Бубачки од патка

Патка ретко се појавува на маса со повеќето наши сонародници. Причината е што оваа птица не е евтина, а многу семејства претпочитаат повеќе прифатливо пилешко месо. Но, ако патка е во вашиот фрижидер, сигурно ќе најдете употреба за тоа. Можете да ја пржете, да го испечете, да измешате, да готвите супа. Патка супа е богата, пријатна и здрава. Може да се користи како основа за разни јадења или служи како независно јадење. Некои домаќинки се плашат од готвење, мислејќи дека тоа може да се претвори во мрсна, калливи и со не многу пријатен мирис. Овие проблеми може да се избегнат ако ги знаете тајните на готвењето на патка супа.

Карактеристики за готвење

Технологијата на готвење на патка супа е речиси идентична со технологијата на готвење ова јадење од пилешко, но има неколку суптилностите. Ако не ги знаете, садот ќе излезе далеку од она за што сонува водителка.

• Не варете ја супа од дива патка. Дури и ако го впиете во закиселена вода, лушпата од неа ќе има непријатен мирис. Дивите патки месо ќе останат тешки и суви. Користете го овој трофеј подобро за готвење други јадења, но не и за супа за готвење.
• Крилја, грб, вратот и други делови што останале од трупката од живина по сечењето на чорби или други јадења се совршени за правење на патка супа. Меѓутоа, ако планирате да служите супа или супа врз основа на тоа со месо, има смисла да се користи патка нога или гради за вриење супа.
• Кога подготвувате птица за готвење супа од него, осигурете се дека нема да има пердуви на трупот. Исплакнете ја патката и сува. Бидете сигурни да се намали маснотијата, бидејќи со тоа супа ќе испаднат да биде облачно и премногу високо во калории.
• Колку се помали парче парчиња, толку побрзо ќе се вари. Меѓутоа, ако сакате да добиете супа што е можно побогато со корисни елементи, треба да го готвите колку што е можно подолго. Просечното време за готвење за патка супа е 1, 5 часа.
• Ако вашата цел е да се добие богат супа, истурете ја птицата во ладна вода и донесете ја на вриење. Ако ја ставите патка во веќе врела вода, нејзиното месо ќе остане посочно, но супата нема да биде толку силна.
• Многу луѓе советуваат по вриење на водата во која патка се варат, се исцеди, ги мие парчињата на птицата, се наполнува со чиста вода и готви веќе во него. Оваа технологија овозможува да се добие потранспарентен и диетален супа.
• Кога готвите супа од патка, многу е важно внимателно да ја отстраните пената што се формира на површината. Зеленчукот и корените се поставуваат откако пена престанува да се формира.
• Зачини се додаваат во супа 30-60 минути пред да биде подготвена. Во исто време може да се солени.
• Ако го земате зеленчукот во сува тава пред да додадете супа, супата ќе стане попретежна.
• Ако супата во садот насилно се врие, тоа ќе биде облачно како резултат.
• Дури и правилно подготвената чорба од патка мора да се исцеди, само тогаш ќе изгледа навистина апетитот.

Ако служите супа како посебен сад, посипете го со зеленчук, додајте круни или колачи.

Класичен рецепт за пилешки патки

Состав:

• патка (вратот, крилјата или други делови) -0,3 кг;
• моркови - 100 g;
• кромид - 75 g;
• црн пипер грашок - 2 парчиња;
• ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
• вода - 2 л;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исплакнете ги парчињата патки, ставете во садот, покријте ги со ладна вода. Подобро е да се користи филтрирана вода, а не течност од тапа.
• Ставете ја тавата на висока топлина, доведете ја неговата содржина до вриење.
• Сврти го интензитетот на пламенот. Вари, отстранување на пена, се додека не престане да излегува на површината.
• Измијте го зеленчукот. Одвај и сува моркови со салфетка. Исечете заедно.
• Кромид, без лупење, се сече на половина.
• Загрејте ја сувата тава, поставете го зеленчукот на парчиња на неа. Кук додека не станат црни.
• Го ставате зеленчукот во тенџере со вриената птица.
• Половина час по додавањето на зеленчукот, ставете го зачините во чашите, додајте сол. Сметаат дека некои од водата во процесот на подоцнежното готвење врие, па постои ризик од солење на садот.
• Половина час по додавањето зеленчук, исечете парче патка во областа на тетивата за да бидете сигурни дека таа е подготвена. Ако најдете розова сок, треба да продолжите со готвењето.
• Нанесете ја супата. Отфрлете го користениот зеленчук. Пилешко месо, одвоено од коските, ситно се исекува и се враќа во супа.

Останува да се врие супата 5 минути за да не се расипе, и можете да ја користите за намената.

Силен патка од супа

Состав:

• назад на патка и други делови - 0, 5 кг;
• вода - 2 л;
• лук - 1 глава;
• труп од целер - 50 g;
• моркови - 100 g;
• allspice - 2 парчиња;
• црн пипер грашок - 5 парчиња;
• ловоров лист - 2 парчиња;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Истурете парче парчиња со вода и донесе на вриење на средна топлина.
• Готви за 10-15 минути, отстранување на пена, намалување на интензитетот на пламен. Потребно е супата да се готви, едвај шумолејќи.
• Расклопувајте го лукот во каранфилче, излупете ги сите, ставете ги во садот.
• Излупете го морковот, исечете ги во големи кругови, испратете ги до останатите состојки.
• Измијте ја рачката од целер, поделите ја на парчиња од 2-3 см со нож, спуштете ја во супа.
• Готвење на супа за половина час, додадете зачини за тоа, сол да вкусат.
• Продолжете да готвите еден час.
• Нанесете ја супата.

Братот подготвен според овој рецепт е хранлив и мирисна. Лукните крутони или памбушите ќе бидат идеално дополнување на тоа.

Диета супа од патка

Состав:

• филе на патка - 0,5 кг;
• кромид - 100 g;
• моркови - 100 g;
• свежиот копра - 50 g;
• вода - 2 л;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Измијте го филето на птицата, наполнете го со вода, доведете до вриење. Готви за 5 минути, исцедете ја водата, измијте го месото и се вратите во садот, истурете нов дел од водата.
• Измијте го и исчистете го зеленчукот, исечете го на половина. Една половина од моркови и кромид се стави во тава со патка.
• Измијте ја копрата, одделете ги листовите од стебленца. Ставете ги стеблата во тенџере со останатите состојки.
• Донесете ја содржината на садот на вриење и гответе еден час.
• Нанесете ја супата.
• Изладете го месото, исечете ги на мали парчиња, вратете се во садот.
• Пресечете го остатокот зеленчук во мали коцки, ставете ги во супа.
• Донеси ја супата на вриење, варете 20 минути, извадете ја од топлина.

Кога служите супа на масата, посипете го со сецкан копра. Ова јадење се добива корисно и не е премногу високо во калории, може да се препорача за храна за исхрана.

Патка супа не е помалку вкусна и мирисна од пилешко. Тој е задоволувачки и корисен. Тоа може да биде вклучено во исхраната дури и од луѓе на диета.