Тесто за тесто

Тесто за тесто

Пити може да бидат многу различни: пржени и печени, слатки и снек барови, со месо, овошје, печурки, зеленчук или други кутии. Но, вкусот на овие производи зависи не само од начинот на нивното подготвување и полнење, туку и од базата на брашници со која е опфатено ова полнење. Тестото на patties направи квасец и бодликава, богати и обични. Постојат многу начини за подготовка и рецепт за тесто за тесто, а секоја домаќинка може да избере опција врз основа на нивните гастрономски преференции и достапноста на одредени производи во куќата.

Карактеристики за готвење

Сложеноста за правење тесто за тесто зависи од рецептот. Најтешката технологија на месење тесто квасец, како што е направена со сунѓер метод. Овој процес е долг, има многу нијанси. Најлесен начин да се мачкам со едноставно бесквасен тесто, дури и почетната водителка може да се справи со оваа задача. И покрај значајните разлики во технологијата за правење различни видови тесто за пити, постојат неколку општи поенти кои и понатаму остануваат релевантни. Нивното знаење ќе ги спречи грешките и ќе го добие очекуваниот резултат дури и за неискусен готвач.

  • Колку е повисок квалитетот на брашното, толку е вкусно тоа ќе се направи печење. Еластичноста на тестото зависи од квалитетот на брашното, што е особено важно кога има потреба да се тркалаат ретко. Плочите од брашно со низок квалитет се непривлечни по изглед, често имаат непријатен вкус.
  • Пред да се комбинира брашното со други состојки, мора да се просее. Искусни готвачи два пати ја изведуваат оваа манипулација. Нејзината цел не е само да се ослободи брашното од малиот отпадоци и ларвите од инсекти, туку и да се засити со кислород. По сечењето брашното станува лесно и лесно, лесно е да се комбинира со други состојки, спречувајќи формирање на грутки. Печивото од таквото брашно е потивко и воздушно отколку од целост.
  • Класичниот пециво е квасец. Може да се стави на жив или сув квасец. Вторите се со голема брзина, тестото се крева на нив побрзо. Ако тестото се гази на сув квасец, често се користи по првиот лифт. Тестото, ставен на притиснат квасец, смачкано неколку пати, најмалку двапати.
  • Највкусни се колачи направени од тесто од сладок квасец. Путер се нарекува поради присуството во составот на значителен број јајца, путер или маргарин. Тие го прават тесто потежок, така што е направен во сунѓер метод. За да го направите ова, активираниот квасец се меша со млеко, шеќер и дел од брашното, чекајќи таков сунѓер да дојде, а потоа воведување масти и јајца.
  • Тестото од квасец е каприциозно, се плаши од нацрти. Некои домаќинки тврдат дека тоа е во состојба да одговори на бучава и лошо расположение. Правејќи го тестото на квасец на патериците, треба да се осигурате дека собата е топла. Не е неопходно да го преуредите садот со тестото од место до место, но не боли да го притиснете одвреме навреме.
  • Тестото од слатко пита може исто така да биде богата и обична. Бесквасните тестени пити се речиси како меки и вкусни како тесто од квасец. Од едноставни производи од тесто без тесто може да изгледаат свежи, но тие се помалку калории и се погодни за чиста, вегетаријанска храна.
  • Тестото за пржени пити е направено малку помалку густо отколку кај печените.

Дури и од добро тесто, пити може да бидат неуспешни ако не се готват правилно. Рерната се загрева за да се стави во него тава со пити. Производите пред тоа даваат време за одделување. За да ги направат кафеави, тие треба да се размазат со жолчка. Посно колачи наместо жолчки подготовка на маснотии.

Класичен квасец на тестото

Состав:

  • пченично брашно - 0,5 кг;
  • жив квасец (притиснато) - 30 g;
  • млеко - 0, 25 л;
  • путер - 50 g;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • шеќер - 20 g;
  • сол - по вкус.

Метод на подготовка:

  • Млекото се загрева на температура од 30-40 степени, се руши квасецот во неа, додадете шеќер. Мешајте додека растворените компоненти не се растворат во млекото. Почекајте додека млекото не е покриено со пена, што е доказ дека квасецот заработил. Ако по 15-20 минути капакот на пена не се појави или е многу низок, квасецот е со слаб квалитет, тие ќе мора да бидат заменети со други, а киселото е повторно подготвено.
  • Се топи путерот во водена бања или во микробранова печка. Ако се топи путер на тивок оган, не дозволувајте да зоврие, инаку тестото може да стане грубо.
  • Се скрши јајце во сад, се тресат со вилушка заедно со сол.
  • Кога киселото месо е подготвено, истурете ја јајцата и путерот во неа, измешајте со размачкана вода или едноставно добро се мешајте.
  • Сечи брашно. Истурете го во течна основа со делови и го мешате, месете го тестото. Прво, препорачливо е да ги промешувате производите со рацете, тогаш треба да го положите тестото на масата и да го завршите процесот на местење на тестото со вашите раце. Месењето се прекинува кога тестото престанува да се држи до рацете.
  • Ставете го тестото во висока, но не и широка тава, покријте го со крпа и ставете го на топло место.
  • По околу 1, 5 часа тестото ќе се зголеми, зголемувајќи го волуменот за 2-2, 5 пати. Повлечете го и оставете повторно да се подигне.

По повторното подигање на тестото, го мачкаат и почнуваат да формираат патетизи. Вкупното време на подготовка на тестото за овој рецепт е 2, 5-3 часа.

Тесто од квасец за инстантни паштети на сув квасец

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 65 кг;
  • суви високобрзински квасец - 10 g;
  • сол - 2-3 g;
  • шеќер - 40 g;
  • млеко - 0, 5 l;
  • рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

  • Млекото се загрева на 30-40 степени, се меша со шеќер и квасец. Ако течноста е жешка, квасецот ќе "умре", во ладна средина, ќе одбијат да "работат".
  • Кога квасецот е подготвен, тоа е, тој е покриен со мека пена, во неа се става масло, додадете сол и добро се меша.
  • Истурете го пресеченото брашно во деловите, месете го тестото.
  • Ставете го тестото во тенџере, покријте го со влажна крпа и ставете го на топло место за подигање.
  • По 1-1,5 часа, тестото ќе се крене и ќе биде подготвено да замине.

Подготовката на "брзо" пилешко тесто ќе трае не повеќе од 2 часа. Во споредба со бесквасните тесто, ова е многу, но тестото од квасец обично готви многу подолго.

Тесто од квасец за пити

Состав:

  • пченично брашно - 0,5 кг;
  • путер или маргарин - 120 гр;
  • млеко - 150 ml;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • шеќер - 40 g;
  • сува квасец - 10 g;
  • сол - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Во топло млеко, растворајте една лажица шеќер и квасец. Чекај реакција.
  • Истурете го преостанатиот шеќер во млекото за да го "нахрани" квасецот и солта. Промешајте.
  • Сечи брашно. Прелијте го брашното во кисело во грст и измешајте додека составот не ја конзистентноста на павлаката.
  • Оставете го пијалакот на топло место. Почекајте додека не се вклопи, со зголемување на волуменот за половина.
  • Пушете путер или маргарин, оставете малку да се излади, истурете во тестото и добро се мешате.
  • Во чиста чаша, промешајте го јајцето, додајте го на остатокот од состојките, промешајте ја пијалакот повторно.
  • Внесете го преостанатото брашно и месете го тестото. Формирајте топка од неа. Ставете го во тенџере и покријте со крпа, ставете го на топло место за да кренете.

Тестото од тестото излегува вкусно од себе, може да се направат не само пити од него, туку и бухти, дури и без полнење. Процесот на правење тесто на квасец трае 3-3, 5 часа. На сув квасец, тестото се крева малку побрзо отколку на притисните.

Посно грашок од квасец

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 4 кг;
  • вода - 0, 2 l;
  • сува квасец - 7 g;
  • шеќер - 15 g;
  • сол - 5 g;
  • растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

  • Се вари вода и се лади на околу 35 степени. Се прелива во него квасецот и шеќерот, се меша. Почекајте квасецот да работи.
  • Комбинирајте го стартерот со другите производи и месете го тестото.
  • По поставувањето на садот со тестото на топло место, почекајте додека не се крене. Тоа ќе се случи за околу еден час.

Пушете го тестото и почнете да готвите пити. Ако ги направите со полнети со зеленчук или печурки, како и со бобинки или овошја, тие се погодни за храна во пост, како вегетаријанци.

Свежо тесто за кефир паштети

Состав:

  • пченично брашно - 0,5 кг;
  • кефир - 0, 2 л;
  • пилешко јајце - 3 парчиња;
  • растително масло или стопен маргарин - 100 ml;
  • сол - 5 g;
  • сода - 5 г.

Метод на подготовка:

  • Однапред отстранете го кефирот и јајцата од фрижидерот за да се загреат до собна температура до времето кога се подготвува тестото.
  • Ако користите маргарин, се стопи и лади.
  • Прочистете го брашното, измешајте го со сол. Направи ритам во ридскиот рид.
  • Во садот, раскинете ги јајцата, изматете ги со размавта.
  • Истурете кефир и путер во јајцата, додадете сода, размахване.
  • Истурете ја течната смеса во жлебот во брашното брашно. Промешајте ја храната со лажица или шпатула. Можете исто така да користите миксер со специјална млазница за месење тесто.
  • Кога тестото е премногу густа за да се измеша, ставете ја палтата на издутена маса, со темења го мачете тестото.
  • Покријте го тестото со филм за држење, оставете го 10 минути.

По одредено време, можете да го отворите тестото и да формирате пити од него. Тие можат и да се перат и да се пржат.

Богато тесто од тесто за кисело пити

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 35 кг;
  • шеќер - 5 g;
  • сол - 2 g;
  • сода - 2 g;
  • прашок за печење за тесто - 5 g;
  • пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
  • павлака - 0, 2 l;
  • путер - 50 г.

Метод на подготовка:

  • Отстранете ја храната од фрижидерот некое време пред тестото да се замеси. Маслото од ова време треба да биде меко.
  • Комбинирајте путер со кисела павлака, сол, шеќер и сода, размахване со размахване или миксер.
  • Додај го јајцето, победи ги производите со него.
  • Сечи брашно и се меша со прашок за пециво.
  • Измешајте ја течната маса со сува смеса, месете го тестото.
  • Формирајте топка од тестото, ставете ја во торба и оставете ја 15-20 минути на ладно место, можете дури и во фрижидер.

По одредено време, тестото ќе биде целосно подготвено да работи со него. Пити направени од него не се полоши од оние направени на тесто од квасец, но процесот на подготовка трае малку повеќе од половина час.

Бескрајно тесто за пржени пити на минерална вода или пиво

Состав:

  • брашно од пченица со највисока оценка - 0, 5 кг;
  • минерална вода со гасови или свежо пиво - 0, 2 l;
  • сол - 3 g;
  • рафинирано растително масло - 40 ml.

Метод на подготовка:

  • По тресненото брашно, се меша со сол. Направи пауза во него.
  • Измешајте минерално масло или пиво со масло, истурете во подготвената дупка.
  • Месете меко, но не и лепливо тесто.
  • Дајте му одмор буквално 10-15 минути, да го заштитиме од филмот со филмот за прицврстување на храната, и продолжиме со готвење колачи.

Тестото во овој рецепт се претвора во шампанско, колачињата излегуваат од него се бујна, вкусна и засладувачка. Можете дури и да ги готвите во пост, избирајќи го правото кутии. Вегетаријанците исто така треба да го сакаат овој рецепт.

Тесто за пиперки од пржен квасец и супа од компири

Состав:

  • брашно од пченица - 0, 4-0, 45 кг;
  • шеќер - 20 g;
  • сува квасец - 10 g;
  • мајонез - 50 гр;
  • рафинирано растително масло - 40 ml;
  • компир супа - 0, 25 l.

Метод на подготовка:

  • Измешајте го топлиот компир супа со квасец и шеќер.
  • Кога супата е покриена со пена, комбинирајте ја со мајонез и путер, размахване со миксер или размахване.
  • По порции, додадете го пресетеното брашно сè додека тестото не престане да се држи до вашите прсти.
  • Ставете го на топло место за подигање.

Кога волуменот на тестото ќе се зголеми за 2-2, 5 пати, време е да го мачкате и да започнете со формирање на patties.

Пилешко тесто може да се направи со или без квасец. Таа е богата, па дури и потпрена. Изборот зависи од преференциите на кулинарскиот специјалист, неговото искуство со готвење и достапноста на одредени производи во куќата.

Коментари (0)
Пребарување