Кинески пилешко во слатко и кисело сос

Времето кога азиските јадења изгледаа премногу егзотични за нашите сонародници беа долго време. Денес, пак, тие се особено популарни. Тие се вреднуваат за необично, тешко да се пренесе комбинација на вкусови: кисело, слатко, зачинето, солено. Го посетија Средното Кралство, многу туристи не можат да заборават некои од јадењата на кинеската кујна, вклучувајќи го и пилешкото. Сепак, со цел повторно да уживате во вкусот на пилешкото на кинески во слатки и кисело сос, не треба да одите во Пекинг или да го посетите кинескиот ресторан. Знаејќи неколку суптилностите на технологијата и изнаоѓање соодветен рецепт, секоја водителка ќе се справи со подготовката на ова јадење.

Карактеристики за готвење

Тешко е да се расправаме со фактот дека кинеското пилешко во слатко и кисело сос е уникатно јадење кое има оригинален вкус и изглед. Јасно е дека е тешко да се готви слично на оригиналот, ако не знаете точно како да го направите тоа. Технологијата на готвење има специфични карактеристики, но во исто време не е особено тешко. Главната работа - да знаете неколку од најважните моменти.

• Слатка и кисела сос е една од главните компоненти на садот. Таа е направена од различни производи, од кои некои даваат киселост, други - сладок вкус и други - вкус. И вкусот на сосот зависи од уникатната комбинација на овие производи во специфичен сооднос. Ако ги прекршите пропорциите, сосот може да биде вкусен, но различен. Затоа, рецептот е пожелно да се усогласат со точно.
• Сад направен од свежо или ладно пилешко ќе биде повеќе сочен од оној подготвен од замрзната храна. Факт е дека кога се одмрзнува месото нејзината структура е скршена, и таа губи дел од влагата. Ова е особено забележливо ако месото беше одмрзнато при остра промена на температурата, односно одмрзнување во вода или микробранова печка. Затоа, во случај да немате избор помеѓу свежо и замрзнато пилешко месо, а вие треба да го користите последниот, треба да му се дозволи да се затоплите во фрижидерот. Само во овој случај, парчињата од пилешко ќе останат доволно сочни за да ги сокријат во кисело и кисело сос.
• Со цел пилешкото да остане сочно на кинески, се употребува уште еден трик: испржете ги парчињата на висока температура. Во секунди, тие се покриени со златна кора, која го спречува губењето на сокот.
• Пилешко и сос прво се подготвуваат одделно, а потоа поврзани и подготвени.
• Ако сакате правилно да готвите кинеското пилешко, мора да го маринирате пред да готвите. За маринадата најчесто се користеше сос од соја. Пилешки парчиња треба да лежат во неа најмалку 20 минути.

Традиционално, кинеското пилешко се готви во посебна тава наречена вок. Но, исто како и вие можете да користите конвенционален скокач. Покрај тоа, можно е да се готви пилешко во кинески на сите без тава ако го користите бавниот шпорет.

Кинески модар патлиџан

Состав:

• пилешко филе - 0, 8 кг;
• лук - 1 чешне;
• ѓумбир корен - 3-4 см;
• црвен пипер - краен пипер;
• модри патлиџани - 0, 8 кг;
• сос од соја - 60 ml;
• вински оцет (3 проценти) - 60 ml;
• вода - 60 ml;
• брашно - 20 g;
• семе од сусам - 10 g;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Измијте го пилешкото филе, исушете ги со салфетки и исечете ги на тенки долги ленти, како месо за stroganoff.
• Измешајте го оцет и соја од соја.
• Кора и протријте го ѓумбирот.
• Ситно исецкајте го лукчето со нож.
• Додадете шеќер, брашно и пиперка во мешавината на оцет-соја. Измешајте додека не се добие хомогена сос.
• Маринирајте го пилешкото филе во добиениот сос.
• По половина час, отстранете го пилешкото од маринадата, оставете го вишокот течност да исцеди.
• Загрејте го путерот во тава и испржете ги парчињата од пилешко во неа 10 минути. Извадете од тавата.
• Излупете ги и исечете ги модри патливите на мали парчиња. Се натопи во солена вода 20 минути (земи околу 10 гр сол на литар вода). Исплакнете во млаз вода и исушете.
• Ставете ја модри патливите во садот со путер, ставете го на топлина. Додај ѓумбир и лук.
• Спржете ги модри патливите, мешајте 5 минути, потоа додајте малку вода и изгаснете ги сините додека водата испари.
• Комбинирајте го пилешкото со модри патлиџани, истурете го во сос, во кој парчињата од пилешко се маринираат.
• чорба за 10-15 минути. Овој сос ќе се згусне.

Пилешко се служи во слатко и кисело сос со топли модри патлиџани. Сепак, се лади, сепак останува вкусно. Гарнир за ова јадење не е потребно.

Кинески кокошка со Ананас

Состав:

• филе на пилешки гради - 0, 8 кг;
• конзервирани ананаси - 0, 3 кг;
• бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
• шеќерна трска - 50 g;
• пченкарен скроб (може да се замени со компир скроб) - 100 g;
• гранулиран лук - 5 g;
• сув корен ѓумбир корен - 10 g;
• кикиритки (излупени, печени) - 50 g;
• семе од сусам - 20 g;
• растително масло - 0, 25 l;
• јаболков оцет (6 проценти) - 40 ml;
• сок од лимон - 10 ml;
• кечап - 50 ml;
• соја сос - 40 мл.

Метод на подготовка:

• Измијте го и исушете го филето на пилешкото гради. Се сече на коцки и половина сантиметри.
• Измешајте пилешко со соја од соја. Покријте ја контејнерот со филтер за прицврстување и ставете го во фрижидер 2 часа.
• Миење на бибер. Отстранете го семето со отстранување на стеблото. Исечете ги на мали квадратни парчиња.
• Отворете тегла од ананас, истурете го сирупот во чиста чинија. Отсечете го самиот ананас - коцките треба да бидат не повеќе од 1 см.
• Збогат кикирики.
• Отстранете го киселиот пилешко од сосот и ставете го во пластична кеса. Ставете го скроб во торбата. Протресете ја кесата така што пилето е покриено со скроб.
• Во тенџере, топлина околу 0, 2 литри масло. Кога врие, ставете го пилешкото коцки и испржете ги во длабоки маснотии. Додека тие не се лесно темни.
• Земете го пилешкото од тенџерето и ставете го вишокот маснотии на салфетките.
• Пречистете го преостанатото масло во чиста тава. Ставете парчиња пиперка во неа и пржете ги 5 минути на средна топлина.
• Намалете го топлината и ставете ги ананасните парчиња во близина на пиперката. Истурете сируп од сирење и оцет. Истурете во слатка и кисела сос пиперка и ананас 10 минути.
• Додајте лук и ѓумбир. Истурете во кечап и сок од лимон, како и сос од соја, во кој пилето е маринирано. Истурете трска шеќер. Стави уште 5 минути.
• Ставете ги парчињата од пилешко во сос, се мешаат. Гответе го пилешкото во слатко и кисело сос уште 5 минути.

Пред сервирање на садот треба да се попрскани со семе од сусам и кршен кикирики. Овој пилешки рецепт на кинески припаѓа на класиката. Ако сосот се чини премногу кисело или, напротив, премногу слатко, може, според тоа, да ја намали количината на шеќер или оцет.

Пилешко во слатко и кисело сос со јаболка во бавен шпорет

Состав:

• пилешко филе - 0, 4 кг;
• кисела јаболка (излупени) - 0, 2 кг;
• доматна паста - 20 ml;
• вода - 50 ml;
• мед - 20 ml;
• сенф - 20 ml;
• соја сос - 20 мл;
• растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

• Пилешко филе, исплакнете, размачкајте со кујнски пешкир. Исечете го во коцки од околу 1 см.
• Измешајте мед, сенф, соја сос, доматна паста и вода.
• Наполнете ја марината со пилешки парчиња и оставете ги да маринираат еден час на ладно место.
• Измијте го јаболката, исечете го јадрото. Исечете ја јаболката во иста големина како пилешкото филе.
• Ставете го маслото во садот за повеќе куки. Започнете го уредот во режим за готвење или печење.
• Ставете го пилешкото во чашата за мултикикер, пржете го 15 минути, измешајте го.
• Исклучете го multicooker. Додајте парчиња јаболка во пилешко месо. Истурете го целиот сос, кој беше кисела кокошка.
• Вклучете го multicooker со избирање програма за гаснење. Гответе во овој режим за 20 минути.

Готвење Кинески пилешко во бавен шпорет е брзо. Рецептот на ова јадење не вклучува егзотични состојки. Јаболките, доматната паста и медот додаваат слатко и кисело вкус во сосот, а сенф го прави вкусот на садот уште поцврсто. За да го направите јадењето поубаво, јаболката може да биде претходно излупена.

Пилешко во сладок и кисел сос со свежи домати

Состав:

• пилешко филе - 0, 8 кг;
• бугарска пиперка - 0, 25 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• свежи домати - 0, 3 кг;
• лук - 4 чешниња;
• мед - 20 ml;
• Леќата за кари - 10 g;
• соја сос - 40 мл;
• растително масло - колку ќе замине.

Метод на подготовка:

• Пилешко филе, измие и суво со салфетки, исечете ги на ленти.
• Измијте го буренецот, исечете го стеблото, отстранете го семето. Исечете ја пиперката по должина на 4 парчиња и пресечете го во четирите прстени.
• Измијте ги доматите. На секој направи остар нож два засеци крстот. Извадете ја водата. Натопете ги доматите во вода што врие и ги бланка за 2 минути. Преместете ги доматите со помош на скејтер во тава со ладна вода. По неколку минути, кога доматите се ладат, извадете ги од вода и исчистете ги. Исечете го печатот околу стеблото и исечете го месото на мали коцки.
• Отстранете ги лушпите од светилките, пресечете ги во тенки четвртини од прстени или половина прстени, ако се мали.
• Намалете го лукот со нож на мали парчиња.
• Се топи медот и се меша со сос од соја.
• Топлотно растително масло во тава и ставете го кромидот и лукот во неа. Скршете ги на средна топлина 2-3 минути, а потоа ставете го пилешкото во тавата.
• Спржете ги парчињата од пилешко филе 10 минути, прво врз средна топлина, а потоа помалку интензивни. Додадете бибер и продолжете со пржење уште 5 минути.
• Стави домати, истурете сок, кој од нив стоеше надвор, се меша. Симнете пилешко со домати 10 минути.
• Додај сос од соја со мед, кари кари, мешајте. Продолжете со готвење уште 10 минути.

На пилешкото на кинески, варено според овој рецепт, нема да се меша со гарнитурата. Тоа може да биде ориз или компир.

Пилешко во слатко и кисело сос - едно од популарните јадења на кинеската кујна. Вообичаено се служи топли со гарнир. Традиционален гарнир е ориз. Сепак, постојат и други опции. На пример, ако пилешко е подготвено на кинески со додавање на значителна количина на зеленчук, не е потребно придружно јадење. Пилешко на кинески, варено според рецепти прилагодени на вкусот на нашите сограѓани, може да се сервира со компири или тестенини.