Елковско месо: корист и штета

Лос е копано животно кое му припаѓа на семејството Елен. Природното живеалиште на овој вид е шума и шумско-степска зона на северната хемисфера. Елците имаат масивно тело, покриено со темно кафеава беспомошна коса, високи венери, долги тенки нозе и глава во облик на јадица со месести довисна горна усна. Мажјаците носат големи лопатки со лопати, женките се без рогови.

Темноцрвено мускулно месо од елен, наменето за консумирање од човекот, се нарекува еленско месо. Со своите органолептички својства, наликува на телешко месо или говедско месо и вкус - јагне. Главната разлика меѓу лосовата месо и месото од сточарството е зголемена ригидност и присуство на карактеристичен мирис на игра. Поради оваа причина, пред готвењето, тоа е маринирано или потопено во вода.

Многу хранливи и вкусни јадења се готват од претходно подготвено лосово месо. Месото е пржено, варено, задушено, печено на скара и во рерна во фолија. Покрај тоа, се користи за да се направи мирисна богата супа, ќебапи, мелни ќофтиња, равиоли, чадени колбаси и конзервирана стока.

Нутритивна вредност на лозното месо и витамините во неговиот состав

Нутритивна вредност на лосово месо (на 100 g):

• 21, 857 g протеини;
• 2, 612 g масти;
• 73, 209 g вода;
• 1, 276 гр пепел;
• 0, 021 g омега-3 масни киселини;
• 0, 092 g омега-6 масни киселини.

Витамини во составот на еленско месо (на 100 g):

• тиамин, Б1 - 0, 173 мг;
• еквивалент на токоферол, Е-0, 538 мг;
• пиридоксин, Б6 - 0, 459 мг;
• кобаламин, Б12 - 1, 462 μg;
• еквивалент на ниацин, ПП-7, 149 мг;
• рибофлавин, Б2 - 0, 461 мг;
• фолати, Б9 - 8, 714 мкг;
• пантотенска киселина, Б5 - 1, 217 мг.

Елковите калории

Калорискиот лос зависи од кој дел од месо од животинско потекло е добиен. Во просек, тоа е 112 kcal за 100 g. Подетални податоци за енергетската вредност на јадењата од лоза од месо се претставени во табелата.

Калорични јадења од еленско месо, ккал за 100 гр:

• пржено месо - 168, 207;
• варен елен - 112, 344;
• еленско месо печено во рерна или на скара - 113, 406;
• еленско супа - 37, 892;
• лосиони хамбургери - 144, 218;
• лосова чорба - 109, 294;
• кнедли од лосос од месо - 264, 112.

Калориската вредност на лозот од 100 гр скара е 124, 503 kcal.

Корисни елементи во лосос месо

Елементи во трагови во 100 g лососе месо:

• железо - 4, 073 mg;
• манган - 0, 014 мг;
• бакар - 220, 764 мкг;
• јод - 6, 921 мкг;
• селен - 14, 284 мкг;
• цинк - 5, 712 мг.

Макроелементи кои се состојат од 100 g еленско месо:

• калиум - 391, 859 мг;
• магнезиум - 27, 057 мг;
• натриум - 50, 414 мг;
• фосфор - 266, 701 mg;
• калциум - 4, 893 мг.

Корисни својства на лос

• Елковското месо е производ со ниска содржина на масти. Лицата кои страдаат од дебелина и кои сакаат да се ослободат од вишок килограми, можат безбедно да ја надополнат нивната исхрана.
• Елковското месо е богат извор на протеини. Јадењата од него се корисни за луѓето кои редовно доживуваат зголемен физички напор.
• Потрошувачката на еленско месо позитивно влијае врз работата на мозокот, ја подобрува меморијата.
• Витамините од групата Б, кои го заситуваат телото кога јадат лосинки, обезбедуваат нормален проток на метаболички процеси, го забрзуваат метаболизмот.
• Елковското месо содржи комплекс на соединенија кои позитивно влијаат на функционирањето на нервниот систем. Луѓето, вклучително и во исхраната еднаш на секои 8-10 дена, полесно го толерираат стресот, поретко паѓаат во депресивни состојби, спијат добро.
• Постојат супстанции во елен месо кои го зајакнуваат миокардот и васкуларните ѕидови, спречуваат згрутчување на крвта и го забрзуваат отстранувањето на вишокот холестерол од телото. Редовното вклучување на садовите врз основа на тоа во менито помага да се намали ризикот од развој на срцеви заболувања.
• Витаминот Е и други антиоксидантни состојки содржани во еленското месо ги штитат клетките од оштетување од страна на слободните радикали, го забавуваат стареењето на телото, ја зголемуваат еластичноста на кожата и ги спречуваат брчките. Хранливи материи во оваа група го намалуваат ризикот од рак.
• Елковското месо е богат извор на железо и други супстанции кои придонесуваат за производство на хемоглобин, кои имаат позитивен ефект врз работата на хематопоетскиот систем. Луѓето од време на време, вклучително и во нивната исхрана од ова месо, имаат помала веројатност да доживеат манифестации на анемија.
• Докажано е дека постојат соединенија во лосос месо кои се способни да го регулираат нивото на шеќер во крвта.
• Елковското месо е природен извор на калциум, фосфор и други супстанции за зајакнување на коските. Нутриционистите препорачуваат луѓето да се опоравуваат од фрактури, кои страдаат од заболувања на забите, склони кон развој на остеопороза или други болести на коските, најмалку еднаш на секои 6-8 дена, за да го вклучат во исхраната.
• Соединенијата присутни во составот на еленско месо имаат позитивно влијание врз работата на урогениталните и репродуктивните системи. Редовната потрошувачка на еленско месо им помага на мажите да ја зголемат потенцијата, да го подобрат составот на ејакулата и да го намалат ризикот од неплодност, а жените - да ги олеснат непријатните симптоми на менопаузата.
• Витамини и други хранливи состојки содржани во елен помагаат на телото да се опорави од зголемен стрес, продолжена болест и операција.
• Корисни соединенија присутни во составот на елен, подобрување на состојбата на косата и ноктите, забрзување на нивниот раст.

Оштетување на лосот и контраиндикациите на неговата потрошувачка

• Елковското месо е потенцијален алерген. Луѓето кои се алергични на производи од месо треба да ја напуштат потрошувачката на јадења подготвени од него.
• Елкс се диви животни кои растат во нивната природна средина без вакцини и минимална санитарна заштита. Претставници од овој тип многу често стануваат носители на разни болести: енцефалитис, салмонелоза, хелминтозни инфекции и сл. Со оглед на тоа, неопходно е да се подложи месното месо на темелно и готвење, навремено да се дезинфицираат јадењата што се користат при готвењето на јадења од месо.
• Нутриционистите препорачуваат елиминирање на лозното месо од исхраната на бремени жени, мали деца и доилки.
• Во исхраната на диви елен мочуриште и водни растенија преовладуваат. Нивната редовна потрошувачка доведува до акумулација на кадмиум во внатрешните органи на животното. Поради оваа причина, конзумирањето на бубрезите, срцето или црниот дроб на стар лос (постари од 5-7 години) може да предизвика непоправлива штета на човечкото тело.
• Злоупотребата на лак води кон зголемување на концентрацијата на урична киселина во телото и, следствено, до развој на гихт, остеохондроза и други артикуларни патологии.