Свинско Хашлама

Кашлама се однесува на јадења од кавкаската кујна, и обично се готват од овчо или говедско месо, поретко од месо од живина. Сепак, не сите народи на Кавказот се муслимани, па овде премногу хостеси прават кашала од свинско месо. Тоа беше свинско кашалама која доби особено популарност меѓу нашите сонародници, па дури и многу ги сметаат рецептите специјално прилагодени на руската кујна. Меѓутоа, всушност, технологијата на готвење свинско кхашлама малку се разликува од традиционалната, и ако е скршена, наместо на хашалама, ризикувате да добиете редовна чорба.

Карактеристики за готвење

Свинското кашлама ќе биде вкусно и пријатно, ако употребувате традиционална технологија во нејзината подготовка. Секој може да го направи тоа - технологијата е едноставна. Подготовката на производи нема да предизвика потешкотии дури и за почетници готвачи, поголемиот дел од времето се троши за гаснење, што се случува без учество на готвачот. Вие само треба да бидете трпеливи - а свинското кхашлама ќе испадне вкусно и мирисно - начинот на кој сакаат да јадат во Грузија и Ерменија.

Изборот на вистинското месо за Кашлама е половина од успехот. Предност треба да се даде на месото на младите животни: тоа не само што готви побрзо, туку исто така се покажува нежно и меко. Не треба да се стремиме да се здобиеме со тенџере или вратот - месото за коските е посоодветно за Хашлама. Една добра идеја, на пример, е да направите свинско ребра за Кашлама.
Вообичаено е да додадете многу свежи билки и зачинети билки на Кашлама, тие што му даваат на јадењето богат вкус. Поради оваа причина, не треба да заштедите на зеленилото. Но, дали зависи од вас да додадете топла зачини и во какви количини.
Тие не користат многу течност за да го направат Хашлама. За килограм производи не земаат повеќе од една чаша вода, но почесто се ограничени само на половина од оваа количина на течност. Впрочем, и зеленчукот емитува многу сок. Како резултат на тоа, излегува дека свинското месо е задушено во својот сок. Тоа е причината зошто излегува толку вкусно!
Кашлама ќе се готви побрзо и ќе вкуси подобро ако додадете вино или пиво наместо вода или на половина со тоа на садот.
Неопходно е да се изгасне Кашлама во садови кои имаат дебело дно и исти дебели ѕидови (обично котел). Само во таков сад, кој ја задржува топлината, месото ќе се стопи добро и нема да има време да гори. Во обичен сад, Хашлама не може да се готви.
Производи за правење хашалам се поставени во котел во слоеви и не ги мешајте во процесот на готвење.

Кашлама се смета за целосно јадење. Без оглед на тоа каков вид на зеленчук и колку сте користеле да го подготвите садот, не треба да готвите ништо за гарнир. Единственото нешто што е потребно пред сервирањето, е попрскувано со кашала зелени зеленчук.

Едноставен рецепт за свинско кашала

Состав:

свинско месо - 1, 5 кг;
домати - 1 кг;
кромид - 1 кг;
бугарска пиперка - 1 кг;
модри патлиџани - 1 кг;
лук - 3 чешниња;
копра - 50 g;
магдонос - 50 g;
суво црвено вино - 150 ml;
вода - 0, 25 ml;
сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

Измијте го свинското месо и пресечете го на парчиња од околу 5 см.
Ситно исечете го лукот.
Излупете го кромидот и пресечете ги во прстени околу 3 мм дебели. Останете околу половина од кромидот и ставете го преку месото.
Додајте лук и пипер на месото, покријте го со вино и оставете околу 30-60 минути за да биде малку маринован.
Излупете ги модри патливите и пресечете ги во средни коцки. Посипете со сол, се меша, оставете ја четвртина од еден час. По назначеното време добро исплакнете ги модри патливите со проточна вода за да се отстрани вишокот на сол.
Парчиња домати вкрстено и спуштете неколку минути во врела вода. По одредено време, отстранете ги доматите со морска птици и лади ги со потопување во ладна вода неколку минути. Отстранете ја кожата од доматите, исечете го месото во средни парчиња од било која форма.
Измијте ги зелените, дели во три гроздови, врзете ги со нишки.
Миење на слатки бибер. Отстранете ги стеблата од неа, извадете го семето од пиперките. Исечете сè во тенки сламки.
Ставете го мариновото месо во котел и истурете ја марината.
Стави бугарскиот бибер и преостанатиот кромид на месото.
Во следниот слој, ставете ја модриот патлиџан. Ставете ги доматите на нив, истурете го сокот ослободен од доматната каша во казанот.
Истурете чаша вода во казанот.
Стави еден куп зеленило на врвот.
Покријте го котелот со капак и ставете го на бавен оган. Исуши Кашлама за 2 часа.

Сервирајте свинско кхашлама со пити леб, великодушно посипете го со свежи зеленчуци.