Морско вино

Морско вино

Многу невообичаено домашно вино се произведува од морско млеко, со светло портокалова боја и уникатна арома, во која нотините на тропските плодови кои доаѓаат од се непознати од никаде. Со сето ова, правејќи вино од морето buckthorn не е толку тешко, главната работа - да се усогласат со рецепт и технологија за готвење.

Карактеристики за готвење

За да се добие постојано вино со богат вкус и пријатна арома, неопходно е да се земат предвид неколку точки кога се подготвува.

  • Се препорачува рачно да се соберат мочуришта, со цел да не се оштетат плодовите со жицата. Ова треба да се направи во суво време со цел да се осигура дека дождот не ги измие живите бактерии што живеат на површината на бобинки - ферментацијата би била невозможна без нив.
  • По жетвата, морето buckthorn мора да биде внимателно модринки, бидејќи влегувањето во кантата на гнили бобинки, лисја и педофили ќе го расипе букетот на идниот пијалок.
  • Пред да се готви, невозможно е да се измие морскиот леб, сето тоа поради истата бактерија. Ако бобинки се силно контаминирани и тие треба да се измијат, а потоа за да се обезбеди ферментацијата ќе треба да се користи вински квасец, додавајќи ги според упатствата на пакетот.
  • По ферментација, на површината на морско вино вино се формира мрсна кора - ова е масло од морско покритие кое мора внимателно да се отстрани. После тоа можете да го користите за свои цели или да го фрлите.

Кога готвите вино, останува само да ги следи упатствата од чекор по чекори кои ги придружуваат рецептот, а потоа сè ќе излезе добро.

Класичен рецепт за морско вино вино (маса)

Состав (4-5 литри):

  • морска покривка - 7, 5 кг;
  • шеќер - 2, 5 кг;
  • вода - 1, 5 л.

Метод на подготовка:

  • Откако ќе поминете низ Бери, преклопете го во голем резервоар или друг контејнер, емајлиран или направен од нерѓосувачки челик. Внимателно размачкајте го морето со дрвен преса. За да го олесните процесот, можете да користите мешалка или мелница за месо.
  • Истурете 0,75 кг гранулиран шеќер (3 чаши) во морска млеко и истурете ја во вода.
  • Покријте го базенот со Бери со тенка ткаенина или газа (ова е неопходно да се заштити од инсекти), но не покривајте го цврсто со ништо. Ставете ја карлицата на топло место и оставете три дена.
  • На секои 6-8 часа, се мешаат морска покривка со дрвена шпатула, така што не се претвори кисело. По почетокот на активната ферментација, пена ќе се формира на површината, која мора внимателно да се отстрани. Искусните домаќинки не советуваат да ја фрлат оваа пена, тврдејќи дека ако ја мешате со шеќер и смрзнат, во зима може да се користи за да ги впие тестовите.
  • По 72 часа, мора да се притисне преку газа свиткана во 4 слоја. Ова треба да се направи колку што е можно понагласено за да се добие максималниот принос на сокот, бидејќи колку повеќе ќе се прими, толку повеќе морско buckthorn вино ќе излезе.
  • Додајте уште 0,75 кг шеќер во исцедениот сок и истурете го во шишето каде што ќе се фрменти кантата. Неопходно е да се осигури дека останува најмалку 30% од слободниот простор. Шишето треба да се затвори со заптивка за вода. Ако не, тогаш можете да користите гумена ракавица со пробиен прст. Инсталирајте го резервоарот за ферментација во просторија каде што воздухот е доволно топол (20-25 степени). Оставете го тоа 4 дена.
  • По 4 дена, ставете вода од шишето низ слама, растворете 0,5 кг шеќер и истурете го сирупот назад во шишето. Повторно инсталирајте ја стапицата за вода и почекајте уште 3-4 дена.

  • На ист начин како и претходниот пат, додадете го преостанатиот шеќер на кантата.
  • Оставете го шишенцето еден или два месеци додека ферментацијата не заврши. На крајот на ферментацијата ќе биде потврдена од дефлацирана и паднат ракавица. Замката ќе престане да пушта воздушни меурчиња и да шумоли. Прво, внимателно отстранете ја кората формирана на површината, а потоа истурете го виното за да го ослободите од талогот преку слама (многу винари користат домашна силиконска цепена цевка).
  • Филтрирајте го виното преку сирење или подлога за памук, ставете го во чиста стаклена амбалажа, цврсто затворете го. Овој пат шишето треба да се стави во ладна просторија каде што температурата не се зголемува над 18 степени. Тука виното треба да стои 3-4 месеци додека не се разјасни.
  • По белење на виното, повторно исцедете го, ослободувајќи го од талози и филтрирајте. После тоа, шише.
  • Запечатете ги затворените шишиња хоризонтално на ладно место.

Процесот на готвење на морско вино во согласност со класичниот рецепт е прилично проблематичен, но почитувањето на технологијата гарантира совршен резултат. Излезот е околу 4 литри винско масло со јачина од 10-12 степени, кое има уникатен деликатен букет.

Едноставен рецепт за вино од морско грозје

Состав (за 2, 5-3 l):

  • морска грмушка - 3 кг;
  • шеќер - 1 кг;
  • вода - 2 л.

Метод на подготовка:

  • Исечете го нечистеното млеко со соковник, мелница за месо или блендер, истечете го сокот од добиената маса.
  • Истурете ја тортата со вода измешана со шеќер, оставете го на 2 часа, по што исто така истечете ја течноста од неа преку газа свиткана во 3-4 слоја. Поврзете се со прво вртење на сокот што се добива.
  • Ставете го сок од морето во чисто суво шише со вода, оставете го околу 1, 5 месеци. Шишето треба да стои во топла соба, во спротивно кантата нема да ферментира.
  • Превртот на 40-50 дена ферментација ќе заврши, и виното треба да се исцеди за да се ослободи од седиментот и се прелива во чист контејнер за решавање. Ставете го садот на ладно место за да се избегне ферментација. Копчето за вода повеќе не е потребно, шишето треба да биде цврсто затворено.
  • По 3 месеци, разјаснетото вино ќе остане исцедено, ќе се елиминира седиментот и ќе се флашира во кое ќе се складира во иднина.

Вообичаено, виното направено според едноставен рецепт не е полошо од класичниот, но во овој случај постои ризик дека виното ќе се влоши лошо. Ако ферментацијата не започне долго време или е прерано (по една или две недели) престана, тогаш може да се обидете да ја зачувате ситуацијата со додавање на вински квасец на кантата. Меѓутоа, таквата непријатност се случува ретко, обично само ако морското buckthorn беше собрано по дождот или самиот производител на миење самиот тоа мијат однапред.

Десерт вино од морето

Состав (за 3-3, 5 l):

  • морска прекривка - 4 кг;
  • шеќер - 2 кг;
  • вода - 1, 5 л.

Метод на подготовка:

  • Се мерат морско леунче во состојка на пире од компири и додадете шеќер во морето, со каша, оставете неколку часа на топло место.
  • Отстранете ја формираната пена, истурете во вода, измешајте и ставете ги заедно во резервоарот за ферментација под хидрауличната брава.
  • По ферментација, отстранете ја кората формирана на површината, истурете го виното, ослободете го од талогот и двапати го филтрирајте.
  • Ставете го во чисто шише и ставете неколку месеци (најмалку три) во ладна соба. Колку повеќе ќе застане, толку подобро ќе се олесни и вкуси подобро.
  • Исцедете повторно, филтрирајте за отстранување на седиментот. Флакон, чист за трајно складирање.

Според овој рецепт, се добива ароматично десертно вино, нешто посилно отколку според претходните рецепти (12-14 степени).

Технологијата за готвење на домашно вино од морето е многу едноставна. Направете го тоа на рамо и почетник винар. Во исто време, резултатот пријатно ќе изненади и вие и вашите гости. Точно, тоа ќе биде можно да се вкуси виното само 5-7 месеци по жетвата на морето buckthorn. Побрзајте со ова не е достоен за тоа, како зрело морско buckthorn вино е многу tastier од еден млад.

Коментари (0)
Пребарување