Сом: корист и штета

Сом или морски волци се риби-рендерирани риби кои припаѓаат на редот сличен на ридот. Претставниците на ова семејство живеат во студени и умерено топли зони на морињата на северната хемисфера. Многу од нив се вредни објекти на комерцијален и спортски риболов.

Постојат 5 видови на сом: шарени, далечни, застапени, сини и јагули. Претставниците на секоја од овие таксономски групи имаат свои морфофизиолошки карактеристики и однесувањето. Сепак, сите морски волци ги делат следните надворешни карактеристики:

• големо издолжено тело со тежина до 32 кг и должина до 235 см, суспендирање поблиску до опашката;
• густа дебела кожа покриена со мали циклоидни скали;
• долги дорзални и анален перки кои ја достигнуваат основата на опашката;
• масивна глава со заоблена муцка;
• моќни широки челусти;
• големи, занишани заби, кои овозможуваат туркање низ дебели шупливи вентили (благодарение на нив, рибата добила име).

Месото на морските волци е вреден прехранбен производ. Нејзиното дебело, нежно, благо слатко месо е речиси целосно лишено од мали коски. Сонското месо е задушено, печено, пушено, солено, пржено и варено. Покрај тоа, се користи за да се направи котлети, печени пудинзи и пломби за риби пити.

Хранлива вредност

100 g суровини сом содржи:

• 19, 566 g на протеини;
• 5, 214 g масти;
• 73, 155 g вода;
• 1, 093 g пепел;
• 79, 613 mg холестерол;
• 0, 488 g омега-3 масни киселини;
• 0, 147 g омега-6 масни киселини.

Витамини во сом

Сом е богата со витамини. 100 g риба, не варен, содржи:

• еквивалент на ретинол (А) - 59, 118 μg;
• тиамин (Б1) - 0, 232 мг;
• Рибофлавин (Б2) - 0, 038 мг;
• пиридоксин (B6) - 0, 329 mg;
• аскорбинска киселина (C) - 1, 377 mg;
• еквивалент на токоферол (Е) - 0, 392 мг;
• еквивалент на ниацин (ПП) - 5, 727 мг.

Корисни елементи

Макронутриенти во 100 г сом:

• калиум - 334, 447 mg;
• фосфор - 179, 558 мг;
• натриум - 99, 873 мг;
• калциум - 29, 017 мг;
• хлор - 164, 228 мг;
• сулфур - 189, 046 mg;
• магнезиум - 34, 582 мг.

Елементи во трагови во 100 g риба:

• железо - 0, 492 мг;
• флуор - 429, 874 мкг;
• бакар - 69, 807 мкг;
• цинк - 0,577 мг;
• јод - 49, 766 мкг;
• молибден - 3, 724 мкг;
• кобалт - 19, 027 мкг;
• хром - 54, 309 мкг;
• никел - 5, 633 мкг;
• манган - 0, 028 мг;
• селен - 83, 624 мкг.

Calorie тели

Енергетската вредност на 100 g суровини сом е 95.884 ккал. Во сличен дел од варени риби - 104, 121 ккал, печени - 136, 916 kcal, пржени - 219, 043 kcal, пушеле - 158, 309 kcal, солени - 161, 717 kcal, задушени - 113, 288 kcal. Калорична содржина од 100 гр. Ќофтиња направени од сом - 203, 177 ккал.

Корисни својства на сом

• Сом е богат со лесно сварлива протеин. Затоа, јадењата од оваа риба се корисни за спортистите, луѓето кои се вклучени во тежок физички труд и луѓето кои се опоравуваат од сериозни повреди или пролонгирана болест.
• супстанциите содржани во месото со сони имаат позитивно влијание врз функционирањето на тироидната жлезда и на ендокриниот систем како целина.
• Филети од Seabass се богати со антиоксиданти. Соединенијата што припаѓаат на оваа група ги неутрализираат негативните ефекти на слободните радикали, го намалуваат ризикот од развој на рак и ги забавуваат процесите кои придонесуваат за забрзано стареење на телото.
• Во месото на сом има целина комплекс на супстанции кои го зајакнуваат локалниот и општиот имунитет.
• 100 g од оваа риба содржи повеќе од 13% дневна норма на ретинол за возрасни. Овој витамин помага да се заштити визуелниот апарат од прекумерни товари, ја подобрува визуелната острина, ја подобрува состојбата на кожата и мукозните мембрани, го намалува ризикот од развој на дерматолошки заболувања.
• Витамини од групата Б и други хранливи материи кои влегуваат во човечкото тело со редовна, но умерена потрошувачка на сом, го забрзуваат метаболизмот, промовираат губење на тежината.
• Месото Seabass е корисно за луѓето кои страдаат од срцеви заболувања и анемија. Супстанциите со кои е богат овој производ го зајакнуваат миокардот, го нормализираат срцевиот ритам, го одржуваат крвниот притисок во нормални граници, ја подобруваат циркулацијата на крвта, позитивно влијаат на функционирањето на хематопоетскиот систем и промовираат елиминација на "штетниот" холестерол од телото.
• Сомци содржат калциум, фосфор и други хранливи материи кои го зајакнуваат коскеното ткиво и го намалуваат ризикот од развој на болести на мускулно-скелетниот систем.
• Нутриционистите препорачуваат луѓето кои страдаат од болести на нервниот систем, најмалку 2 пати неделно, да се вклучат во исхраната на морска вода. Корисни супстанции присутни во составот на овој производ, го намалуваат ризикот од дефект на централниот нервен систем, го подобруваат расположението, ја олеснуваат депресијата, го зголемуваат целокупниот тон на телото и перформанси.
• Калиумот и другите хранливи состојки содржани во месото на сони помагаат да се отстранат вишоците соли од телото, ефикасно и брзо да се елиминира едемот.
• 100 g риба содржат околу 52% дневна норма на селен за возрасни мажи и жени. Овој елемент во трагови има позитивен ефект врз синтезата на половите хормони, ја зголемува женската фертилизација, ја нормализира работата на ендокрините жлезди, му помага на телото да ги издржи инфекциите и паразитарните инвазии.
• Масни полинезаситени киселини, со кои месото на сог е богато, ја зголемуваат активноста на мозокот, ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови и им даваат дополнителна еластичност, ја подобруваат меморијата. Покрај тоа, тие им помагаат на луѓето ангажирани во ментална работа, долго се концентрираат на решавање на комплексни проблеми.
• Супстанциите кои влегуваат во телото со редовно консумирање на храна за јадење и јадења од сони го намалуваат згрутчувањето на крвта, спречувајќи формирање на згрутчување на крвта. Затоа, овој производ е корисен за лица кои страдаат од проширени вени и тромбофлебитис.
• Филето од морска вода содржи збир на хранливи материи кои помагаат да се одржи нивото на шеќер во крвта во рамките на нормалниот опсег. Затоа, нутриционистите препорачуваат дијабетичари најмалку еднаш неделно да го вклучат овој производ во исхраната.
• Сом е богата со супстанции способни да обезбедат баланс на вода и киселина во телото.

Контраиндикации и оштетување на сонот

• Месото на Seabass е потенцијален алерген. Затоа, тоа е контраиндицирано за луѓе кои се алергични на риби и морски плодови.
• Злоупотребата на пржени сом може да предизвика дебелина.
• Јадењата од оваа риба се контраиндицирани за бремени мајки, жени за време на лактација и деца под 3 години.
• Нутриционистите препорачуваат луѓето кои претходно ги идентификувале неправилностите во работата на панкреасот, да ја намалат потрошувачката на сом на минимум.