обидува да го превезува со помош на зачини и зачини.
На крајот, може да испадне да биде добро јадење, но тоа вкус на зајачко месо, кое толку ги ценеле гурманите, може да се изгуби во букет од билки. Затоа, ние мора многу внимателно да пријдеме на изборот на зачини за зајак.
Каков вид на зачини се користи при готвење и замрзнување на зајачко месо
Зајачкото месо оди добро со класични зачини и зачини - црн пипер, ловоров лист, кромид, копра.
Затоа, кога готвите зајак заедно со корените (моркови, магдонос), тие се додаваат најчесто. Тие не само што не го прекинуваат деликатниот вкус на зајачко месо, туку и го прават повеќе заситен и пикантен.
Зајакот има суво месо, затоа се препорачува да го впие во маринада пред пржење и печење. Поради ова, месото станува слатко и помечено.
Ако зајакот е задушен во кисела павлака, тогаш користете минимална количина на зачини кои немаат изразен мирис. Тоа се кромид, копар, магдонос, пипер. Иако гурманите тврдат дека мала количина на морско оревче дава на јадењето извонреден вкус и арома.
Кои зачини се додаваат на маринадата за зајак
За маринадата користете класичен збир на зачини: магдонос, целер, ловоров лист, лук, пипер.
Тие се ставаат во вода, се варат неколку минути, а потоа и зајачките се нурнати во овој зачинет раствор и се чуваат шест часа или повеќе, во зависност од возраста на трупот.
Ако зајакот е стар, тогаш некои домаќинки додаваат други зачини. Особено кога месото е наменето за пржење.
Ако зајачко месо се подготвува за прв пат, тогаш зачините се ставаат во мали количини. И само со разбирање каков вид месо ќе ви се допадне на крајот, можете да експериментирате со зачини.
Но, меѓу кулинарните задоволства има садови направени од зајак, во кои, според рецептот, се додаваат зачини како каранфилче и цимет.
На пример, покрај листовите од заливот, бибер, магдонос и копар, можете да ставите каранфилче во чорба направен од ова месо (0.05 g зачини се земаат за еден труп).
И кога запечатување на зајакот со сливи, во прилог на горенаведените зачини, ставете каранфилче и цимет (0,06 g на еден труп).
Но, ако каранфилките се додадат во чорба за време на чување, во вториот рецепт, марината е зачинета со цимет и други зачини, во кои парчиња месо се чуваат неколку часа.
Каков вид на зачини користи за скара
Скара зајачко месо прави повеќе пикантна.
За да го направите ова, подгответе ја марината со додавање на исушен босилек, майоран, ѓумбир, ловоров лист, бибер и оцет. За време на печење на скара, зајакот се истура над оваа миризлива течност.
Совети за водителка
- Младите зајачко месо не треба многу зачини и зачини.
- Стариот зајак има специфичен мирис, така што е подготвен со варен со повеќе мирисни зачини. Соодветно е да се користат како билки како оригано, мајчина душица, мариорама, босилек, како и боровинки од смрека.
- Овие зачини се користат во маринада или нанесуваат со месо пред печење откако се натопени во вода, оцет, маринада или вино.
- Зачинета билки со силен мирис не се ставаат за време на готвењето, но се додаваат за време на пржење или печење. И тогаш во мали количини.
- Додека давање предност на еден или друг зачини и зачини, исто така, треба да се земе во предвид нивната компатибилност едни со други, бидејќи ако зачините се мешаат неправилно, може да заврши со погрешен вкус.
