Меѓу различни видови на јадења од месо посебно место се дава на рифови. Нивното име зборува за себе. Производот е скршено парче месо, пржено во тава или печено во рерната.
Сека може да се направи од говедско, телешко, свинско, па дури и пилешко. Градите се најдобри за пилешко месо. Овој месен дел од пилешкото труп е познат по недостатокот на масти, тетиви и коски.
Но, со сите овие предности, подготвеното градно месо често е сува. Но, кршењето ги дели влакната, ја намалува дебелината на парчето, така што месото се готви многу побрзо и затоа нема време да се исуши.
Суптилностите за готвење пилешко сецкање во рерната
- Процесот на готвење пилешко месо не е многу различен од говедско месо. Но, ако на говедско месо може да се сервира половина пржени - "со крв", тогаш пилешкото сецкане треба да се доведе до целосна подготвеност, бидејќи половина печено пилешко месо може да предизвика таква опасна болест како салмонелоза.
- Во прилог на стандардно печење во тава, пилешки стек може да се пече во рерната. За да даде посебен вкус, подготвениот филе е попрскуван од двете страни со мешавина на сол, бибер и зачинети билки (можете да изберете по ваша дискреција). Но, мораме да запомниме дека месото не може да се солени долго пред термичка обработка, бидејќи го губи месниот сок, кој е толку мал во градите.
- Сечењето може да се претходно кисело во раствор кој се состои од оцет, растително масло и сенф. Гурманите можат да користат суво бело вино наместо оцет и да ја заменат сенф со сенф.
- За да се зачува сокот, рифовите можат да се печат со домати или кромид. Тие нема да дозволат месото да се исуши во рерната од топлината, како и да му даде дополнителен вкус и вкус.
- Сече ќе биде повеќе апетитот ако е покриен со сирење, рендан или исечен на тенки парчиња, пред печење.
- Фановите на егзотичната кујна можат да користат ананас, свеж или конзервиран, наместо домати. Неговиот сок лесно ги дели мешките влакна, правејќи го месото не само меко, туку и сочно.
- За да се изгуби помалку сок од месо за време на термичка обработка, суровото месо прво може да се натопи во јајце или стопен путер, потоа во шишенцето што се состои од кикирики и потоа се пече.
- Одлепите може да се печат и на решетката и на садот за печење (во форма).
- Идеалната тежина на рифовите е 150-170 г. Мали парчиња месо ќе изгубат многу сок при печењето и затоа ќе се исушат.
Пилешки рифови со домати и сирење во рерната
Состојки:
- пилешки гради (филе) - 500 g;
- лук - 1 заб;
- домати - 300 g;
- лесен мајонез - 60 g;
- сирење - 230 g;
- растително масло - 10 g;
- црн пипер;
- сол како што сакате.
Метод на подготовка
- Миење, суви пилешки гради. Сече хоризонтално во неколку тенки плочи.
- Пред да продолжите понатаму, ставете го подготвениот филе во торба или едноставно покријте го со филм, така што капките со сок од месо не ја прскаат масата.
- Со помош на кулинарски чекан, малку го победи месото, давајќи му уредна заоблена форма.
- Исечете ги доматите во тенки кругови. Решетки на сирење.
- Исечете лук, измешајте го со мајонез и пипер. Ако мајонезот не е совршен, сол.
- Подмачкајте ја тавата или садот. Мешај го месото. Прво, покријте ги рифовите со тенок слој од мајонез, а потоа ставете ги доматните чаши. Истурете сирење.
- Загрејте ја рерната на 200 °. Ставете назад сад со рифови. Печете 25 минути.
- Ставете го на чинија, посипете ги со билки.
Пилешки рифови во обемот на печката
Состојки:
- филе на пилешки гради - 600 g;
- breadcrumbs - 0, 5 суп.л-патки;
- сирење - 120 гр;
- зачини за пилешко - 4 g;
- маслиново масло - 50 g;
- мајчина душица и оригано - на нотка;
- сол.
Метод на подготовка
- Исплакнете го пилешкото филе, исушете го. Исечете ги на делови.
- Ставете ги на таблата за сечење, покријте со фолија. Лесно одвратат.
- Во чинија, ги мешаме трошките со рендано сирење, сол, пилешки зачини и сува билка.
- Подмачкувајте ги сите филе со масло, а потоа се тркалаат во мешавина за мешање.
- Ставете го подмачканиот лист за печење. Се става во загреана печка 190-200 °, печете 25 минути.
Пилешки рифови со ананас во рерната
Состојки:
- пилешко филе (гради) - 600 g;
- мајонез - 30 g;
- зачини за пилешко - 5 g;
- конзервирани ананаси (прстени) - според бројот на рифови;
- сецкан магдонос - 1 суп.л-патки. л .;
- црн пипер;
- сирење - 120 гр;
- растително масло - 20 г.
Метод на подготовка
- Градите, се мијат и сушат од влага, се сечат на делови. Покријте со фолија и одвратете се со посебен чекан.
- Ставете го пилешкото месо, сецкани билки и бибер во мајонез. Промешајте. Намалете го овој сос со сурови рифови.
- Рашири ги на подмачкан сад за печење. Ставете ги ананас прстенот на секоја сека.
- Режете го сирењето, додајте го месото.
- Ставете ја во рерната. Печете 25 минути со поставување на температура до 200 °.
- Стави рифови на плочи. Служи топло.
Пилешки рифови со печурки и сирење во рерната
Состојки:
- пилешко филе - 600 гр;
- павлака - 50 g;
- лук - 1 заб;
- црн пипер;
- свежи шампињони - 200 g;
- кромид - 100 g;
- сол;
- сецкани зеленчук - 1 суп.л-патки. л .;
- сирење - 170 гр;
- растително масло - 40 г.
Метод на подготовка
- Измијте ги, суви и ситно исецкувајте свежи печурки. Кршете го кромидот со остар нож. Ставете ги печурките во тава со топло масло, пржете. Додајте кромид, се меша. Гответе 10 минути. Извадете од топлина и изладете.
- Пилешко филе сече на делови, покријте со фолија, одвратете се, давајќи му го заоблениот облик. Ставете го подмачканиот лист за печење.
- Ставете ги печурките и кромидот во рамно лежиште на подготвениот филе.
- Во чаша, микс на кисела павлака со лук, сол и зеленчук, кои биле пренесени преку пресот на лукот.
- Покријте ја оваа мешавина со рифови и печурки. Покријте со рендано сирење.
- Печете во рерна загреана на 190-200 ° за 25 минути.
Пилешки рифови со кромид и сирење во рерната
Состојки:
- пилешко филе - 600 гр;
- кромид - 120 g;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- брашно - 30-40 g;
- млеко - 50 ml;
- сирење - 120 гр;
- сол;
- растително масло - 20 g;
- сецкани копар - 1 лажиче.
Метод на подготовка
- Исечете го филето по должина на 2 парчиња, покријте го со фолија, избркајте со чекан, правејќи ги малку потенки.
- Во сад, скрши јајце, истурете во млеко, ставете сол и брашно. Промешајте темелно. Додадете зеленчук, повторно се мешајте.
- Исечете го кромидот во тенки прстени, исечете го сирењето на средна ренде.
- Подмачкајте сад за печење со многу масло. Натопете парче скршено месо во тесто, ставете го листот за печење. Стави неколку кромид прстени на неа. Покријте со рендано сирење. На ист начин, да ги изградите останатите рифови.
- Ставете ја во загреана рерна. Печете 25-30 минути.
Љубовница да забележи
Уредниците може да се готват со или без зеленчук. Во зима, смело ги замениме свежите домати со доматна паста или кечап.
Во многу рецепти, суровата месо се намачкани со сос од сончиња базирани на мајонез. Ако се придржувате до принципите на здрава исхрана или едноставно не ви се допаѓа мајонезот, заменете го со кисела павлака.
Секачот ќе излезе многу тендер, ако е претходно мариниран во кефир.
Ако сакате меко месо и не поддржувате крцкави кора, подготвувате рифови, покријте ја тавата со фолија.
