Кафето е популарно во многу земји, но не сите Европејци веднаш се вљубиле во овој пијалок, па дури и денес многумина не се воодушевени со црно кафе без шеќер. Некои сметаат дека традиционалното кафе е премногу силно и горчливо. Кога го освои светот, Европејците се обидоа да го прилагодат на нивниот вкус, додавајќи шеќер и крем за тоа. Во Австрија, во 17 век, се роди една од најпознатите деликатни и софистицирани сорти на кафе, која денес е позната како виенско кафе. Слатка, миризлива, половина или една третина која се состои од млеко или крем, наликува на исклучителен десерт и изгледа многу апетитивно. Кук ова е можно дома.
Карактеристики за готвење
Разновидноста на кафе пијалаци во светот има огромна количина, а виенското кафе не е единственото што е подготвено со додавање на крем или млеко. Се одликува не само со неговиот состав, туку и со специјалното печење кафе зрна. Тие се чуваат во тава додека не се покриени со мрсен слој. Како резултат на тоа, нивната арома е подобрена, а вкусот станува помек, без карактеристична киселост.
Специјалното печење на грав од кафе не е единствениот услов за правење вкусно виенско кафе. Треба да знаете и да ги земете предвид уште неколку поени.
- Подобро е да се купат кафе во грав и да се чуваат во херметички затворени кеси и лименки. Мелење се бара веднаш пред готвењето. Кафето кафе брзо губи пријатен мирис, бидејќи етерите содржани во него брзо исчезнуваат.
- Кога готвите кафе на Турчин, можете да додадете малку сол - го подобрува вкусот и аромата на кафето.
- Кафето не може да се варат или да се загрева преку висока топлина, во спротивно нејзиниот вкус и арома не се отвораат целосно. Пијалокот се доведува до вриење на тивок оган и веднаш се отстранува од него. За да биде посилна, се враќа 2-3 пати во шпоретот и се доведува до вриење.
- Не правете Виенско кафе од растворлив прав: пијалокот направен од концентрат нема органолептички квалитети кои се карактеристични за природното кафе.
- Винското кафе ќе биде непријатно да се напие ако има талог во чашата. Се препорачува да се филтрира варениот турски пијалок по готвењето. На пијалокот приготвен во кафемат или подготвен во кафе машина не се потребни такви манипулации.
- Виенското кафе најчесто е украсено со шлаг. Можете да ги победите со капучино или миксер. Во отсуство на соодветна технологија, неопходно е да се купат крем во лименки, кои доволно се потресуваат неколку пати пред употреба.
Стандардно виенско кафе е 170 мл, но можете да го зголемите или намалите по желба. Служел во чаши или јасни очила. Не би било погрешно да се понудат слама за пиењето, иако почесто се пие без неа.
Едноставен виенски рецепт за кафе
Состав:
- црно кафе - 70 ml;
- маслена крема - 40 ml;
- шеќер - по вкус.
Метод на подготовка:
- Пијалак за кафе според било кој рецепт, препорачливо е да се користи еспресо.
- Кафето за вино ако е потребно, се меша со шеќер.
- Истурете го кафето во чашата.
- Бришење на кремот во густа пена, лежеше на врвот.
Кога сервирањето крем може да се попрска со рендано чоколадо, мелен цимет или какао во прав.
Рецепт за класичен виенски кафе
Состав:
- темно чоколадо - 50 g;
- грав од кафе - 30 g;
- вода - 60 ml;
- млеко - 100 ml;
- крем за пиење - 100 ml;
- крем за маснотии (за камшикување) - 25 ml;
- шеќер за одмрзнување - по вкус.
Метод на подготовка:
- Се топи чоколадата во водена бања, истурете ја со млеко, ставете го на шпоретот.
- Донесете го млекото до вриење со чоколада на тивок оган, истурете во крем за пиење, добро се мешајте, отстранете го од топлина.
- Спржете ги зрната на кафето додека не се затемнат и не добие мрсен сјај. Држете ги во мелница за кафе, истурете ги во Турчин, наполнете со вода.
- Донеси го кафето до вриење, отстранете го од топлина. По 10 секунди, вратете го на шпоретот. Кога повторно врие, отстранете го Турчин од топлина, затегнете го кафето и истурете го во чашата.
- Ставете ја мешавината на чоколадо и млеко врз кафето.
- Победете го тежиот крем, ставете го на горниот слој од чоколадо.
- Посипете со шеќер во прав.
Ако сакате, шеќерот може да се додаде во кафе, правејќи го слатко. Послужете го овој кафе пијат по можност со слама.
Кафе "Виенска меланжа"
Состав:
- фино мелено кафе - 20 g;
- омекната вода - 120 ml;
- шеќер - 10 g;
- крем за пиење - 100 ml.
Метод на подготовка:
- Држете половина од шеќерот наведени во рецептот во мелница за кафе во состојба на прашок.
- Бришење на кремот заедно со шеќер во прав.
- Направете црно кафе, вирус, се меша со шеќер.
- Истовремено истурете го кафето и кремот во чаша.
Пијте треба да се сервира веднаш по подготовката, цевката не е потребна за него.
Виенско кафе со портокалова ликер и кора од лимон
Состав:
- мелено кафе - 15 g;
- вода - 150 ml;
- маслен крем - 100 ml;
- кора од портокал - 5 g;
- шеќер за одмрзнување - 10 g;
- портокалова ликер - 20 ml.
Метод на подготовка:
- Бришење на крем со шеќер во прав и портокалова кора од лимон, фрижидер за половина час.
- Направете црно кафе, вирус.
- Загрејте две чаши, истурете го топлото кафе над нив.
- Ставете 2 лажички алкохол во секоја чаша.
- Се шири шлаг со портокалова кора од лимон.
Ликер од портокал во пијалак за кафе може да се замени со сируп. Слично на тоа, виенското кафе се подготвува со кора од лимон, но во овој случај се користи крем наместо лимон од портокал.
Винското кафе е извонреден пијалок кој изгледа како десерт. Нејзини главни компоненти се црно кафе и крем. Млеко, чоколада, алкохол, кора од лимон често се користат како дополнителни состојки. Кафето се истура во загреани чаши и се сервира веднаш по подготовката, инаку кремот ќе се смири и пијалокот ќе се олади, што негативно ќе влијае на изгледот и вкусот на кафе десертот. Диетерите не се препорачуваат да пијат вински кафе во големи количини, бидејќи имаат висока енергетска вредност.
