Рижото морска храна

Ако од вас се побара да ги именувате најпознатите италијански јадења, рижото речиси сигурно ќе падне на списокот - оризови јадења што се подготвуваат со целосно уникатна технологија. Жителите на Италија уживаат во рижото за јадење, дури и ако се готват без да додаваат месо или производи од риба. Сепак, морска храна, која е присутна во изобилство, најчесто се вклучени во составот на оваа популарна ориз јадења. Ризото со морска храна е подготвено според различни рецепти, но општите принципи за готвење остануваат исти.

Карактеристики за готвење

Рајс за готвење користи различни нации, но италијанската рижото е радикално различна од нив благодарение на специјален сет на производи и, што е најважно, извонредна технологија. Затоа, пред да започнете со подготовката на ова познато јадење, треба да научите неколку правила.

• Рајс за рижото не е погоден за секого. Потребни сорти кои содржат многу скроб. Италијанците претпочитаат арборјо, карнароли, вијалони нано. За Русите од овие сорти е најприфатливиот arborio, бидејќи некои компании го увезуваат во нашата земја. Меѓутоа, ако сакате, можете да ги користите поевтини опции, како што се оризот од ориз одгледуван во Краснодарската територија.
• Важно правило е да не се мие оризот пред да се готви. Ако ова се направи, целиот скроб ќе се измие од оризот и нема да може да се добие вкусно рижото.
• Морска храна за рижото, може да земете било, и во произволен сооднос. Самите Италијанци најчесто користат ракчиња, школки, како и јастози, кикири и морски петелки. Ако не сте во можност да купите било која од овие состојки, доволно е малку да го зголемите бројот на други.
• Морска храна брзо се готви, така што повеќето од нив не се вари однапред. Исклучок е јастог, кој за рижото се зема во варена форма.
• Пред да се меша ориз со вода или супа (и за рижото со морска храна, најчесто се користи вода), потребно е да се пржи. Инаку, тој ќе изгуби форма при понатамошна подготовка.
• По печењето на ориз, Италијанците често додаваат бело суво вино. Иако постојат рецепти во кои виното не се користи.
• Во тавата се додава вода во која риготот се готви, во мали делови. Секоја нова серија се администрира откако претходната е целосно апсорбирана.
• Како резултат на тоа, оризот треба да остане во внатрешноста малку поджарен. Во спротивно, садот ќе биде сериозно различен по вкус од оригиналната италијанска рижта.
• Во последната фаза, рижото се додава сирење, крем и путер. Тие му даваат на садот мек, крем вкус, што го прави малку повеќе слатка. Сепак, овие состојки не се задолжителни, така што тие не се секогаш вклучени во составот на садот.

Секое италијанско семејство има омилен рецепт за морски рифоти. Значи, можете да најдете еден кој ќе ве задоволи.

Класичен рецепт риболов со морска храна

Состав:

• ориз - 100 g;
• лигњи - 60 g;
• варен октопод - 50 g;
• школки - 120 гр;
• морски петелки - 100 гр;
• ракчиња - 60 g;
• мини сипаници - 30 g;
• свеж магдонос - 50 g;
• суво бело вино - 50 ml;
• маслиново масло - 50 ml;
• сос од домати - 50 ml;
• риба супа - 0, 5 l;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Исечете морска храна во мали коцки.
• Загрејте го путерот во длабок дното со дебел дното. Ставете ја морска храна во неа и испржете ги 5 минути.
• Посипете го оризот во тава и испржете го со морска храна 5 минути.
• Истурете во вино, измешајте.
• По неколку минути, започнете да фрлате рибино супа во мали порции, околу половина чаша. Постојано мешајте и бидете сигурни дека ќе почекате додека супата целосно не се апсорбира во оризот.
• Кога супата е завршена, отстранете ја тавата од топлина, додадете сос од домати на рижото. Промешајте. Посипете со сецкан магдонос.

Ако сакате, морската храна наведена во рецептот може да се замени со морска коктел. Тоа ќе треба околу 0, 4 кг.

Ризотто со морска храна во мултикипер

Состав:

• ориз - 0, 3 кг;
• морски коктел - 0, 3 кг;
• суво бело вино - 150 ml;
• кромид - 0, 2 кг;
• моркови - 150 g;
• конзервирана пченка - 150 g;
• конзервирана грашок - 150 гр;
• вода - 0, 75 л;
• путер - 100 g;
• сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Излупете го кромидот, исечете го во многу мали парчиња.
• Излупете ги морковите и решетките ги на ситен ренде.
• Ставете го путерот во садот за мултикикер, пресечете го на мали парчиња. Оставете половина од маслото неискористено.
• Ставете го морскиот коктел во чашата со мултикикер. Вклучете го уредот со избирање на програмата "Frying". Во отсуство на таква програма, можете слободно да ја изберете програмата "Печење" - резултатот ќе биде идентичен.
• Фрај морска храна за 10 минути, мешајќи ги повремено.
• Привремено отстранувајте ја морската храна од мултикакер.
• Ставете го преостанатото масло во садот за повеќе куки. Кога се стопи, додадете кромид со моркови. Скршете ги 5 минути.
• Додајте ориз и продолжете со пржење уште 5 минути. За сето ова време, multicooker треба да работи во пржење или режим на печење.
• Ставете бело вино во чаша ориз. Префрлете го уредот во програмата "Загадување". Кук ориз во неа за 10 минути.
• Додај морска храна, конзервирана грашок и пченка на ориз, сол и бибер по вкус. Наполнете со вода. Инсталирајте ја програмата "Рајс" или слично ("Пилаф", "Каша") за 15 минути.
• По завршувањето на програмата, оставете го рижото во режим на греење уште 15 минути.

Рижото морска храна беше топло. Ова јадење се јаде свежо подготвен, бидејќи не може да се загрева: поради повторената термичка обработка, оризот во него ќе се стекне со поинаков вкус, станува полека и по-сјаен.

Рижото морска храна со крем сос

Состав:

• ориз - 0, 2 кг;
• морски коктел - 0, 4 кг;
• супа од зеленчук - 0, 5 l;
• крем - 0, 2 l;
• суво бело вино - 100 ml;
• штитници - 50 g;
• маслиново масло - 50 ml;
• зеленчук, сол, бибер - по вкус.

Метод на подготовка:

• Загрејте го морскиот коктел во врела вода 5 минути, исплакнете и исушете.
• Исечете го кромидот со нож.
• Топли маслиново масло во тава и ставете го кромидот во неа. Фрај на тивок оган 3-4 минути.
• Додај ориз на кромид, пржете ги пет минути заедно.
• Истурете го виното во садот. Готви ориз во него се додека не испари.
• Во порции од 100 ml истурете ја супата во тавата со ориз. Секој пат чекајте додека сулјата целосно се апсорбира во оризот, постојано мешајќи го.
• Кога супата е завршена, додадете морски коктел и крем на оризот, како и сол и црн пипер по вкус. Промешајте.
• Готви рижото во крем за 2-3 минути.

По ова, садот може да се изложи на плочи. Послужете рижото со морска храна, великодушно посипете го со ситно сецкан зеленчук. Магдонос и копа хармонизираат добро со неа. Можете исто така да додадете неколку лисја од босилек.

Рижото од морска храна е едно од најпознатите италијански јадења. Секоја водителка може да го готви дома. Садот излегува толку вкусно што може да се направи не само за семејната вечера, туку и за празната маса.