Многу хостеси со задоволство ги замрзнуваат бобинки и летен зеленчук - краставици, тиквички, модар патлиџан. И тие дури и не размислуваат за замрзнување моркови. Впрочем, може да се купи дури и во зима.
Но, вреди да се спореди дека зимскиот морков почнува да никнува, веќе избледен малку, со темни дамки со она што штотуку е ископано во градината? Предноста на вторите е очигледна! Густа, сочна, со портокалови слатки пулпа моркови само треба да се спаси во оваа форма! И ова ќе помогне да се замрзне.
Патем, правилно замрзнатиот зеленчук ги задржува речиси сите хранливи материи, вклучувајќи витамини.
Подготовка моркови за замрзнување
Само неодамна ископаните моркови се погодни за замрзнување.
Корените култури треба да бидат мазни, без деформација, тие не треба да бидат црни, зелени или расипани дамки.
Моркови не треба да се обрасуваат, бидејќи силно големи корен зеленчук не се толку слатки и сочни. Најчесто, таков морков е тешко, како дрво.
Не вреди да се замрзне премалиот морков, бидејќи не е толку сјајна, а има помалку изразен вкус. И некои млади моркови се уште горчливи.
Во морковите се сечат врвовите и опашката. Измијте внимателно.
Кора морковите од кожата, отстранувајќи го со тенок слој. И уште еднаш се мијат.
Корен зеленчук се шири на крпа и добро се исуши.
Додека морков се суши, подгответе ги тенките замрзнување. Овие можат да бидат мали пластични садови, чаши за еднократна употреба, замрзнувачи со мраз, пластични кеси со заптивки или специјални наменети за замрзнување. Обичните пластични ќеси ќе направат. Но, тие мора да бидат густи и, се разбира, нови. Моркови се замрзнати и сурови и варени.
Моркови може да се замрзнат и во комбинација со друг зеленчук или зеленчук, како и во форма на полуготови салата.
Како да се замрзне сецкани моркови
Метод 1. Во зависност од целта на замрзнувањето, подготвените моркови се сечат на коцки, коцки, сламки, парчиња или кругови.
За да се спречи спојување на моркови со залевање заедно за време на замрзнувањето, тие мора да бидат целосно суви.
Сецкани моркови изложени во вреќи, така што оваа сума е доволно за готвење едно јадење. И така што замрзнатиот зеленчук не треба да се извади од фрижидерот неколку пати.
Ако морков не е доволно сув, тогаш мора да се замрзне во две фази.
Фаза 1 - Пред замрзнување. Сецкани моркови се шират во еден слој на послужавник или сечење плоча и се става во замрзнувач за 1-2 часа.
Фаза 2 - конечно замрзнување. Замрзнати парчиња морков се ставаат во кесички, ако е можно, извадете го воздухот од нив и добро затегнете или затегнете. Дајте им на пакетите покомпактна форма и ставете ги во замрзнувачот за понатамошно складирање.
Метод 2. Измиените и излупени моркови се сечат во коцки (коцки, парчиња, кругови ...)
Мали порции моркови се ставаат во сито и се потопуваат во врела вода 2-3 минути.
Тогаш сито со моркови се потопува во многу ладна вода во исто време. Благодарение на оваа постапка, морковите не само што го подобруваат вкусот, туку и ја одржуваат светлата боја. Методот на ладна вода исто така се користи при готвење моркови за салати.
Откако оладено, сецкани моркови се поставени на крпа и почекајте додека целата вода не исцеди од него. Ставете го моркови во мали кеси и ставете ги во замрзнувачот. За да ги задржат морковите парчиња од задушување, тие можат да бидат замрзнати во две фази (ова беше споменато погоре).
Ако моркови се отстранат во замрзнувачот без претходно замрзнување, можете да го користите овој метод: по два или три часа извадете ја вревата со сецкани моркови и, без да го отворите, "ги кршите" групите. Исто како што прават и купени кнедли или кнедли. Потоа повторно извадете ја вреќата во замрзнувачот. По оваа манипулација, морковните парчиња се замрзнуваат еден по еден.
Метод 3. Измиените и излупени моркови се ставаат во тава и варени 5-7 минути.
Потоа морковите се отстрануваат од тавата и веднаш се потопуваат во ладна вода неколку минути.
Моркови се шират на крпа и даваат добра сувост.
Потоа се сече на коцки или на некој друг начин.
Тие се пакувани во порции, воздухот се ослободува од нив, тие се добро заклучени и замрзнати, по можност во две фази (прелиминарно замрзнување, финално замрзнување).
Како да се замрзне моркови, рендан на поголема
Подготвени моркови нанесуваат на средно ренде, цврсто поставени во делчените кесички и им даваат рамна форма.
Дебелината на торбите полни со моркови не треба да надминува 2-3 см. Тогаш морковите брзо ќе замрзнуваат, а таквите кеси се погодни за складирање, бидејќи се компактни и зафаќаат помалку простор во замрзнувачот.
Некои домаќинки се прилагодуваат на таквите брикети колку што е потребно за да ги отцепат парчињата на замрзнати моркови и да се користат при готвење. Но, во овој случај, тие ја вадат торбата со морков неколку пати, што нема многу добар ефект врз понатамошното складирање и квалитетот на морковот. Затоа, сеуште е подобро да се користат кесички или контејнери од таков волумен што содржи толку многу собрани моркови како што е потребно за еден оброк или за еден рецепт.
Како да се замрзне морков пушек
Морско пире за готвење се користи поретко. Но, мајките кои имаат бебе, овој метод на замрзнување прибегнува кон доста често. На крајот на краиштата, замрзнатото пире од морков е најдобро за подготовка на јадења за бебиња до една година или постара.
За да се подготви пире од морков, исчистени и лупеше моркови сече на коцки или кругови, потопени во вода што врие и се варат до меко, околу 20-25 минути.
Потоа морковите се мелат во блендер.
Пире од компири брзо се ладат и се делат во пластични контејнери.
Тие се добро покриени со капаци или филм за држење и се ставаат во замрзнувачот.
Како да одмрзнете замрзнати моркови
Најчесто ваквите моркови се ставаат во сад кога се готви без одмрзнување.
Но, ние мора да се запамети дека замрзнатиот зеленчук готви многу побрзо од свежиот.
Претходно варени моркови се стави во сад на самиот крај на готвењето.
Пире моркови пред употреба, само загреани. Или, без одмрзнување, додадете во пире од компири од друг зеленчук и се загревајте.
Ретки моркови се додаваат и во садот за време на готвењето без одмрзнување.
Ако сакате да го одмрзнете морковот, тој се става во плунката на фрижидерот или се одмрзнува на собна температура.
Рок на траење на замрзнатите моркови е 8-10 месеци.
