Рак стапчиња еднаш во времето, назад во советско време, беа ретки деликатес. Сега ситуацијата е поинаква - станаа толку достапни и популарни што можат да се најдат во речиси секоја продавница. Рак стапчиња се многу популарни во кулинарската уметност, особено често се користат за производство на салати. Затоа, ќе биде корисно да се знае каков вид на производ е и како да се складира правилно.
Како рак стапува
Како што многумина веројатно веќе знаат, и покрај името, рак стапчиња немаат никаква врска со рак месо. Рак стапчиња се само имитација на рак на месо и се подготвуваат врз основа на суримидните океански бели риби. Постои мислење дека сурими се произведуваат од отпадот за преработка на риба, а со тоа и крапските стапчиња, иако вкусни, се апсолутно бескорисни. Ова е длабока грешка. Изработувајќи сурими, производителите ги отстрануваат масното ткиво, крвта, ензимите и инстантните компоненти од рибиното месо што е можно повеќе, по што остануваат чисти рибини протеини, железо и јод. Врз основа на ова, не може да се каже дека воопшто нема корист од стапчиња со ракови. Покрај тоа, мелената риба е направена од свежа риба - треба да се фати не подоцна од 6-10 часа пред почетокот на казнувањето. По обработката на рибиното месо, останатите состојки се додаваат на него. Резултирачката мешавина е обликувана во готовиот производ. Потоа рак стапчиња нијанса, замрзнување и спакувани во пакети.
Некои производители наместо мелените риби користат соја протеини или замени. Според експертите, од таков производ е најдобро да се откаже. Тие ве советуваат да купите внимателно спакувани ракови од рак од сигурен производител. Не треба да се купуваат и ракови што се продаваат по тежина, бидејќи не можете да добиете информации за составот за нив.
Како да се избере ракови за чевли
За да не се разочараат вкусовите и квалитетот на раковините од рак, тие треба да бидат избрани врз основа на следниве критериуми:
- Ракови со краби треба да бидат слични по изглед на природното ракско месо - имаат еластична структура и црвеникава боја. Прејасната боја на производот укажува на присуство во составот на вештачката боја.
- Сува и заглавена заедно раковини стапчиња укажуваат на несоодветни услови за складирање или употреба на сурови материјали со слаб квалитет. Мразот на пакетот е уште еден знак за непочитување на правилата за складирање.
- Треба да се купат ракови за стапчиња кои имаат минимална количина на вештачки адитиви. Исто така е важно да се обрне внимание на количината на сурими - природни рибини филети треба да бидат 25-45%. Нормалниот сооднос на сурими во производот е лесно да се провери - крак стапките треба лесно да се одделат од обвивката.
- Иако рак стапчиња и достапен производ, тие не можат да бидат премногу евтини. Производот со ниска цена може да индицира или вештачки состав или слаб квалитет на суровини.
- По одмрзнувањето, стапчињата од рак треба да го задржат вкусот и текстурата. Во никој случај не треба да бидат премногу влажни и премногу "гумени".
Рок на траење на стапчиња со ракови
- Ако чувајте замрзнати крабови во замрзнувач на -18 степени, тие ќе се јадат 2 месеци од датумот на производство.
- Одмрзнатиот продукт треба да се консумира за 3 дена и да се чува во комора за ладење од +2 до +6 степени.
Ве молиме имајте во предвид дека не е можно повторно да се замрзне ракови од стапчиња. Ова е штетно за нивниот вкус и текстура.
