Ризот од тиква

Специјалитетот на италијанската кујна е способноста да ги претворат едноставните производи во кулинарски ремек-дела. Од тестенините и оризот тука подготвуваат апсолутно уникатни јадења познати насекаде низ светот. Ризото е едно од таквите јадења. Се базира на ориз, но благодарение на специјалната технологија на рижото за готвење многу се разликува од оризовите јадења што се произведуваат во други земји. Ризотто е уште вкусно ако пилешко, печурки и зеленчук се додаваат на оризот. Особено добро со рибино тиква, која, меѓу другото, е многу корисен производ. Тоа не само што му дава на рижото уникатни вкусови, но исто така ја прави својата боја светла и дури и повеќе апетитот.

Карактеристики за готвење

За да готвите од каша и тиква, а не каша, имено рижото, треба да знаете неколку тајни на италијански готвачи и следете неколку важни, но прилично едноставни правила.

• За рижото, не е соодветен ориз, но само оној што содржи многу скроб. Ова е обично кружен зрно ориз. Значи, можете да го користите обичниот краснодарски ориз, иако во идеален случај за рижото треба да земете италијански ориз од една ваква сорта како што е виалоне нано, карнароли, арборјо. Тие се достапни за домашниот купувач, бидејќи голем број компании ги увезуваат во нашата земја.
• Не е доволно да се избере сорта со висок скроб ориз. За да се подготви вкусен и убав рижок, важно е да се зачува овој скроб во зрна ориз. Ова ќе ви помогне две тајни. Прво, никогаш не исплакнете го оризот пред да готвите. Второ, во првата фаза од готвењето, пржете го оризот додека не ја менува бојата.
• И покрај фактот дека скроб во ориз е неопходен за правење рижото, по правило, постои желба да се прекине скробниот вкус со нешто. Италијанците користат бело суво вино за оваа намена, кое се додава во втората фаза на подготовка, односно веднаш по пржењето на оризот. Тоа нема да влијае на конзистентноста на готовиот сад, па можете да направите без вино. Но, сепак виното дава одреден вкус на рижото, па затоа во оние случаи кога оваа состојка е наведена во рецептот, подобро е да не се исклучи.
• Тиквата се готви подолго време, па затоа треба да се пече, пече или да се варат пред да почне да пече оризот.
• Риботе од тиква ќе вкуси подобро ако му дадеш крем вкус. Сирење, крем, путер помагаат да се справат со оваа задача. Тие се додаваат на последната фаза на готвење или дури и кога е подготвена, односно пред да ја отстрани од шпоретот.
• Подгответе рижото во тенџере со длабоко леано железо со дебело дно. Ако немате таква тава, можете да ја замените со тава со различен материјал, но секогаш со дебело дно. Во екстремни случаи, користете котел. Во рижото со саксија со тиква, исто така излегува вкусно.

Секоја водителка може да готви рижото од тиква во нејзината кујна. Главната работа - да се избере рецепт и готви во согласност со упатствата дадени во неа.

Рецепт за тиква Ризотто

Состав:

• ориз - 0, 2 кг;
• тиква (пулпа) - 0, 4 кг;
• кромид - 75 g;
• лук - 2 чешниња;
• суво бело вино - 100 ml;
• супа од зеленчук - 0, 5 l;
• путер - 40 g;
• Пармезан - 50 гр;
• маслиново масло - по потреба;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте ја тиквата, излупете ги, извадете ги семињата. Намачкајте пулпа од тиква во мали коцки (околу 1 см во големина). Делови од тиква се делат на два приближно еднакви делови.
• Подмачкајте лист фолија со растително масло, превиткајте половина од парчињата од тиква во неа, посипете либерално со вода, завиткајте и ставете го на сад за печење.
• Загрејте ја рерната, ставете ја садот со тиква во неа. Печете го 20 минути на температура од 180-200 степени. Потоа извадете, изладете, превиткајте се во миксери и се претворате во пире од компири.
• Намалете ги чешничките од лук на неколку парчиња.
• Топлинско маслиново масло во тава, ставете ги парчињата од лук во неа, пржете ги 5 минути и извадете од масло.
• Ставете ја преостаната тиква во тавата. Гответе го на тивок оган додека не се меки и лесно замачкани.
• Излупете и исечете го кромидот на мали парчиња.
• Загрејте нова партија путер во чиста тава, ставете го кромидот во неа и пржете го на слаба топлина.
• Кога кромидот станува транспарентен, ставете ориз во садот. Спреј го 5 минути, мешајќи постојано. За ова, сечилото со дупка во средината, преку кое оризот може слободно да помине, најдобро одговара.
• Истурете го виното во оризот. Продолжувајќи да го промешува оризот, почекајте додека алкохолниот пијалок целосно или речиси целосно испари.
• Додај пире од пире од ориз, готкувајте ориз со околу 5 минути. Доколку компирите се премачуваат, пред-разредете го со супа. Како резултат на тоа, пире од компири треба да потсетуваат на многу дебел крем со конзистенција.
• Ставете 100-150 мл супа на оризот. Продолжете со мешање на садот додека оризот не ја апсорбира целата супа. Само после тоа внесете нов дел од течноста, не повеќе од претходниот. Значи, продолжи готвење рижото до супа е завршена.
• Пробајте ја садот и сол ако е потребно. Солта може да биде само на крајот, како што се додава солено супа во садот пред него. Ако веднаш додадете сол, тогаш постои ризик за прејадување на садот.
• Ставете коцки од тиква во тава со рижото, се промешува, држете го рижото на оган, мешајќи уште неколку минути.
• Ситно протријте го сирењето. Заедно со путер, исечете ги на тенки парчиња, внесете го во рижото. Промешајте ја садот и извадете ја садот од топлина.
• Нека рижото стои буквално 10 минути и распоредувајте го на плочи. Ако сакате, садот пред сервирањето може да се попрска со свежи билки, пред сецкано со нож.

Ризото со тиква мора да се јаде не само жешко, туку свежо подготвено. Невозможно е да се загрее ова јадење, бидејќи оризот почнува да се држи заедно. Студената нема да биде толку вкусна.

Ако ти се чини дека оризот во рижото не е малку свеж, немој да бидеш збунет од овој факт - треба да биде вака: оризот во рижото е донесен во состојба на Ал денте, не треба да омекнува премногу, бидејќи не готвите каша.

Риботе од тиква е срдечна и многу вкусна чинија. Во исто време, исто така е корисно, бидејќи ги комбинира корисни својства на ориз и тиква, нема премногу калорична содржина. И покрај фактот дека рижото со тиква припаѓа на италијанската кујна, неговиот вкус е близок и разбирлив за нашите сограѓани, бидејќи тиква салата исто така е присутна во големи количини во нашата кујна.