Говедско месо со печурки

Говедско месо Строганов - едно од најпопуларните јадења на Советскиот угостителство. Ова месо, се сече на тенки издолжени парчиња, задушени во кисела павлака или крем сос. Многу домаќинки го подготвуваат ова јадење дома. Секогаш излегува вкусно, негувај, добро оди со било која страна. Современите готвачи често го дополнуваат садот со зеленчук и други состојки, што го прави вкусот уште попривлечен. Аппетитен, сочен и миризлив излегува говедско месо со говедско месо со печурки. Може да се сервира со гарнир или како независна закуска. Тоа ќе биде соодветно не само на секојдневниот, туку и на празниот маса.

Карактеристики за готвење

Говедско месо со печурки не е тешко да се подготви садот, но не и сите домаќинки, изгледа подеднакво вкусна. За најдобри резултати, треба да знаете и да ги земете предвид неколку точки.

• Говедско месо Stroganoff може да се направи со било која печурка, но болетусот или шампињот се користат почесто, бидејќи не им е потребна комплицирана и долга прелиминарна подготовка. Останатите печурки мора да бидат подготвени во согласност со нивната категорија (впие, врие), и само тогаш може да се пржат и да се користат за производство на говедско месо.
• Печурки од говедско месо, обично се користат свежи, но дозволено е да се замрзне или да се исуши производ. Замрзнати печурки треба да им се дозволи да одмрзнуваат, да ги исцедат вишокот вода од нив. Сушен мацериран во вода, така што тие го земаат оригиналниот облик и волумен.
• Месото е главната состојка на говедско месо, а вкусот на готовиот сад зависи директно од него. Треба да одберете свежо говедско месо или да се изладите. Замрзнатото месо не е толку сочно како свежо. За да се минимизира загубата на влага, се одмрзнува во фрижидер, без да се подложи на остри температури.
• Месото на младите животни е по-тендер. Говедско месо од телешко месо е повеќе вкусно и бара помалку време за готвење.
• Технологијата за готвење на Бефстроганов сугерира на посебен карактер на сечење месо - тенки ленти. Поудобно е да се исече малку замрзнатото месо на овој начин. Прво, парчето се сече на чинии низ влакната и се пребива. Ако го ставиш месото во торба пред да го тепаш, прскањето од него нема да се расфрла во сите правци, а чистењето на кујната нема да биде тешко. Скршеното месо се сече на ленти и се користи за подготовка на садот. Останатите производи се основани во согласност со препораките што ги придружуваат избраниот рецепт.
• Класичната технологија на готвење говедско месо со печурки вклучува печење месо и печурки во одделни тави со нивна подоцнежна комбинација и исфрлање во сос. Павлака се почесто се користи како основа за сос, поретко крем, млеко, супа, мајонез. За да направите сос зачинети белешки, додадете сенф или паста од домати. За да го направите сосот дебел, брашното се става во неа.

Постојат неколку рецепти за говедско месо од говедско месо со печурки. Дури и најпребирливиот гурмански ќе може да најде опција која ги задоволува своите гастрономски вкусови.

Говедски строганов со печурки од свињи

Состав:

• говедско месо - 0,5 кг;
• бели печурки (свежи или замрзнати) - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• путер - 80 g;
• павлака - 0, 2 l;
• пченично брашно - 40 g;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки.
• Измијте ги и исушете ги печурките. Нека одмрзнатиот продукт одмрзнува вишокот течност.
• Исечете ги печурките во коцки со големина помала од 1 см.
• Поставете го месото во замрзнувачот некое време, за да биде малку замрзнато. Ако веќе сте го замрзнале, продолжете со подготовката на садот, не дозволувајте да се затоплува до крај.
• Користете остар нож за намалување на сечењето на плочи со дебелина од околу половина сантиметар или малку повеќе. Исечете ги плочите во коцки.
• Превиткувајте ги парчињата од месото во торбата, претерувајте ги.
• Во длабок тавче стојте 40 g путер, ставете ја сламата од месо во неа, солете го и бибер. Скршете го средното топче без капаче додека месото не се заматува.
• Посипете го месото со брашно, промешајте, привремено отстранете го од топлина.
• Во чиста сад, стопете го преостанатото путер. Ставете го кромидот и печурките во неа. Скршете ги додека течноста која еволуирала од печурките испарува кога се загрева.
• Префрлете ги печурките на месото. Додај павлака за нив, се меша.
• Вратете ја пената на печурки во шпоретот. Симнете на ниска топлина под капакот за половина час.

Оваа варијанта на говедско месо со печурки може да се смета за класична, но трошоците за таква антена се скапи. Замена на бели печурки со печурки и растително масло, исто така можете да добиете вкусно јадење, но малку поевтин. Послужете ја садот по можност со гарнир од компири, најдобро пире од компири.

Говедски строганов со шампињони

Состав:

• говедско месо - 0, 3 кг;
• шампињони - 0, 2 кг;
• кромид - 100 g;
• брашно - 40 g;
• павлака - 100 ml;
• супа - 100 ml;
• лук - 2 чешниња;
• оцет од грозје (6 проценти) - 10 ml;
• сол, зачини - по вкус;
• рафинирано растително масло - 40-60 мл.

Метод на подготовка:

• Симнете го месото и пресечете го на мали парчиња.
• Измешајте го брашното со сол и бибер, ставете го во торбата. Ставете го месото во кесата и добро се промешајте, така што месото е покриено со брашно.
• Намалете го маслото во тава и испржете го месото. Вие треба да СРЈ на средна топлина без капакот, така што месото печено месо.
• Печурки, се мијат и сушат со салфетка, се сечат на тенки плочи.
• Кромид, ослободувајќи се од лушпата, се сече на тенки половини.
• Преоставете го преостанатото масло во длабок тава. Ставете кромид во неа, лесно замачкан.
• Додајте печурки на кромид. Изготвувајте ги додека течноста што еволуирала од нив испарува.
• Додајте лук и оцет за да притиснете преку печурки, измешајте.
• Префрлете го месото во печурките.
• Наполнете ги производите со кисела павлака, претходно разредувајте ги со супа и вода.
• Исушете го садот под капакот 20-30 минути се додека месото не е целосно варен.

Говедско месо Stroganoff за овој рецепт се добива нежно, но во исто време малку пикантно. Како гарнир за него макарони е добро прилагоден.

Говедско месо со печурки и зеленчук

Состав:

• Филе гоф - 0,5 кг;
• шампињони - 0, 25 кг;
• вода или супа - 0, 5 l;
• доматна паста - 40 ml;
• крем - 100 ml;
• брашно - 80 g;
• сенф (сос) - 20 ml;
• кромид - 0, 2 кг;
• бугарскиот пипер - 0, 4 кг;
• рафинирано растително масло - колку ќе одат;
• сол, црн пипер во прав - по вкус.

Метод на подготовка:

• Ослободете ги лупите од лушпата, исечете ги на половина прстени.
• Пиперки, исчистени од семе, се сече на ленти или четвртини од прстени.
• Измијте печурки, размачкајте со салфетка, исечете ги на ленти.
• Маслото се загрева во длабок тава. Наизменично, во интервали од 3-5 минути, ставете го кромидот, печурките и пиперката во неа. По ставање на последниот зеленчук, пржете ги состојките за 5-7 минути.
• Додајте сенф и доматно паста на печурките со зеленчук, чорба за 5 минути.
• Истурете во вода. Почекајте додека не врие.
• Микс крем со брашно, истурете во тава со зеленчук. Гответе додека сосот не почне да се згусне.
• Исечете го месото во ленти, сол и бибер, испржете го во посебна тава речиси додека не се готви.
• Ставете го месото со сос со зеленчук или, обратно, преместете го на други состојки.
• Покријте ја тавата со капакот и крцкајте ја храната 10-15 минути.

Садот направен според овој рецепт ќе биде вкусен дури и без гарнир. Ако планирате да направите гарнир за тоа, изборот е да застанете на оризот.

Говедско месо со зеленчук - вкусно и задоволувачко јадење, достоин за празнична маса. Речиси секоја гарнитура ќе направи. Се избира земајќи ги во предвид производите со кои се додаваат главните компоненти: печурки и месо.