Тесто за бесхармак

Beshbarmak - вкусно и богато јадење од варено месо и специјални тестенини. Има уникатен вкус, а многумина ќе го готват ако тестенините за бешбармак се продаваат насекаде како макарони. Сепак, не треба да одбивате да го правите beshbarmak дома поради недостаток на специјални тестенини: тоа не е тешко да се направи тесто за beshbarmak со свои раце.

Карактеристики за готвење

Главните компоненти на тестото за бешбармак се брашно, јајца и вода. Сепак, постојат рецепти за тесто без јајца, а Казахстанците често ја заменуваат водата со супа. Без оглед на рецептот на тестот што ќе го одберете, треба да размислите за неколку точки.

• Водата или супата за тестото обично треба да се ладни. Затоа, треба однапред да ги ставите во фрижидерот. Според некои рецепти, вода, напротив, треба да се варат. По однапред проучување на тест-тестот, ќе можете да ја подготвите водата на време, да го загревате или ладите.
• Брашно за тесто мора да се пребарува. Во спротивно, тестото нема да биде тендер.
• По мешањето на тестото, треба да му биде дозволено да се "одмори" најмалку половина час, тогаш ќе биде полесно и еластично.
• Тестото на бешбармак се прави без сол или со мала количина, воопшто не се додава шеќер.
• Исечете го тестото врз бешбармак во слоеви околу 2 мм дебели и пресечете го во правоаголници (најчесто во облик на дијамант). Оптималната должина на лицето на секој слој на тестенини е 5 см.
• Откако ќе го направите тестото и го сече на парчиња од вистинската големина, се попрскува со брашно и се остава да се исуши. Неопходно е тестенините да ја задржат својата форма.

Се вари тестенини во врела вода, паѓајќи еден слој во исто време, така што тестото не се држи заедно.

Тесто за бесхармак на вода

Состав:

• пилешко јајце - 2 парчиња;
• пченично брашно - 0,45 кг;
• сол - краен случај;
• растително масло - 15 ml;
• вода - 100 ml.

Метод на подготовка:

• Победете ги јајцата во сад, истурете ја мразната вода во чинијата. Додајте малку сол. Размахване со размахване.
• Сечи брашно. Направете вдлабнување во неа и внесете го подготвената мешавина во неа. Додај путер, месете го тестото.
• Нека тестото стои на ладно место, покривајќи го со пластична обвивка, потоа повторно мачкам.
• Подели го тестото на 4 парчиња, се тркалаат секој во слој. Се сече во правоаголници на посакуваната форма.
• Посипете со брашно и оставете половина час.

По ова, тестото може да се искористи за да се направи бешбармак.

Тесто на бесбармак на супа

Состав:

• брашно од пченица - 0, 4 кг;
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• супа од месо - 0, 2 l;
• сол - краен случај.

Метод на подготовка:

• Изладете ја супата пред да ја истурите од тавата, во која месото се готви на бешбармак.
• Во чаша, победи јајце со малку сол.
• Измешајте го претепан јајце со ладна супа.
• Сечи брашно, комбинирајте го со мешавина од јајца и супа.
• Месете го тестото со рацете. Кога станува доволно густа, завиткајте ја во филм за лепење и ставете го во фрижидер за половина час.
• По одреденото време поминато, тестото може да се извади, валани и направено во тестенини. Слоевите треба да имаат дебелина од не повеќе од 2 мм. Тестенини сече во форма на ромбови. За да го направите ова, валаниот кревет се сече на ленти широк 5 см, а потоа се сече дијагонално.
• Варете ја супата и варете ги тестенините во неа 5 минути.

Овој рецепт се користи за подготовка на тесто за бесхармак Казахстан. Се смета за традиционално.

Тесто за бесхармак без јајца

Состав:

• вода - 0, 2 l;
• сол - краен случај;
• растително масло - 40 ml;
• брашно од пченица - 0, 45-0, 5 кг.

Метод на подготовка:

• Водена вриење.
• Сечи брашно.
• Истурете ја точната количина на врела вода во сад, додајте сол и масло, добро промешајте.
• Кога додавате делови од брашно, измет го тестото. Таа треба да биде цврста, еластична, еластична.
• Ставете го тестото во пластична кеса, нека седи околу 30 минути за да се овозможи тестото целосно да се излади.
• Подели го тестото на неколку парчиња, превртувајте ги.
• Се сече на правоаголници околу 4 до 5-6 см и се вари во врела вода 5 минути.

Ова тесто може да се готви ако немате јајца во фрижидерот. Обично се прави за чебурек, но исто така е погоден за бешбармак.

Тесто за бесхармак на павлака и млеко

Состав:

• пченично брашно - 0,5 кг;
• млеко - 0, 25 л;
• пилешко јајце - 3 парчиња;
• павлака - 20 ml;
• растително масло - 20 ml;
• сол - 5 г.

Метод на подготовка:

• Распни јајца во сад, додадете сол, размачкајте заедно.
• Ставете го млекото на собна температура на јајцата, измешајте додека не се добие хомогена мешавина.
• Додајте една лажица кисела павлака и внимателно се мешајте.
• Исечете го брашното и направете добро во неа.
• Ставете го мешавината од млеко и јајца во процепот. Месете го тестото.
• Измешајте го тестото со растително масло, покријте го со кујнска крпа и оставете го сам за еден час.
• Поделете го тестото на неколку парчиња и превртете ги, исплакнете со брашно.
• Исечете го валаното тесто во правоаголници со приближно иста форма и големина.
• Водена вода или супа. Една по една, спуштете ги парчињата од тестенини и вриејте додека не завршите.

Ако тестото за бешбармак е направено според овој рецепт, тестенините ќе бидат многу нежни и вкусни. Сепак, овој рецепт не е погоден за оние кои се на диета, бидејќи тестенините на неа се доволно високи во калориите.

Дури и неискусната водителка може да готви тесто на бехбармак со свои раце. Затоа, нема пречки да го направите ова јадење толку често колку што сакате.