Баба ми голташе како пире од компири со млеко, а неговиот вкус ме потсетува на детството. Мојата баба добро готвела, најмногу од сè ја сакав пиреата и рибите. Рецептот за ќофтиња се губи засекогаш, но како таа готви пире од компири, видов повеќе од еднаш. И покрај тоа што во тоа време немаше современи светилки, пире од компир се покажа како мек и мек, како крем.
За ова јадење исклучително е важно да се избере добро вкусно млеко со содржина на маст од најмалку 3,2%, а идеално е домашно, фарма. Тоа треба да биде малку сладок вкус, деликатна крем боја.
Квалитетот на путерот е исто така важен, можете дури и да употребите болно, главната работа е што производот носи крем, нежен вкус на пирето.
Време за готвење - 30 мин
Servings - 6
Состојки:
- компир - 2 кг
- млеко - 200-300 мл
- масло - 50 g
- сол - 2 суп.л-патки. л
Подготовка:
Подгответе компири - исплакнете, кора и повторно исплакнете.
Наполнете го со ладна вода.
Веднаш штом водата врие, внимателно отстранете ја пената користејќи скромен или лажица, солена по вкус.
Варете додека не се целосно готви, во зависност од видот компир, од 20 минути до 45.
Исцедете ја целата вода, притиснете ја масира или толчник од малтер. Pestle треба да се користи ако немате блендер. Ќе биде неопходно да се работи подолго, и поактивно, како пире од компири брзо се лади.
Млекото се загрева до температура од 45-60 степени (топла!).
Истурете го млекото во делови.
Промешајте го секој пат за да го направите чистата консистенција.
Додајте масло. Се меша потопен мешалка или мешалка. Пире од компири ќе бидат помеки и воздушни.
Служат исклучително жешко. Загревањето на пире од компири со млеко не е многу пожелно.
Совет за готвење:
Млекото може да се замени со крем 10-15% масти! Така пире од компири ќе стане уште тендер. Загрејте го кремот внимателно, и пире од компири, пак, треба исто така да се излади малку. Количината на путер во овој случај може да се преполови.
