Сушењето јаболка е еден од најлесните начини за собирање на овие здрави плодови за зимата, од кои се добиваат изненадувачки вкусни компоти. Покрај тоа, овие јаболка речиси целосно ги задржуваат витамини и корисни елементи во трагови за неколку години. Но, само под услов да се сушат правилно и во согласност со сите технолошки барања.
Во старите денови, јаболката се суши исклучиво на отворено. Осигурување дека овошјето во текот на денот биле на сонце. Во текот на ноќта, тие беа исчистени во студена и суво просторија. Таквиот процес на сушење трае најмалку една недела и е најоптимален. Сепак, не секоја домаќинка која живее во градот може да си дозволи таков луксуз. Да, и условите за животната средина воопшто не се погодни за добивање на производ кој е чист и безбеден во сите погледи. Затоа, денес, јаболката најчесто се исуши во засолниште, користејќи за таа цел секакви достапни алатки, од батерија за централно греење до шпорет и микробранова печка.
Правила за сушење на јаболка
За сушење зрели зрели слатки и кисело овошје со густо месо, без гниење и црвенило. Пред јаболка мора да се мијат во проточна вода и да се сечат на парчиња или кругови, без отстранување на јадрото. Треба да се има на ум дека кога се изложени на воздух, пулпата од овие плодови, кои содржат многу железо, оксидираат и затемнуваат. За да се избегне ова, исечете ги јаболката пред неколку минути да се исушат во лесно солена вода. Најлесен начин да се исуши е да се свиткате овошни парчиња на низа и да ги обесувате во суви, топли простории, на пример, во кујната. Во овој случај, јаболките се сушат природно, се прилично меки и вкусни. Сепак, процесот на сушење ги трае најмалку 10-12 дена. Може да се забрза ако јаболките се сушат во мали серии, ставајќи ги на дрвени штици кои се поставени на радијаторите за централно греење. Во процесот на сушење, јаболката треба периодично да се преврти на плочите и да се осигура дека нивото на влажност во просторијата е доволно ниско.
Ако жетвата на јаболката е доволно голема, а неколку десетици килограми се избрани за сушење, тогаш во таква ситуација е најдобро да се користи шпоретот. За да го направите ова, се сече на јаболка да се стави на тавче за печење, кој е покриен со пергамент или фолија, и испрати во рерна за 7-8 часа. Неопходно е да се почне сушење на температура не повисока од 45-50 степени, во спротивно плодот веднаш ќе се намали, а густата кора ќе се формира на нивната површина. По околу 1, 5-2 часа температурата треба да се зголеми на 60-65 степени. Во исто време, неопходно е периодично да се отвори рерната, така што вишокот на влага ја остава. Околу половина час пред крајот на сушењето, температурата треба повторно да се намали на 44-50 степени, по што јаболката треба да се изложи на крпа и да се остави да се излади за неколку часа. Микробранови помага да се забрза процесот на сушење на јаболка. За да го направите ова, намалување на овошје треба да се положи на чинија во еден слој и испратени до микробранова за 2 минути, поставување на моќност на 250-300 W. Кога тајмерот работи, овошјето мора да се отстрани од микробранова и да се провери нивниот статус. За некои видови на јаболка ова време ќе биде сосема доволно, додека другите плодови ќе треба да се сушат. Кога оптималното време се пресметува експериментално, можете да продолжите со сериската берба на сува јаболка. Со одредена вештина, целата култура може да се обработи за само неколку часа.
