Слива сос од месо

Најприфатливиот сос е кечап, кој може да се купи во било која продавница по многу економична цена. Поради оваа причина, сос од домати се користи во речиси секое семејство, без да се размислува и за фактот дека има многу зачини што се во хармонија со јадења со месо, а понекогаш дури и подобро од кечап. Слива сос на месо е погодна не полошо од домати, и многу гурмани сакаат да јадат јадења со месо со него. Навистина, најчесто е потребно да се подготви таков сос. Тоа е ефтин за време на сезоната на жетва, а ако сте љубител на сос од сливи, можете да го подготвите за иднината во која било количина: варен според сите правила, добро вреди и одговара на сите јадења, особено на месото.

Карактеристики за готвење

Голем кулинарски искуство со цел да се подготви вкусен сос од слива за да служи на месо или за зима, водителка не е потребна. Сепак, тоа не е болно да се знае некои од карактеристиките на готвење слива сос.

• Зрели, но не премногу зрели сливи се посоодветни за сосот. Не земајте незрело овошје или употребувајте презрие - во секој случај вкусот на сосот нема да биде доволно добар. И ако можете да пронајдете рецепти кои ви дозволуваат да направите добар сос од зелени сливи, кадивот сигурно не може да се користи.
• Најмногу одземаат време во процесот на подготовка на сос од сливи е лупењето на овошјето. За да го направите ова, сливата, веќе измиена и сушена, се сече во круг, исклучен на 2 половини, а потоа коската се отстранува. Ако сосот е подготвен во мала количина, тогаш ќе треба малку да се исцеди и секоја домаќинка ќе може брзо да ги исчисти, но за подготовка на сос од сливи за зима во значително количество ќе биде потребно време, трпеливост и вештина.
• Со цел сличното сос да се здобие со еднаква конзистентност, ќе треба да употребувате опрема за кујна: мелете го подготвениот сос со блендер, повторно го вари и потоа лади за да го сервирате или загреете во стерилизирани тегли за да го подготвите производот за зимата.
• Долго време, сосот може да се чува само ако е подложен на термичка обработка со потребната должина, истурена на стерилизирани тегли, кои се запечатени цврсто. Условите за складирање обично се означуваат во рецептот. По правило, сосот за подготовка на шеќер, сол и оцет не се користи доволно, се чува во фрижидер, но доколку е вклучена соодветна количина на горенаведените природни конзерванси, сос од сливи може да се чува на собна температура.

Сос на Tkemali обично се служи ладно за месото. Меѓутоа, ако сакате, можете да го додадете во садовите за време на нивната подготовка.

Рецепт за класичен сливен сос

Состав (1 л):

• сливи - 1 кг (означена е тежината на овошјето кое веќе е прогонето);
• лук - 1, 5-2 глави;
• топла пиперки - 1 ЕЕЗ.
• сушен босилек - 5 g;
• земја кардамон - 5 g;
• коријандер - 10 g;
• слатка сенф (земјата во прав) - 5 g;
• мешавина од млечни пиперки - 5 g;
• каранфил - 2 парчиња;
• сушен ѓумбир (незадолжително) - краен случај;
• шеќер - 160-180 г (во зависност од тоа колку се слични слатките сливи);
• свеж коријандер - 50 g;
• сол - 10 г.

Метод на подготовка:

• Измијте со сода, стерилизирајте стаклени тегли или шишиња со вкупен капацитет од 1 л. Ако користите шишиња, подгответе ја инката, измијте го темелно и вријте го 5 минути, најмалку да ја истурите инката пред да ја користите. Се вари заедно со инка или одделно метални капаци, овозможувајќи ви да ги затворите контејнерите и шишињата цврсто.
• Изберете, исплакнете ги сливите. Потопете ги 15 минути во вода што врие, извадете ја со лажичка. Исчистете ја кожата: по манипулацијата лесно се отстранува. Секако, кожата на сливите може да се остави, но во овој случај сосот нема да има таква мека и мазна конзистентност, што е карактеристика на класичниот сос од сливи.
• Исечете го плодот на половина и отстранете ги коските од него.
• Смеси мешавина од свинско пулпа.
• Ставете го пюрето од слива во емајл или голем сад, ставете го на шпоретот и гответе, мешајќи, за 10 минути. Неопходно е да се готви на тивок оган, инаку пирениот компир може да почне да гори.
• Излупете го лукот. Извадете семе од пиперка. Носете ракавици, бидејќи овие производи можат да ја запалат кожата, особено ако се обработуваат во големи количини.
• Мелејте лук со посебен уред. Бибер или многу фино сече со нож, или се исецка низ блендер.
• Додајте сол и шеќер. Продолжувајќи да го готват сосот уште 10 минути, го постигнуваат целосниот раствор.
• Внесете го ситно сецкан зеленчук на цилинтро во сос, пиперка, лук поминал низ специјален преса и суви зачини. Промешајте и варете уште 5 минути.
• Истурете го сосот врз подготвените садови, цврсто затворајте со варени капачиња.
• Превртете ги теглите наопаку (шишиња не може да се превртуваат). Завиткајте го ќебето и оставете да се излади. Чувајте го на ладно место.

Ако го готвите сосот во мала количина и планирате да го јадете во рок од една недела, времето за готвење може да се намали за 2-3 пати. Во овој случај, сосот ќе биде толку вкусен и покорисен.

Едноставен рецепт за сос од сливи од месо

Состав:

• слива - 1 кг;
• кафеав шеќер - 25 g (или 20 g обична цвекло);
• hops-suneli - 10 g;
• лук - 2 чешниња;
• вода - 20 ml;
• сол - по вкус.

Метод на подготовка:

• Сливите се мијат добро, се исушат со хартиени крпи. Исечете во круг, се скрши, отстранете ги коските. Целулоза пурируйте со помош на блендер.
• Слива пюре се меша со шеќер и лук помина низ медиум, додадете зачини, сол, малку вода.
• Ставете на оган и вријте, мешајте, додека сосот не е кафеав.

Сосот подготвен според овој рецепт не е наменет за долго складирање. Можете да го ставите во фрижидер и да му служите на месото во текот на неделата. Ако немате време да го јадете сосот за одредено време, подобро е да го фрлите, инаку се уште ќе стане премногу кисело и без вкус.

Слива сос со јаболка за зима

Состав (5 l):

• сливи (излупени) - 1, 5 кг;
• домати - 3 кг;
• кромид - 0, 3 кг;
• јаболка - 1 кг;
• шеќер - 0, 2 кг;
• масата оцет (9 проценти) - 50 ml;
• сол - 20 g;
• црн пипер - 5 g;
• мелен цимет - 2-3 g;
• црвен пипер - 2 г.

Метод на подготовка:

• Измијте ги и исушете ги сливите. Отстрани ги коските од нив. Целулоза се исецка со блендер.
• Измијте го јаболката, излупете ги и исечете ја јадрото. Исечете ги во големи парчиња. Се претвори во пире од компири.
• Натопете ги доматите со врела вода, кора, исечете ги на мали коцки, преклопете се во тенџере со дебело дно.
• Промешајте во сливата и јаболкото, се мешајте со шеќерот. Префрлете се до тавата со доматите.
• Излупете го кромидот, исечете го со мешалка, ставете ги останатите состојки.
• Ставете го садот на бавен оган. Готвење на овошјето и зеленчукот за 2 часа, чешање почесто.
• 10 минути пред подготвеноста, додадете сол, зачини, оцет, се меша.
• Распредели го сосот врз мали стерилизирани тегли, превртете ги или цврсто запечатете ги со навртки.
• Преврти го, завиткајте ќебе.

По ладењето, сос може да се стави во оставата, како што е одлична дури и на собна температура.

Слива сос, подготвена според било кој од горенаведените рецепти, ќе биде одличен додаток на месото. Тоа е особено добро во комбинација со јагнешко месо, свинско месо, живина.