Коренот Ѓумбир е познат по своите корисни својства. Се тони, го зголемува имунитетот, го промовира согорувањето на маснотиите и губењето на тежината. Но, готвачите го ценат овој производ не за тоа - тие се привлечени од можноста да дадат уникатен вкус на јадења: курва, свежа, солени. Сос од ѓумбир има многу можности за готвење, може да се сервира за риби, месо, живина, садови од зеленчук, пополнете ги со повеќекомпонентни салати. Речиси секој гурмански може да најде рецепт за оваа сезона што целосно ги задоволува неговите вкусови.
Карактеристики за готвење
Една од предностите на сос од ѓумбир е неговата леснотија на подготовка. Сепак, технологијата на создавање на оваа сезона има свои суптилностите, кои се попознати однапред.
- Препорачливо е да се готви сос од ѓумбир од сушен, но од свеж ѓумбир. За да го направите ова, коренот мора да се чисти и исецка со ренде или мешалка. Сувото зачинување има малку поинаков вкус и арома. Сосот од него исто така ќе испадне вкусно, но поинаку.
- Висококвалитетен свеж ѓумбир не изгледа слаб, на нејзината површина нема сини или зелени точки, е умерено сочно, со деликатно жолтеникава нијанса.
- Обидете се да ги задржите пропорциите препорачани во рецептот, бидејќи вкусот на лекот може да стане нехармоничен кога односот на состојките се менува. Посебно внимавајте на почитувањето на износот на ѓумбир: ако недостасува, ѓумбирскиот вкус ќе биде благ, ако ја надминете препорачаната количина, сосот ќе биде премногу курва и тоа ќе биде непријатно за јадење.
- Сос од ѓумбир може да се истури во готови јадења пред да се сервира или да се стави на масата одделно, истурање на тенџерето.
Технологијата за правење сос од ѓумбир може да варира во зависност од рецептот, но општите принципи наведени погоре ќе останат непроменети.
Рецепт со сос од класичен ѓумбир
Состав:
- корен со ѓумбир - 20-30 g;
- кромид - 100 g;
- растително масло - 100 ml;
- соја сос - 40 мл;
- вода - 40 ml;
- јаболков оцет (6%) - 80 ml.
Метод на подготовка:
- Измијте го коренот на ѓумбирот и лупете го со зеленчуков нож.
- Ситно исечете го излупениот ѓумбир, потоа ставете го во садот за мешалка и исечете го. Ако сакате да го мелете коренот на решетката, не треба да го намалите, туку само да ја комплицирате вашата задача. Користејќи мешалка ви овозможува да добиете повеќе деликатна текстура, препорачливо е да се прибегне кон користење на кујнски апарати.
- Ослободете го кромидот од лушпата и исечете ги на ист начин како ѓумбир.
- Измешајте го пирето на кромид со ѓумбир.
- Додајте вода, сос од соја, оцет и растително масло.
- Победете со миксер или мешалка за да добиете униформа конзистентност.
Сос од ѓумбир подготвен според овој рецепт е универзален. Подеднакво е добро прилагоден на јадења од риба и јадења, странични садови од зеленчук и салати. Ѓумбирот ги задржува сите корисни својства, бидејќи не е подложен на термичка обработка.
Сос од лук Ѓумбир
Состав:
- корен со ѓумбир - 50 g;
- излупен лук - 100 г.
Метод на подготовка:
- Излупете го коренот на ѓумбирот и исечете ги на мали парчиња.
- Чоколадни каранфилчиња чисти. Кога работите со овој производ, се препорачува да ги заштитите вашите раце со ракавици за да избегнете изгореници.
- Превртете ги парчиња ѓумбир и чешнички од лук преку мелница за месо, измешајте.
Ако сосот е распаднат во стерилизирани стаклени садови и цврсто затворен, може да се чува во фрижидер неколку месеци. Сосот се користи како зачинета зачинета сезона. Ако сакате да ги наполните со салата, тогаш се препорачува разредување со маслиново масло, кисела павлака или мајонез во сооднос што ви изгледа оптимално за вас.
Сос од мед ѓумбир
Состав:
- корен со ѓумбир - 50 g;
- мед - 5 ml;
- јаболков оцет - 60 ml;
- маслиново масло - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Излупете го коренот на ѓумбирот и кашајте го на каков било начин. На помеки текстурата на пирето, толку подобро.
- Измешајте течен мед со масло и оцет. Доколку пчеларството е подсладено, треба претходно да се стопи во водена бања. Други начини на топење на мед се помалку препорачливи, бидејќи можат негативно да влијаат на корисни квалитети на мед.
- Разредете ѓумбир каша со мешавината. За повеќе униформа микс, победи сос со блендер.
Сос од мед ѓумбир е меѓу најпопуларните. Еднакво е добро прилагоден за риба и месо.
Сос од брусница и ѓумбир
Состав:
- брусница свежа или замрзната - 0, 4 кг;
- корен со ѓумбир - 20 g;
- шеќер - 0, 2 кг;
- масата оцет (9 проценти) - 40 ml;
- вода - 50 ml.
Метод на подготовка:
- Прошетка низ Бери, отстранување на оштетените примероци, исфрлање на легло. Исплакнете и суво со попрскувајте на крпа. Замрзнати малини доволно за одмрзнување. Сокот што ќе се ослободи за време на одмрзнувањето треба да се користи за правење сос.
- Ѓумбир корен, излупени, сецкани на ренде или со помош на блендер. Во вториот случај, немојте да бидете премногу мрзливи за да го пресечете ѓумбирот на парчиња.
- Пополнете ја Бери со вода и запалете го. Гответе 5 минути по вриење, потоа протријте низ сито за да добиете мазна конзистентност.
- Враќање во оган и додавање на шеќер со лажици и мешање, постигне целосен раствор на слаткиот производ.
- Отстрани од топлина, додадете ѓумбир и оцет, се меша темелно. Ова може да се направи со блендер или миксер.
Сос од брусница - ѓумбир ќе биде одличен додаток на масното месо, вклучително и патка и свинско месо.
Дебел сос од портокал и ѓумбир
Состав:
- портокал мармалад - 0, 2 кг;
- корен со ѓумбир - 10 g;
- кора од портокал - 5 g;
- кора од лимон - 5 g;
- сок од лимон - 30 ml;
- суво грозје - 50 g;
- сенф во прав - изклинвам;
- мед - 15 мл.
Метод на подготовка:
- Мармалад сече на парчиња.
- Бришење на ѓумбир.
- Подготви кора од лимон. Тоа може да се добие независно, нанесуваат на парична казна ренде.
- Истурете ги сите состојки во рецептот во садот на блендерот, додајте сок од лимон, размачкајте ги додека не се изедначи.
Сосот направен според овој рецепт има густа текстура. Се служи одделно за месо, како сенф или аџика.
Течен портокал ѓумбир сос
Состав:
- чили пиперка - 10 гр;
- лук - 1 чешне;
- корен со ѓумбир - 20 g;
- путер - 180 g;
- сок од портокал - 100 ml;
- шеќер - по вкус;
- сок од лимон - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Се топи путерот.
- Стиснете сок од портокал и половина лимон.
- Корен со ѓумбир и лук.
- Ситно исецкајте со нож или измешајте парче Чилеан пипер во блендер.
- Измешајте ги состојките и загревајте на тивок оган, мешајќи додека шеќерот целосно не се раствори.
- Оставете го сосот да се олади на собна температура и да служи.
Оваа варијанта на сос од ѓумбир е погодна за месо од живина. Можете да го послужите со други видови месо. Таа има хармоничен вкус со зачински вкус.
Сос од ѓумбир има многу лица, неговиот вкус се менува непрепознатливо, во зависност од тоа кои состојки се комбинираат со. Ова го прави разновиден зачински, погоден за секое јадење. Не можеме да ги игнорираме корисни својства на овој зачинет додаток.
